Milhojas de foie y berenjenas con pimientos rojos caramelizados. Receta
Y seguimos con el estreno de este blog y su ya, 5ª receta. Casi todas las que he publicado hoy son recetas antiguas que fueron fotografiadas porque eran momentos especiales, en ningún caso lo fueron para ser publicadas en ningún sitio. Pero por ser especiales quiero compartirlas. En este caso este Milhojas de foie y berenjenas con pimientos asados.
Siempre que lo ha hecho el gato ha sido un éxito rotundo. Siempre lo he presentado como entrante, aunque bien podría ser plato único. Os animo a probarlo.
Milhojas de foie y berenjenas con pimientos rojos caramelizados.
Tiempo de preparación| 45 minutos
Dificultad| Media
¿Qué se necesita?
para 2 personas
- para el milhojas: 1 berenjena, 1 bloque de foie, aceite de oliva, leche, huevo, harina.
- para los pimientos rojos caramelizados: 100 gr de agua, 1900 gr de inagre blanco, 100 gr de azúcar moreno y pimientos rojos asados.
- para decorar: unas ramitas de cebollino.
¿Cómo se hace?
Lavar y cortar los extremos de las berenjenas y hacerlas rodajas. Seguidamente las rebozaremos, primero las mojamos en leche, evita que la berenjena se empape de aceite al freírlas. Luego en harina y por último en huevo batido. Freír en aceite de oliva bien caliente.
Con las láminas de berenjena fritas, armar los mil hojas (de 3 o 4 capas) alternando berenjena y foie. El foie se puede sustituir por cualquier paté. Podéis probar con el paté de higaditos de pollo al brandy
Para los pimientos poner en una cacerola 100 gr de agua, 100g de vinagre blanco y 100 gr de azúcar moreno y los pimientos rojos previamente asados y dejar caramelizar a fuego muy lento durante 45 o 60 minutos.
Adorna con unas ramitas de cebollino sobre el milhojas
GatoConsejos
Querid@s lectores, un consejo:la receta del milhojas de foie y berenjenas con pimientos rojos caramelizados no es apta para muchos comensales porque el que cocina directamente no come, ya que lo suyo es que el foie o paté se deshaga con el calor de la berenjena recién salida de la sartén y la verdad, freír muchas berenjenas puede resultar agotador. Así que resérvala para esas cenas romanticonas de muchas velitas e incienso!!!!! La solución es dejar montados los milhojas en una fuente para horno y a la hora de servir darles un punto de horno, aunque no quedará tan crujiente.
septiembre 2, 2010, 7:12 pm
Que pinta más buena tiene esto!!!! quiero probarloooooooooooooooo
septiembre 2, 2010, 8:11 pm
Ahora mismo le daba un “bocao”, tiene que estar delicioso
septiembre 3, 2010, 7:01 am
Cris…a lo mejor me lo curro para la cena próxima ok? beso
Goizalde…gracias!
septiembre 11, 2010, 11:36 am
pero esto que es?? vaya pinta más deliciosa!! me encanta! como debía de estar..me encanta el foie, las berenjenas me chiflan y los pimientos más de lo mismo. Genial.
septiembre 11, 2010, 1:03 pm
está ideal…de verdad…uno d elos piropos de este plato es de una amiga que odia la verdura…y me dijo has conseguido disfrazarlos de tal manera que no se notan…me gustó eso sí señor!!!