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| Cocinando con Manu CatMan |
Siempre me han llamado la atención estas galletitas con forma humana, tan americanas pero tan cotidianas gracias al cine y me dije que las tenía que hacer, de paso sea dicho así le paso la receta a mi amigo y compañero Adolfo que le apetece empezar en este mundo galletil...yo le digo que tenga cuidado que engancha!!!!
Se sabe que el pan con gegibre se utilizaba ya en el siglo XI sobre todo en las curzadas, ya que sabían que añadiendo gengibre al pan conseguían que se conservase más tiempo.
La elaboración de galletas con forma humana se practicaba ya en el siglo XVI. La primera ocurrencia documentada de galletas de pan de jengibre con forma humana se dio en la corte de Isabel I de Inglaterra. La reina obsequiaba a las visitas importantes con galletas de pan de jengibre parecidas a ella.
Las casitas de gengibre se empizan a fabricar en el siglo XVI pero sólo las podían hacer pasteleros con permisos especiales, tanto en Francia como en Alemania, pero estos permisos se aumentaban en Navidad, por eso se asocian a estas fechas, pero eran saladas.
Después de que los hermanos Grimm publicaran el cuento de Hansel y Gretel, en la que hablaban de casitas de gengibre con techos nevados y dulces, las pastelerias alemanas comenzaron a fabricarlas en versión dulce ya en 1800 haciendose super populares en la época de Navidad, de ahí cruzaron el atantico con los inmigrantes, y parace ser que fué en Pennsylvania (con amplia colonia Alemana) donde empezaron a hacerse los primeros hombrecitos de gengibre tal y como los conocemos hoy como parte de la decoración de las casitas.
La mayoría de los hombres de pan de jengibre comparte la misma forma aproximadamente humanoide, paticorta y sin dedos. Muchos hombres de jengibre tienen cara, aunque los rasgos pueden ser hendiduras en la propia galleta o caramelo pegado en ella con glasa o chocolate, según la receta.
También son comunes otras decoraciones: pelo, puños de camisa y zapatos están presente a veces, pero con mucho la decoración más popular son los botones de la camisa, que tradicionalmente se representan con fondant, glasa o incluso pasas.
Hay multitud de leyendas con respecto a los hombrecitos de gengibre, aquí os dejo una en el idimoa original...
An old woman was baking one day, and she made some gingerbread. She had some dough left over, so she made the shape of a little man. She made eyes for him, a nose and a smiling mouth all of currants, and placed more currants down his front to look like buttons. Then she laid him on a baking tray and put him into the oven to bake. After a little while, she heard something rattling at the oven door. She opened it and to her surprise out jumped the little gingerbread man she had made. She tried to catch him as he ran across the kitchen, but he slipped past her, calling as he ran:"Run, run, as fast as you can,You can't catch me, I'm the gingerbread man!"She chased after him into the garden where her husband was digging. He put downhis spade and tried to catch him too, but as the gingerbread man sped past him he called over his shoulder:"Run, run, as fast as you can,You can't catch me, I'm the gingerbread man!"As he ran down the road he passed a cow. The cow called out, "Stop, gingerbread man! You look good to eat!" But the gingerbread man laughed and shouted over his shoulder:"I've run from an old womanAnd an old man.Run, run, as fast as you can,You can't catch me, I'm the gingerbread man!"The cow ran after the old woman and the old man, and soon they all passed a horse. "Stop!" called out the horse, "I'd like to eat you." But the gingerbread man called out:"I've run from an old womanAnd an old man,And a cow!Run, run, as fast as you can,You can't catch me, I'm the gingerbread man!"He ran on, with the old woman and the old man and the cow and the horse following, and he went past a party of people haymaking. They all looked up as they saw the gingerbread man, and as he passed them he called out:"I've gun from an old woman,And from an old man,And a cow and a horse.Run, run, as fast as you can,You can't catch me, I'm the gingerbread man!"The haymakers joined in the chase behind the old woman and the old man, the cow and the horse, and they all followed,him as he ran through the fields. There he met a fox, so he called out to the fox:"Run, run, as fast as you can,You can't catch me, I'm the gingerbread man!"But the sly fox said, "Why should I bother to catch you?" although he thought to himself, "That gingerbread man would be good to eat."Just after he had run past the fox the gingerbread man had to stop because he came to a wide, deep, swift-flowing river.The fox saw the old woman and the old man, the cow, the horse and the haymakers all chasing the gingerbread man so he said,"Jump on my back, and I'll take you across the river!" The gingerbread man jumped on the fox's back and the fox began to swim.As they reached the middle of the river, where the water was deep, the fox said,"Can you stand on my head, Gingerbread Man, or you will get wet." So the gingerbread man pulled himself up and stood on the fox's head.As the current flowed more swiftly, the fox said,"Can you move on to my nose, Gingerbread Man, so that I can carry you more safely? I would not like you to drown." The gingerbread man slid on to the fox's nose. But when they reached the bank of the river, the fox suddenly went snap! The gingerbread man disappeared into the fox's mouth, and was never seen again.
¿Qué se necesita? (para unas 28 galletas aprox.)
- 390 gramos de harina
- una pizca de sal de sal
- 1 cucharada de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- una pizca de nuez moscada molida
- una pizca de clavo molido
- 113 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar blanco
- 1 huevo L
- 160 ml de melaza (miel de caña)
¿Cómo se hacen?
1. Pon en un bol grande, la harina, la sal, el bicarbonato sódico y las especias y reserva.
2. En el vaso de la thx (o bien también se puede hacer a mano), mezcla bien los huevos con la mantequilla programando velocidad 3 y 3 minutos, hasta que estén bien ligado y un poco espumoso.
3. Pon la máquina a velocidad 2 sin tienpo y añade el huevo y la melaza y continuad mezclando hasta que se haya integrado todo.
4. Después sin parar la máquina ve agregando cucharada a cucharada la mezcla de harina con especias.
5. Divide la masa en dos y envuélvela con papel film y deja reposar en frío al menos 2 horas, aunque lo aconsejable (y así lo hice yo) es dejarlo toda la noche.
6. Para hornearlas precalienta el horno a 180ºC y preparad una bandeja de horno con papel de hornear.
7. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor aproximado de 0’5 cm y usando un cortador de galletas con forma de muñeco de gingerbread, corta las galletas y desplázalas con una espátula hasta la bandeja de horno, dejando un espacio entre ellas de unos 2 cm (para evitar que se enganchen porque en el horno suben un poco). Si vais a usar las galletas para decorar el árbol de navidad, podéis hacerles un agujero en la parte superior con una caña y así luego poder colgarlas.
8. Hornéalas de 8 a 12 minutos, dependiendo del tamaño de vuestro cortador. Estarán hechas cuando estén firmes y los bordes empiecen a volverse más marrones. Quitad las galletas de la bandeja y ponedlas encima de una rejilla para que se aireen y se enfríen y listas!!!
GatoConsejos:
- Otra opción es que guardeis la masa ya estirada entre dos papeles de hornear toda la noche así vayais sólo cortando para hornear, os lo explico mejor en el post de Masa de galletas para decorar pero yo esta vez lo hice así y también me fue bien depende del teimpo que tengas...
- Las podéis dejar así o bien las podéis decorar usando glasa, chucherías, fondant…yo esta vez noi tuve mucho tiempo así que la deco es sencilla glasa blanca y lacasitos, si quieres ver cómo pincha aquí
- Le doy las gracias a Cristina de Mil Antojos por conseguirme los cortadores de Wilton y regalarme otro modelo más de hombrecitos de gengibre, y por mil cosas más!!!
- Si quieres que las galletas te salgan de distintas "razas" tuéstalas más o menos en el horno...
¡Que aprovechen!
