Pastelito de Chocolate y Mousse de Violetas {Violeta&Co} y sus creaciones!!!

Hoy os traigo una receta muy especial, que al gato llevaba tiempo con ganas de hacer...pero no encontraba el momento ni el lugar. Ya sabéis que al gato le gusta a veces inspirarse en personas u otras cosas para hacer sus platos, gracias a Twitter conocí a @soyvirginialeon con la que además de un buen "rollo" desde el inicio pudimos desvirtualizar...en esa cena de desvirtualización surgió una colaboración que hoy ve la luz...la idea era sorprendernos el uno al otro de la mejor manera que sabíamos dentro de nuestro mundo virtual, digamos que queríamos fusionar dos mundos paralelos y a la vez relacionados, nos dijimos mutuamente algo que le gusta mucho a ella ¿Te Atreves?...y aquí está el resultado de este atrevimiento.

Virginia tiene un blog muy especial...que se llama Violeta & Co (si quieres verlo pulsa la imagen)

pero lo mejor es que se presente ella misma no?

-"Soy Virginia León Miranda. Nacida en este planeta el 2 de Mayo del 78.Creo que se dice “de profesión”, médico. Madre de dos seres naturales y redondos. Esposa de quien me completa, amiga de buenos amigos a los que elijo, actualmente camino de comenzar el viaje definitivo al centro de la Moda. Yo soy Violeta And Co y trabajo en Studio.78 diseñando alta costura y tocados, marcando tendencias en lifestyling+editorial, estrategia empresarial y comunicación artística, con alguna canción de Nirvana de fondo mientras por fin consigo dibujar en mi cara una actitud provocadora, la más irreverente de todas… me parezco a mí.

Esta era la imagen que devolvía el espejo a los 3 años: mi esencia".

Y aquí un poquito su curriculum como diseñadora:

- Octubre 2008, fundación de “Violeta And Co” tocados+alta costura+lifestyling: Me calcé mis stilettos y salí a la calle en busca de una formación adecuada y multidisciplinar: cursos en “Gestión y difusión de Patrimonio Cultural”, “Técnicas y medios publicitarios”, “Entrenamiento para emprendedores”, “Diseño y Gestión de Moda”, “Cápsula de aprendizaje de herramientas 2.0”, “Diseño de Tocados y Sombrerería”, “Deco Trends”, y la inestimable asistencia a mil eventos y desfiles donde se aprenden y de qué manera, realidad y ficción.

• Paso nº1: me aventuro a vender mi primera colección de tocados llamada Head`pieces-Hat´pieces en Mercadillos benéficos y callejeros, también experimentando en mi propio Showroom .Tras realizar la Cátedra de Moda con el maestro Elio Berhanyer, girando de nuevo llego al…
• Paso nº2: creamos piezas artesanales de Alta costura y son preciosas. Suma y sigue: Editorial fotográfico, trabajos de asesoramiento en lifestyling, freelance de estrategia comercial y artística para consultorías, proyectos de Visualización empresarial…

Y…se abre otra puerta: tras ella el mundo 2.0; la realidad virtual…blog, web, medios/redes sociales, online+offline.

- 2011: Fundación de Studio.78 = fashion design+lifestyling+irreverent atittude; éste es el lugar donde confluyen Arte-Moda-Deco-Vida, envuelto en una atmósfera compleja que te lleva a ser tú mismo.

Como ya sabeis Virginia colabora con nosotros en el Concurso (espero que ya tengáis pensado que hacer eh!!!) y el resultado de esa fusión que ahora se separa han sido el diseño de unos delantales de alta costura...lo cual no deja de sorprenderme, porque nunca pensé que podría ver unos delantales de alta costura que ahora os presentamos. Ella se ha inspirado en los colores de nuestro blog.

Aquí van los datos técnicos de su creación:

"Delantales Muy chic" de VioletaAndCo para @ManuCatman, en colores corporativos del blog:

• Tela de raso de algodón en rayas verticales-horizontales Rojo-Blanco y en pequeños topos Rojo-Blanco, doble.

• Fornituras: piquillo rojo de algodón, cinta de organza plisada negra.

• Gatitos CatMan en fieltro negro+zig-zag y borlón negro de algodón.

Nosotros nos hemos inspirado en el nombre de su blog...Violeta&Co y hemos combinado caramelos de Violeta en Mousse con Bizcocho de chocolate!

Vamos con los datos técnicos (es decir con la receta)


para 3 pastelitos (6 personas)
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo total: 2 y 50 minutos
Dificultad: media
Utensilios: una bandeja de horno grande y plana (como para hornear cocas), 3 emplatadores de 10x7 cm y robot de cocina o picadora.

¿Qué se necesita?

para el bizcocho

- 45 gr. de chocolate negro (70% o más de cacao)

- 70 gr. de mantequilla

- 80 gr. de harina tamizada de repostería

- 1 cucharadita de levadura

- 80 gr. de azúcar

- 1 pizca de sal

- 2 huevos XL

para la mousse de violetas

- 150 gr de caramelos de violeta

- 500 ml de nata para montar (35 % M.G. o más)

- 1 envase de queso crema o mascarpone (unos 250 gr)

- 6 hojas de gelatina

- 65 ml de leche 

¿Cómo se hace?

El bizcocho

1.- precalentar el horno a 180º

2.- Fundir la mantequilla junto con el chocolate en el microondas

3.- Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que estés esponjosos. 

4.-Incorporamos el chocolate y mantequilla que ya estarán tibios y mezclamos bien. 

5.- Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos todo bien con ayuda de las varillas de la batidora. Nos queda una crema de chocolate.

6.- Extendemos en la bandeja para horno forrada con papel sulfurizado o untada con mantequilla ( en mi caso spray desmoldante) y horneamos unos 10-12 minutos.

7.- Dejamos templar (mientras iremos haciendo la mousse) y cortamos 6 discos para montar nuestros pastelitos.

la mousse

1.- Monta la nata siguiendo los consejos que ya vimos y reserva en frío.

2.- Pulveriza en thermomix con unos golpes de turbo los caramelos hasta que quede un polvo fino.

3.- Pon las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.

4.- Seguidamente pon las mariposas y añade la nata montada y el queso crema o mascarpone y mezcla bien velocidad 2 durante 20 segundos (como yo quería un bonito color morado puse un pelín de colorante violeta en gel de Wilton...pero no hace falta)

5.- Calienta la leche en el microondas durante 1 minuto, escurre las hojas de gelatina y añádelas a la leche caliente para que se disuelva y después lo vertemos en la mezcla anterior que esta en el vaso y volvemos a mezclar a velocidad 2 durante 20 segundos para que la gelatina se integre bien.

el montaje del pastelito

1.- Pon el disco de bizcocho y pon encima el aro de emplatar o emplatador.

2.- Corta un trozo de papel de aluminio y pon encima el aro de emplatar y dobla los bordes haciendo con ellos una especie de "bandeja".

3.-Rellena con la mousse de violetas hasta dejando espacio para el siguiente disco de bizcocho que irá encima.

4.- Pon el disco de bizcocho tapando y luego mete en el congelador durante 2 horas al menos.

5.- A la hora de servir saca del congelador, y a los 20 minutos más o menos desmolda con la ayuda de un cuchillo de filo liso. Deja descongelar del todo hasta comerlo. 

6.- Decora con caramelos de violeta por los laterales.

En esta foto podeis ver el otro diseño de delantal que Virginia a creado con los colores corporativos de la Clínica La Ribera Veterinaris para mí

GatoConsejos

- Yo lo he hecho con thermomix porque no tengo otro tipo de batidora que sea potente (la de barillas monta bien pero tiene fuerza para las mezclas) pero tú en casa puedes hacerlo como quieras con KA o batidora normal o incluso a mano!!!

Espero que os guste y también a Virginia!!!

Nota: Tema Concurso

Me consta poque así nos lo habéis hecho saber en las redes sociales en las que estamos que os parece difícil hacer una receta relacionada con los gatos.

Os presento algunas ideas que ayer me dio Carmela para que os animéis porque es más fácil de lo que parace...ella propone: -" Cualquier plato de pescado porque a los gatos le gusta y por ejemplo lasagna que es el plato favorito de Gardfield..." 

Basta con que haya relación con ellos, en la foto algún gato (vuestra mascota, un mantel o servilleta con ellos, un dibujo de un gato, con forma de gato, etc...)

Se que estáis con la vuelta al cole y entre libros, compras y demás es un jaleo...pero os animo a participar poque el pdf puede quedar muy simpático y además no me digais que un delantal exclusivo y de alta costura...no hace que merezca la pena intentarlo??

Saludetes y Ronroneos!

P.S: si los delantales os encantan...y lo quereis personalizado o para hacer un regalo diferente en breve los podréis encontrar en EL TESO (delicatessen y regalos gastronómicos)