Ensalada templada de coles de Bruselas [sobre papel de arroz]
Y después de los excesos de la GastroKDD de los Gastronómadas en Valencia (y del EMPACHO de la Cock a Leekie soup) os traemos algo sencillo, y un tanto distinto que esperamos os guste. Además es la primera vez que el gato os muestra algo cocinado coles de Bruselas ricas en Vitamina A, C y B12 además que son perfectas para evitar la retención de líquidos y tienen un alto contenido en fibra. Eso sí una infusión con anís estrellado para después y así evitar el posible meteorismo que se pueda originar.
Ensalada de Coles de Bruselas y nueces
para 4 personas
tiempo de preparación: 45 minutos
dificultad: baja
fuente: web de las nueces de california con modificaciones
¿Que se necesita?
- 500 gr. de coles de Bruselas
- 500 ml. de zumo de manzana
- 250 ml. de agua
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de grosella y manzana
- Pimienta fresca molida
- 60 gr. de Nueces troceadas
- 1 pimiento amarillo
- tomates cherry
- Sal
- Sal
- 4 obleas de papel de arroz
- aceite de oliva para freír
¿Cómo se hace?
1.- Lava bien las las coles y quítales el tallo. Meterlas en una cazuela con el agua y el zumo de manzana. Echar una pizca de sal y dejar cocer durante 20 minutos a fuego moderado con la cazuela tapada hasta que estén listas, todo en frío y a fuego medio-alto.
2.- Después de haber enfriado un poco las coles, cortarlas por la mitad una a una.
3.- Corta el pimiento amarillo que nos dará color en cuadraditos muy pequeños y los tomates cherrys (previamente lavados) por la mitad. Añade por ultimo las nueces troceadas.
3. Mezcla el aceite, el vinagre, 3 ó 4 cucharadas del líquido en el que se cocieron las coles y la sal en un bol. Añade a las verduras y remover suavemente. Acaba espolvoreando con pimienta recién molida.
4.- Para hacer el plato de papel de arroz, muy sencillo pon aceite de oliva a calentar y cuando esté muy caliente pon el papel de arroz dentro, verás que se riza y hace la forma de un cuenco, basta unos pocos segundos, no dejes que se dore!!!
3. Mezcla el aceite, el vinagre, 3 ó 4 cucharadas del líquido en el que se cocieron las coles y la sal en un bol. Añade a las verduras y remover suavemente. Acaba espolvoreando con pimienta recién molida.
4.- Para hacer el plato de papel de arroz, muy sencillo pon aceite de oliva a calentar y cuando esté muy caliente pon el papel de arroz dentro, verás que se riza y hace la forma de un cuenco, basta unos pocos segundos, no dejes que se dore!!!
5.- Servir como ensalada templada.
GatoConsejos
- el vinagre de grosella y manzana me lo recomendo Caty (circusday) y está a la venta en Ikea, sino utiliza vinagre de manzana
- el papel de arroz lo puedes encontrar en Carrefour planet o en tiendas especializadas en alimentación asiática.
Esperamos que os guste!
M.
febrero 1, 2012, 9:44 am
Cagüen Manu, que buena pinta!! Yo nunca he probado las coles en ensalada, siempre las como guisadas y no es de las verduras que me hacen mas gracia. Tengo que probarlas así porque igual hasta me gustan mas!!!
Lo del papel de arroz una idea genial, como nos sorprendes siempre,eh?…y el toque de los vinagres….ummmm, voy a dejar de pensarlo porque ya me esta entrando hambre y no son horas!
Besicos gatito!!
Maria.(@maryadrisc)
febrero 1, 2012, 10:01 am
Manu como siempre, excelente!!!
febrero 1, 2012, 10:02 am
Nunca he cocinado estas coles, increíble verdad??? tomo nota
febrero 1, 2012, 10:05 am
Jo gatito te has lucido con esta receta. Y mira que a mí no me gustan las coles, pero viendo tu ensalada, me campaña el plato entero, chato!! Bikos!!
febrero 1, 2012, 10:05 am
Jo gatito te has lucido con esta receta. Y mira que a mí no me gustan las coles, pero viendo tu ensalada, me campaña el plato entero, chato!! Bikos!!
febrero 1, 2012, 10:10 am
Ayy Manu, mira que no me gustan las coles de Bruselas pero vistas así en ese papel de arroz… es que me han dado ganas de comérmelas.
Besos
febrero 1, 2012, 10:19 am
Las coles reconozco que no son de mi devoción por muy sanas que sean jeje, pero me ha encantado la presentación con las obleas queda genial.
Un abrazo
febrero 1, 2012, 10:54 am
A mi tampoco me hacen mucho tilín las coles pero con esa pinta, me las comía sin rechistar. Un beso
febrero 1, 2012, 10:54 am
Qué rica y qué saludable, Manu. Y el vinagrede grosella y manzana no lo conocía, lo voy a comprar que tiene que estar muy bueno
Un beso
febrero 1, 2012, 11:23 am
me ha encantado lo del papel de arroz, gracias por contarnos dónde podemos conseguirlo. besos!
febrero 1, 2012, 11:40 am
No me gustan la scoles, pero creo que me voy animar aprobarlas así.
Un besito
http://janakitchen.blogspot.com
febrero 1, 2012, 11:56 am
Pues te puedes creer que aún no he probado las coles de bruselas? y tengo 25 años…, he tenido tiempo creo! jajaja…, pero es que nunca me han llamado la atención!
Me ha encantado lo de presentarlo en el papel de arroz, super original gato!
Un besito!
febrero 1, 2012, 12:02 pm
Cómo me ha gustado eso del papel de arroz, queda fantástica así presentada, felicidades por la composición y por la imagen que dice cómeme.
Un besito
febrero 1, 2012, 12:31 pm
Que manjar Manu….!!! Me encantan todos los ingredientes de esta ensalada…QUe rica!!!
Besos
febrero 1, 2012, 12:44 pm
Me encantaaan tus experimeeentooos minino!!!
AnoniMarta
febrero 1, 2012, 12:58 pm
TESORO,TE SALES CON TODO LO QUE HACES,ME ENCANTA,UN BESAZO ENORME
febrero 1, 2012, 1:30 pm
Que bonito plato. Un colorido espectacular y una presentación muy sorprendente con el papel de arroz
febrero 1, 2012, 2:27 pm
Mira por dónde este fin de semana hablábamos de estas coles, no me apasionan por el sabor amargo que desprenden, pero me comentaron que primero hay que hervirlas para quitárselo, no sé, no sé, volveré a probar. Besitos
febrero 1, 2012, 3:09 pm
Un plato estupendo
Una pena que no me gusten las coles de bruselas. Besos
febrero 1, 2012, 3:20 pm
jajajaj anís verde para que te quiero, que nos conocemos!!! jajajaj Tiene una pinta deliciosa, además me parece súper original servida sobre papel de arroz… Una ensalada diez!
Un besooo!! ;D
febrero 1, 2012, 3:47 pm
Con excesos o sin ellos, esa ensalada apetece en cualquier momento.
febrero 1, 2012, 4:13 pm
Me encanta la propuesta, ahora sólo me queda convencer a mi cari (después de ver la foto que entra divinamente por los ojos) para que pruebe las coles de una vez!!!!
Besos
febrero 1, 2012, 4:43 pm
Ahora toca bajar la comilona ¿eh?
Las coles de bruselas están buenísimas, te han quedado de lujo.
Un besín.
febrero 1, 2012, 5:00 pm
Este invierno no las he puesto, no se que pasa que no las veo en las fruterías, deben ir caras o no se yo…
Me gustan mucho las coles de bruselas, yo las suelo hacer guisaditas, pero tú propuesta en ensalada es original y muy rica.
Un abrazo.
febrero 1, 2012, 6:09 pm
Una receta riquísima! Me la apunto ahora mismo.
Besos
febrero 1, 2012, 6:11 pm
una ensalada de 10, besos
febrero 1, 2012, 6:41 pm
Va a ser que lo de las coles como que no… pero lo de presentar la ensalada en papel de arroz te lo copio, no te enfadas ¿Verdad que no?
Un besazo. Vivi
febrero 1, 2012, 6:45 pm
A mi me gustan, y como las has preparado tienen que estar riquisimas, además has dado la solución a la única pega que tienen, una infusión de anis estrellado para después, jajaj
Un beso
febrero 1, 2012, 7:01 pm
Qué ensalada más estupenda…….me encanta.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
febrero 1, 2012, 7:38 pm
No suelo tener en casa coles de bruselas, porque sólo las como yo! Pero, viendo esa magnífica ensalada tuya, como que me han entrado unas ganas de hacerla…
Besotes
febrero 1, 2012, 8:23 pm
A mí las coles de bruselas no me entusiasmasn, pero cualquiera le dice que no a una receta tan bien presentada!!!!
Besos
febrero 1, 2012, 9:07 pm
Mira Manu, yo me como el resto y tu las coles vale??? no puedo ni verlas, de pequeña mi madre me obligaba a comerlas y las odioooooo….
Pero aún así te diré que la presentación es de 10.
Besitos amigo.
febrero 1, 2012, 9:34 pm
Me encantan las coles de bruselas y siempre las he comido como verdura y nunca en ensalada, me parece una estupendisima propuesta, además de atractiva con ese colorcito, sana y completa…besos.
febrero 1, 2012, 9:38 pm
Que rica ensalada,te la copio :p me ha encantado,la foto preciosa.
besotes!!
febrero 1, 2012, 10:25 pm
Vienen genial estos platos de “comida sana”… me encanta esa presentación
febrero 2, 2012, 6:53 am
Manu me encanta esta rica y ligera receta!!!
Lo que menos me gusta de tu blog son los gatos,les tengo fobia jejeje!!!
Un beso,Manu!!
febrero 2, 2012, 10:02 am
Manu, las coles de bruselas no las suelo cocinar, quizás por su mala fama, pero habrá que darles una oportunidad porque le veo muy buena pinta y el papel de arroz lo veo muy curioso, supongo que es el mismo que se utiliza para hacer rollitos. Bezitos.
febrero 2, 2012, 12:10 pm
No suelo usar las coles de bruselas, creo que porque en mi casa mi madre no las usaba… tendré que cambiarlo. Muy buena ensalada (y original). Bs
febrero 2, 2012, 6:36 pm
Me encanta, que mezcla de colores tan bonita! Manu espero que estés muy bien! Besitos
febrero 2, 2012, 10:21 pm
riquísima esta ensalada con las coles…además son muy buenas y siempre las como igual, me encanta esta idea¡
besitos,
Ani.
febrero 5, 2012, 1:07 pm
Hola Manu! Si me permites una pequeña corrección, las coles de bruselas no tienen B12. Solo los alimentos de orígen animal la contienen. Algunos vegetales (principalmente algas como la espirulina) contienen análogos de B12 (B12 no activa y no asimilable por el organismo humano). Asi mismo la vitamina C que contienen las coles se destruye prácticamente toda en esos 20 min de cocción, con lo que no podemos contar con ella como nutriente disponible.
Me ha parecido un buen plato, una forma interesante de cocinar las denostadas coles de bruselas. Eres un valiente!
febrero 7, 2012, 10:24 am
Tiene un aspecto inmejorable! Me encanta.
Un saludo
febrero 23, 2012, 1:58 pm
hace mucho que uso las obleas de arroz reventadas de base o de sombrero
quedan bien crujientitas.
Un saludito