Trufas heladas de chocolate y aceite de oliva con sal, sticks de manzana y gelatina de pimiento rojo-frambuesa-vinagre de manzana
- 100 gr de pimientos rojos asados
- 200 gr de mermelada de frambuesa
- 10 ml de vinagre de manzana
- 3 hojas de gelatina
para las trufas
- 100 ml de nata
- 100 ml de leche
- 250 gr de chocolate fondant
- 80 ml de aceite de oliva
- 20 ml de ron
- sal en escamas
- cacao en polvo para espolvorear
para los sticks de manzana caramelizados
- 1 manzana
- azúcar moreno
¿Cómo se hacen?
1.- Pon las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría unos 10 minutos.
2.- Triturar con la batidora los pimientos rojos junto a la mermelada de frambuesa y poner en una cacerola y añade el vinagre de manzana y calienta a fuego bajo hasta que coja calor pero sin llegar a hervir. Después añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla todo bien.
3.- Pon en el molde y deja “gelatinizar” durante 6 horas al menos en frío.
4.- Lleva a ebullicion la mezcla de leche, nata y ron y luego añade el chocolate cortado en trozos y remueve hasta que este se disuelva. Después añade el aceite de oliva y vuelve a mezclar.
5.- Coloca en un recipiente con la forma de la trufa deseada y deja enfriar, después reserva en el congelador.
6.- Los sticks de manzana son muy sencillos, corta la manzana haciendo bastoncillos, espolvorea con azúcar moreno y hornea durante 10-15 hasta que caramelice el azúcar.
presentación
Pon la trufa en el plato, espolvorea con cacao en polvo, luego pon encima unas escamas de sal y unos sticks. Acompaña al lado con la gelatina en daditos o con la forma del molde y decora con algunas frambuesa y manzana.
Esperamos que os guste!
M.
marzo 9, 2012, 7:42 am
Qué luz, Manu. =)
marzo 9, 2012, 7:54 am
BELAS TRUFAS ,ADORO.
APRESENTAÇÃO FICOU LINDA.
BOM FIM DE SEMANA
BESOS
marzo 9, 2012, 8:07 am
Ostris Manu . . . te superas
Que fantasía culinaria !!
Suerte
marzo 9, 2012, 8:55 am
¡Qué delicia! Una mezcla de sabores de lo más llamativa. ¡Buen Fin de Semana!
marzo 9, 2012, 9:13 am
Una exquisitez!! te felicito. Feliz fin de semana, Clara.
marzo 9, 2012, 9:41 am
Juer Manu…. estoy babeando!!
No sé cómo quedasteis en el concurso del huevo frito, pero a mi esto me parece una pasada.
Enhorabuena!!
Buen finde!!
marzo 9, 2012, 10:22 am
OH!!!! no tengo palabras, me chifla el chocolate con escamas de sal. Besos
marzo 9, 2012, 11:33 am
estas trufas estan de muerte…bess
marzo 9, 2012, 11:53 am
madre mia,si todavia estoy leyendo el titulo..jejeje..vaya delicia,no?
marzo 9, 2012, 12:04 pm
guauuuu qué deliciaaaa, me encanta el plato y qué original..
besitos,
Ani.
marzo 9, 2012, 1:27 pm
wow!!!! pero que lujazo de plato!!!!
marzo 9, 2012, 1:53 pm
Tomás hizo un taller con Marc Fosh, hace tiempo, sí, has leído bien, lo hizo Tomás
A lo que voy, madremiamanuquedeliciadereceta, uff!! lo digo todo junto por qué cuando lo ví ayer en facebook fue lo primero que me salió por la boca
Divino, como tú, besitos guapo
marzo 9, 2012, 1:55 pm
Me has dejado flipando! vaya alarde de técnica, vaya recetaza y vaya fotos! mi más sincera enhorabuena, y toda la suerte del mundo para el concurso.
marzo 9, 2012, 2:57 pm
Mareeeeee, qué peazo receta! Y menudas fotos, nene!
Dentro de nada te tendremos que hablar de usté y todo, jajaja
No te creas que no me pica la curiosidad de esa mezcla de sabores…
marzo 9, 2012, 3:07 pm
Menudas recetas, enserio deberían de estar prohibida por “demasiada buena pinta”! jaja
un beso Manu!
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/
marzo 9, 2012, 3:22 pm
Madre mia que nivelazo que buena pinta tiene.
Un beso Para el crak
marzo 9, 2012, 3:38 pm
Salty surprise in those chocolate treasures
marzo 9, 2012, 3:39 pm
Te quedaron buenisimas estas trufas!!
marzo 9, 2012, 4:00 pm
Pero “que nivel Maribel”!!! vaya sofisticación de postre, y vaya pinta, y vaya fotos y vaya to’. Ahora es cuando tu dices que aun te quedan trufas de estas y me invitas por lo menos a una
Este gato se nos esta volviendo un sibaritas!!
Besos de tom…..de pimiento!!!!
marzo 9, 2012, 4:09 pm
Desde el iPhone se ve fotaza,te digo cuando llegue a casa. Ya te dije que menuda receta,ese iPad ya tiene dueño ,que te juegas?
marzo 9, 2012, 4:11 pm
Whoawhhh !! no tengo más palabras…Simplemente fantástico. Besos.
marzo 9, 2012, 4:25 pm
Muy originales. Un plato de lujo. Mucha suerte!! Besiños.
marzo 9, 2012, 4:31 pm
Me resulta un postre de lo mas refinado, fino , elegante, una delicia
marzo 9, 2012, 5:37 pm
Curiosa la combinación de sabores… pero con una pinta deliciosa!!! tendremos que probarlo…
marzo 9, 2012, 6:24 pm
Cómo os lo habéis currado!!! Mucha suerte en el concurso!!! Besets! Raquel
marzo 9, 2012, 6:42 pm
Manu alucinada!!! Me encantaaaa
marzo 9, 2012, 8:15 pm
Me tienes babeando y con la boca abierta, no se hacia donde mirar si me gusta todo¡¡ peazo plato y cocinero que estás hecho, y las fotossss me encantan¡ Un beso guapísimo, disfruta de un gran fin de semana¡
marzo 9, 2012, 10:13 pm
Me encantan los experimentos y la mezcla de sabores. Esto tiene que estar de muerte, no hay mas que ver la foto , la boca agua ….
marzo 9, 2012, 10:31 pm
Como dice mi Triana…solo cuando algo le maravilla…ehhhh!!! dice…Delicius!!!
Besos
marzo 9, 2012, 11:13 pm
Pedazo de receta!!! Me encanta el resultado, la presentación genial y supongo que sabe a gloria!! Mucha suerte Manu, seguro que triunfas!!
Besoss
marzo 9, 2012, 11:38 pm
jolines Manu esto es bocado de dioses,irresistible tentación
buen finde
marzo 10, 2012, 6:40 am
Qué foto!!!!
Y la receta muy muy original
Que tengas muchisima suerte !!! a por ello!!!
abrazos y feliz finde
marzo 10, 2012, 9:43 am
Contrastes! me encanta.
La foto que abre el post es estupenda.
marzo 10, 2012, 2:41 pm
Que original y que presentación, se ve de lujo, una foto perfecta, suerte besos
marzo 10, 2012, 4:50 pm
Qué nombre!!!, qué presentación!!!.
Se ve precioso, seguro que sabe bien, no lo dudo. Felicidades!!!.
Besosssssssssssss
marzo 10, 2012, 8:58 pm
Impresionante el título, pero es que se queda corto para este pedazo de receta. Una pasada
marzo 11, 2012, 12:13 am
Miauuuuuuuuuuuuuu!!…..esto me lo apunto….a lo mejor lo tuneo….pero claro…..me lo apunto!!……Abrazotes, Marcela
marzo 11, 2012, 5:07 pm
La palabra original se queda corta. Espero que ganes el concurso.
Besos.
marzo 11, 2012, 6:06 pm
Lo que daría por experimentar tales mezclas de sabores!!
Besis
Eva
marzo 12, 2012, 3:02 am
Sin respiración me he quedado con este postre, por lo maravilloso y por el largo nombre!!!
Que no se le ocurrirá al gato para sorprender!
Un besito rebonico
marzo 12, 2012, 6:20 am
Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh, gelatinizandoooo! Ese es mi gato cocinero!
Suerte en el concurso!
marzo 28, 2012, 8:26 pm
Que luz Manuuuu!, te compraste el lente que yo quiero!!!!!!!!
Hermosa foto, te felicito.
marzo 28, 2012, 9:10 pm
Enhorabuena Manu…. a la primera
marzo 28, 2012, 9:15 pm
Tremenda pinta, me encanta todo…. Vaya receta más chula, te ha quedado0o genial… Mi enhorabuena, y mucha suerte para el concurso.
Beso0os
marzo 29, 2012, 8:46 am
Esto es es-pec-ta-cu-lar…Deberías ganar..que se enteren los señores y señoras del canal huevo!..besos