Champiñones al ajillo. Receta thermomix
(Scroll down for English version)
A mí me gustan las cosas sanas, pero también tengo una parte de mi que adora el sabor intenso y nada mejor para ello que el ajo. Recuerdo un amigo de Granada que me abrió los ojos en varios aspectos de la vida y que tuvo un sonrisa hasta el final, que creía mucho en el poder curativo del ajo; eso sí, siempre le quitaba el centro que es la parte que repite. Desde entonces, siempre lo hago así: elimino esa vaina que nos hace decir “te repites más que el ajo” y nos deje saborear estos champiñones al ajillo.
Sobre el ajo circulan diversas historias. Se dice que los atletas griegos lo masticaban antes de competir. Dios! no quiero no pensar ni ponerme en lugar de sus novias! En griego se llama skórdo en el nombre en griego moderno y de ahí una de sus mezes: skordaliá.
En latín allium y de ahí nuestro ajo, por transformación del grupo li en j y cierre de la vocal u final en o. En catalán tenemos all y de ahí una de nuestras salsas emulsionadas más famosas: el alioli. “All” se pronucia en catalán [ail] de ahí que cada vez que mis alumnos quieren pronunciar all, “todos” en inglés pronuncien algo parecido al ajo y tienten a mi santa paciencia.
Retomando a los griegos masticando el ajo, la expresión allium olere recogida por Marco Terencio Varrón, el polígrafo que destacó por su tratado sobre la agricultura, significa “oler mal u oler a pobre”. El proverbio, recogido por el poeta satírico Persio, allium cum sale obsignare quiere decir “poner bajo llave la sal y el ajo”, es decir, ser un ávaro.
Pues no me seáis tacañ@s y sacar los ajos y la sal que vamos a preparar la receta. Yo la he preparado con Thermomix
Champiñones al ajillo
Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | for dummies
¿Qué se necesita?
– 400 gr de champiñones
– 4 ajos
– 1 cayena
– sal
– pimienta
– 25 ml aceite de oliva “OliNovembre“, lo elabora una amiga y es una pasada! y mallorquín 100%.
¿Cómo se hacen?
1.- Primero calenté el aceite 5′, 100º vel. 2
2.- Mientras me dediqué a cortar los champiñones en láminas con un cuchillo fabuloso que me compré en Sóller.
3.- Busqué por el armario la mariposa. Yo la suelo guardar dentro del varoma. Otros no lo hacen (y no miro a nadie, pero por ahí ya los llaman el equipo A, supongo que sabéis quienes son no? ejem!) y yo cada vez me mareo. ¡¡¡Casi se me enfría el aceite de nuevo!!!.
4.- Una vez colocada la mariposa sobre las cuchillas puse los ajos 3′ 100º vel.3.
5.- Mientras corta que te corta champiñones, que ya los había lavado bajo el grifo. Antes traían más arena, pero como las cosas cada vez son menos naturales, estos casi que no tenían.
6.- Puse los champiñones en el vaso, los salpimenté, me fuí al jardín, corté perejil y lo piqué y le puse una cayena para darle más vidilla a la cosa o para beber más agua después, según se mire. Todo esto 15′ temperatura Varoma vel. cuchara y giro a la izquierda para no hacer papilla como una vez que me atreví con el marmitako… pero eso ya es otra historia ;-).
FranConsejos
– Ponlos junto a unos huevos fritos, una salchicha y un tomate al horno y tendrás un perfecto English Breakfast para un domingo por la mañana. Eso sí, si se te dispara el colesterol, a mi no me pidas cuentas. Se las pides al rey o en este caso a la reina (God save Her!)
– Prepara un pa amb oli (en otro te digo como nos lo montamos aquí en Mallorca con el pa amb oli) y colócalos como guarnición.
– Si te han quedado muchos ajos, hazte un collar y escapa del famoso personaje de Bram Stoker o bien quédate para que te dé un mordisquito y compartís juntos estos deliciosos champiñones al ajillo.
En CocinandoconCatMan.com | Torcetti con salsa picante de Champiñones y parmesano
En CocinandoconCatMan.com | Merluza a la Gallega
English Version
I love healthy food, but there is a part of me that also loves intense flavour, and nothing better than garlic. That reminds me a friend of mine from Granada who opened my eyes to new points of view of life. He hold a wide smile till the end of his days. He was the one to teach the curative features of garlic; of course, he always removed the core that is the indigestive part of it. Since then, I have been doing the same to enjoy this garlic mushrooms.
There are lots of stories about garlic. Greek athletes chewed it before competing. OMG! I don’t even want to stand at her girlfriends’ sides! Since in Greek it’s known as skórdo, one of their most famous mezes is skordaliá.
The name in Latin is allium and from that word “ajo” in Spanish through consonantic and vocalic changes. In Catalan is all, and from that word a Spanish sauce called alioli. Since the spelling is similar to English all, my students tend to mix the phonetics of both of them.
Going back to the Greeks, the expression allium olere (cf Marcus Terencius Varro, a polygraph whose main work was an essay upon agriculture) means “smell bad or smell like a poor”. The proverb (cf Persius, satirist poet) allium cum sale obsignare means “to lock salt and garlic, i.e. to be mean.
So, don’t be mean and bring out your garlic and salt and let’s get ready for the recipe. I have done it using my food processor.
Garlic Mushrooms
Prep time | 25 minutes
Difficulty | for dummies
What do you need?
– 400 gr mushrooms
– 4 garlic cloves
– 1 cayenne pepper
– Salt
– Black pepper
– 25 ml olive oil
How to prepare it?
1. First heat the oil for 5’, 100º speed 2.
2. Slice mushrooms
3. Place the butterfly and cook the garlic for 3’ 100º speed 3.
4. Put mushrooms in bowl with salt and pepper, garlic and the cayenne pepper (just if you want them hot) and cook for 15’, Varoma temperature, spoon speed, left turning.
FranAdvices
– Serve your garlic mushrooms with fried egg, sausage and tomato and you will be enjoying a yummie English Breakfast on Sunday morning.
– If you are in Mallorca, serve them with pa amb oli (“bread and oil”).
– If you have lots of garlic left, make a necklace and run away from Bram Stoker’s famous character and let him bite you and you will be sharing these delicious garlic mushrooms.
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El chef |
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Fran Muñoz |
|---|
sweet noelia
Los champiñones me gustan mucho y esta receta tuya tiene muy buena pinta, seguro que la hago. Dicen que el ajo es muy bueno para las mujeres para prevenir problemas en los ovarios, no se si será verdad, pero parece que sí que tiene muchas propiedades. Un beso.
11.07.12 - 07:00 AM
maria
jejejjeej, si se me dispara el colesterol no quieres saber nada, jejejeje, que gracia tienes jodio! me encanta el humor que nos pones en las recetas! y por lo demás, decirte que esta la hago yo si o si, que me ha parecido una receta chupada, de facil y de rico, que me voy a chupar hasta los dedos!!
http://decorecetas.blogspot.com.es/
11.07.12 - 07:00 AM
Jose
Me ha encantado esta entrada Fran, llena de información, de humor y de colesterol!!!, pero bueno, la salchicha y los huevos son opcionales, no? Un saludo
11.07.12 - 07:00 AM
Sabores y Momentos
Ohhhh! Buenísimos y tan sencillos!!! Fué de las primeras cositas que mi madre me dejaba preparar en la cocina cuando yo era pequeña, con 10 u 11 añitos!! Y después los años en Escocia….como decís…perfect English Breakfast!!!! Gracias guapos! Besitos para los dos!!
11.07.12 - 07:00 AM
Amparo
Nunca los he preparado con la Thermomix, probaré.
Abrazos.
11.07.12 - 07:00 AM
Debora de lucas
QUE RICOS LOS CHAMPIS¡¡¡FRAN TE HAN QUEDADO DE LUJO¡¡¡¡
BESOTES 1000 MIS NIÑOS
11.07.12 - 07:00 AM
Pecosa75
Me gustan mucho, probaré el toque de la cayena. Te han quedado fantasticos.
11.07.12 - 07:00 AM
galletanas
rico, rico !!
unas fotos preciosas 😉
Un besos
11.07.12 - 07:00 AM
Núria
Los suelo hacer de esta forma pero sin la cayena….hago bastante cantidad y así tengo para varias ocasiones… revueltos con huevo, con verdura, con arroz blanco, con….es que están ricos con cualquier cosa que les pongas o simplemente solos….un muy buen bocado…besos
11.07.12 - 07:00 AM
Teresa
Oleeee!! Yo los hago igual, son deliciosos, tanto solos como de acompañamiento!!
Besitosss
11.07.12 - 07:00 AM
Ana y Blanca
Están deliciosos!!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
11.07.12 - 07:00 AM
Caty
Creo que además del plato hiciste las fotos tú, es un gran comienzo, me encantan los champis y las fotos, felicidades guapo!!
11.07.12 - 07:00 AM
Nina’s Kitchen
A mi si que me gusta el ajo, creo que le da un sabor muy especial a las cosas, pero nunca le quito ese rabillo que dices… será por eso que me repite!!! 😉
11.07.12 - 07:00 AM
ana
Que buenos los champiñones al ajillo, solos o acompañados! Eso si que no me falte un trocito de buen pan. En cuanto a lo que dices de la simiente del ajo, yo también la quito desde hace mucho tiempo, lo que no tengo muy claro es que de verdad surta efecto está práctica, pero bueno yo lo sigo haciendo, total no pierdo nada!. Gracias por tu entrada y besos. Ana
11.07.12 - 07:00 AM
MA de pimientosverdes
Adoro esta sección de básicos!! Estoy por hacer un fanpage en facebook de “Fan de los FranConsejos”… me encantan!
11.07.12 - 07:00 AM
Beatriz Tobegourmet
Definitivamente me gusta más la segunda foto!….. La receta me encanta… Se me había olvidado esta opción ara la cena…
11.07.12 - 07:00 AM
DULCE
que champiñones ,as ricos, besos
11.07.12 - 07:00 AM
são33
ADORO COGUMELOS E ACHEI A TUA SUGESTÃO UMA MARAVILHA.
BJS
11.07.12 - 07:00 AM
Azucena Alonso
jajaja esta receta me ha recordado a mi niñez juventud
Mi padre, q lew molaba cocinar los domingos (no pq mi madre cocinara en la semana, q no, mi madre es de las mías y no entra en la cocina excepto para hacer torrijas y arroz con leche, es pq era cuando estaba en casa ) Me enrollo hasta en los comentarios..
Total, q hacía champis al ajillo, son termomis, al horno, con jamoncito del bueno picado, ajito y perejil, chorretón de aceite y golpe de horno,… me comía un montón!!!
Este finde los hago… jajaja
Gracias por toda la info de Grecia!! Y de los orígenes de nuestro famoso aderezo conocido mundialmente gracias a Vicky Beckham (tengo un post en el q digo esto…)
Total, q muy buena esta receta y las de los otros tb!!!
Besazos
A
11.07.12 - 07:00 AM
sofiaaurora
Un clasico que de vez en cuando en casa cae, te han quedado riquisimos, podemos hacer un intercambio yo te doy un poco de mi pollo al ajillo y tu me das un poco de tu champiñon al ajillo, jajajja, besos
11.07.12 - 07:00 AM
Soul Kitchen
Ole Fran y sus champis al ajillo!! Tienen una pinta estupenda. Hace tiempo los hacía bastante y ahora, no sé por qué, se me ha pasado la fiebre champiñonera… ;p Gracias por recordarme tan rico plato!! Besets! Raquel
11.07.12 - 07:00 AM
Luna
Mañana mismo los hago. Me estoy iniciando con la thermomix y me viene genial ¡Gracias!
11.07.12 - 07:00 AM
Pica pica de sepia mallorquín
[…] normalmente, frit mallorquí (o frito), ensaladilla rusa, pica pica de sepia, albóndigas en salsa, champiñones al ajillo, tortilla de patatas y muchas de las veces croquetas, en conclusión un ‘variat’ es la […]
11.07.12 - 07:00 AM
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