Merienda para Jontxu [Walk On Proyect]

Hoy el gato prepara una merienda muy especial en un día muy especial como es el 29 de febrero, para Jontxu. Os explico un poco su historia, el fue diagnosticado con 6 años de una enfermedad neurodegenerativa llamada AdrenoLeucodistrofia. En el momento del diagnóstico la esperanzas eran pocas pero sus padres no se rindieron... y buscaron la forma de buscar una cura para su hijo. Hoy han pasado ya 3 años y Jontxu sigue ... Sigue pintando... y bailando y escribiendo...

Hace un tiempo Caty de Circus day nos envió un mail explicándonos la bonita iniciativa que varios bloggers iban a llevar a cabo... una receta especial para Jontxu y apoyar la ONG Walk on Project creada por Mikel Rentería y Menchu, los padres de Jontxu, una ONG que pretende reunir fondos para la investigación de terápias aplicadas enfermedades clasificadas raras.

El movimiento WOP es un movimiento de lucha, de esperanza, de carreras de fondo... un movimiento imparable y que concuerda mucho con nuestra filosofía de que "juntos podemos". 

Lo que nos pedía Caty a través del blog de Inés Aceite y Chocolate era elaborar una receta sencilla... sin complicación alguna para un niño muy especial, para todos esos niños especiales, y que sobre todo diéramos a conocer este proyecto tan fantástico.

Ellos para recaudar fondos han hecho camisetas, su padre un disco con su banda e incluso han organizado un festival en Durango (Duranrock) la localidad natal de Jontxu...

Lo que proponemos para Jontxu es exactamente mi merienda (por eso llegamos a estas horas... la hora de merendar) cuando yo tenía la edad en la que le diagnosticaron esta enfermedad tan poco habitual a Jontxu, la que me daba esa energía especial para pintar, jugar, bailar, "badarrear" que es justamente lo que esperamos sigan haciendo todos los Jontxus que haya!

Va por vosotros!

merienda para Jontxu [walk on proyect]

para 1 persona

tiempo de preparación: 5 minutos

dificultad: fácil

¿Qué se necesita?

- 1 manzana

- 2 petit suisse

- 2 rebanadas de pan de molde

- nocilla

- un gran vaso de leche

¿Cómo se hace?

1.- Toma 2 rebanadas de pan de molde y unta una de ellas con nocilla (de la negra y blanca eh!, la otra no me gustaba) y luego tapa con la rebanada sin untar. Corta el sadwich por la mitad.

2.- Llena el vaso de leche y lava bien la manzana, los petit suisse se comen solitos!!

Muchas Gracias por la idea, por emocionarnos... y por dejarnos ser niños otra vez y como diría Jontxu y su frase favorita... HASTA EL INFINITO Y MÁS ALLA!!!

Los blogs Participantes:


Inés - aceite y chocolate
Carlos - a ver qué cocinamos hoy!
Bego - al calor del horno
Carmen - carmen y sus recetas
Silvia - chascarrillos de casa
Silvia - chez silvia
Caty - circus day
Anabel - cocina para celiacos y no celiacos
Manu - cocinando con Manu catman
Paquita - compartiendo mi pequeño mundo
Paula - con las zarpas en la masa
Maite - en tu cocina y en la mía
Ana - experimento en la cocina
Gabriela - gabriela y sus recetas
Sara y su sobrino Carles - la gastrosfera
Isabella - la rana de azúcar
Pakus - lazy blog
Teresa - los postres de Teresa
María - mamala-3
Joana - mis recetas bordadas
Olga - nina's kitchen
Mónica - recetas de Mon
Alfonso - recetas de rechupete
Zeditas - reZeditas
Rosilet - sugg-r
Virginia - sweet and sour
Fran - teaching English by Fran
Maria José - the English company
Marisa - thermofan
Rosa - velocidad cuchara
Rosilet - y un poquito de sal

Putanesca & Pappardelle

Esta salsa siempre me ha llamado la atención, porque debe ser de lo poco que lleva anchoas que me gusta... pero y que me decís del nombre?? es cuanto menos llamativo... y su significado es exactamente lo que parece que significa. El origen del nombre esta pues relacionado con los prostíbulos napolitanos, teorías hay varias pero ninguna está probada... así que nos quedaremos con la que más me ha gustado, como las mujeres de vida alegre (otra expresión que tiene guasa, porque no se yo que tiene de alegría... pero en fin...) se levantaban tarde en el mercado sólo quedaban estos ingredientes en el mercado, en todo caso viene de la edad media y queda lejos...

Así que sin más dilación vamos con ella...

Putanesca & Pappardelle

para 4 personas

tiempo de preparación: 35 minutos

dificultad: baja

fuente: Cocinando con Manu CatMan

¿Qué se necesita?

- 4 dientes de ajo

- 20 g de aceite de oliva

- 1 latas de anchoas en aceite

- 800 g de tomate pelado y entero (1 envase)

- 20 gr de alcaparras 

- Una lata de aceitunas negras sin hueso cortadas en láminas 

- Perejil.

- 2 cayenas

- dos cuchradas de azúcar blanquilla

¿Cómo se hace?

1.- Pon el agua a hervir para cocer la pasta en una olla.

2.- Trituramos los tomates durante 15 segundos, velocidad progresiva 5-10, sacamos y reservamos. 

3.- Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el aceite. Troceamos cinco segundos velocidad 5. No olvides bajar lo que ha quedado con la espátula

4.- Sofreimos durante 5 minutos, temperatura varoma, y velocidad cuchara. Transcurrido el tiempo añadimos la latas de anchoas (escurridas) y las guindillas. 5.- Programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 y seguidamente  añadimos el tomate triturado, y el azúcar y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Para que no quede muy aguado pon el cestillo en el bocal, para que puede evaporar.

6.- Mientras se fríe la salsa vamos a cocer la pasta, en nuestro caso unos pappardelle al huevo fabulosos, una vez acabado de cocer, reserva pero no olvides rociarlos con un pelín de aceite para que la pasta quede más suelta.

7.- Una vez finalizado añadimos las alcaparras, el perejil y las aceitunas, programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. 

8.- Sirve en plato hondo de pasta, con la salsa por encima... y decora con unas ramitas de perejil y nosotros además pusimos unas escamas de sal negra!

Si lo quieres hacer sin thermomix, es tan fácil como hacerlo sofreír en una sartén siguiendo los pasos explicados arriba.

GatoConsejos

- Prueba a hacerla con tomates naturales cortados a dados y pelados... es aún si cabe más deliciosa.

- Si quieres prueba la versión dulce, sustituye el azúcar por dos cucharadas abundantes de miel... te va a encantar!!! 

Esperamos que os guste!!

Smoothie de Fresas

Que ilusión me hace, ya están aquí las fresas, es una de mis frutas favoritas pero es que además indican que el invierno se va... por fin!!!---> ciao  ciao pescao! Y es que aunque a principios de enero ya tenemos fresas, empiezan a estar bien de precio a partir de febrero, vamos que a la época de frío le que da un suspirito y no se vosotros pero yo lo echaré de menos lo justo.

os dejamos aquí algunas ideas con fresas por si animáis ahora que están a un precio bueno bueno...

1. pizza prociutto e fragole
2. pastelito de fresas
3. helado de fresas 
4. bavarois de fresas
5. red lust for crêpeberries

Lo que os traemos hoy es el smoothie que hace tanto tiempo que lo queríamos hacer nada que no nos animábamos y es que a veces no sólo es hacerlo porque la receta es sencilla al máximo, es donde presentarlo... y por fin tenemos los vasos adecuados, es el modelo rose abeille (por las 3 abejitas que llevan) los vi en la La cocina de Tina y son de la Rochère (una empresa francesa que lleva 5 siglos trabajando el vidrio de forma asombrosa, con piezas de vidrio soplado, con moldes que producen vasos como los que aquí vemos, y demorándolo a mano), y como decía los vi y me hice con ellos porque son una monada ya demás de una calidad exquisita, no me digáis que no lucen bien el smoothie en ellos???

Smoothie de Fresas

para 2 vasos Rose L'abeille 

tiempo de preparación: 5 minutos

dificultad: baja

utensilios: thermomix 

fuente: Cocinando con Manu CatMan

¿Que se necesita?

- 200 gr de fresas congeladas

- 50 gr de azúcar

- 25 gr de leche condensada

- 300 ml de leche entera

- zumo de 1 limón.

¿Cómo se hace?

1.- Pon las fresas congeladas enteras en el vaso con el azúcar, la leche condensada y el zumo de limón y tritura velocidad progresiva 6-7-9 durante 30 segundos.

2.- Añade la leche y mezcla a velocidad 6 unos segundos.

3.- Sirve y degusta inmediatamente.

GatoConsejos

- Si eres golosete lo que puedes hacer es cambiar la cantidad de azúcar y de leche condensada.

- Añade al conjunto un plátano, y disfrutaras de un delicioso smoothie de fresa y plátano.

Esperamos que os guste!

King Cake [paso a paso]

Llego un día tarde pero es que ayer mismo lo estábamos comiendo, este pastel es el que pone el fin de fiesta al carnaval en Lousiana, ya sabéis que colaboramos con el blog teaching English by Fran, sobre cultura anglosajona así que en esta temporada carnavalesca en vez de hacer orejas, flores y demás cosas tan propias de nuestra tierra para celebrar el "mardi gras" - martes de carnaval nos hemos decantado por este pastel. El Martes Graso (nuestro equivalente es el jueves lardero, que justo es el jueves anterior) es el último día antes de la cuaresma y hay que aprovechar para comer, beber y... eso!! XD antes de iniciar el periodo de abstinencia.

Este pastel deriva de la francesa Galette des Rois, que se hacía desde el siglo XII para celebrar la Epifanía, tiene forma circular haciendo una alegoría al camino circular que hicieron los magos para evitar al rey Herodes.

En Louisiana (colonizada en primer lugar por los franceses) la Epifanía marca el inicio de la temporada de carnaval que acaba el día de Mardi Gras o martes de carnaval y de ahí que perdida la tradición europea de la Epifanía reserven este pastel al gran día de carnaval. Normalmente igual que nosotros escondemos una figurita y un haba, ellos esconde un bebé de plástico que simboliza al niño Jesús, y al igual que aquí el que lo encuentra es coronado rey y organiza la fiesta el año siguiente. Ello celebran el carnaval haciendo desfiles durante 3 semanas y se agrupan en Krewes (asociaciones) y celebran su fin de fiesta con un buen King Cake (Tarta Rey).

Los tres colores representan por tanto a los 3 reyes y simbolizan: La justicia (morado), La Fe (verde), El poder (el amarillo). Existe un himno del carnaval que se llama If I Ever cease to love you... que es el verdadero cuarto color en la vida!! así que con un pastel y una canción tienen recogidas 4 valores fundamentales!. Al igual que en nuestros pueblos se elige un rey y una reina del carnaval provenientes de las distintas Krewes lo cual es un autentico honor!!.

Y hala! después de este viaje a New Orleans... vamos con la receta que al fin y al cabo para eso estamos aquí... yo os tengo que decir que cuando Fran me encarga algo, miedo me da, porque los USA y sus recetas a veces son, si cabe un poco especiales, pero no se si es el origen francés o el qué pero es ESPECTACULAR!!! me ha gustado mucho mucho mucho!!! 

King Cake Spanish version

para 2 cakes de unos 20 cm

Tiempo de levado: 2 horas

Tiempo de horno: 15-20 minutos

Tiempo Total: 4 horas

Dificultad: alta

Fuente: bunkycooks

¿Que se necesita?

para la masa
- 250 ml de leche

- 60 gr de mantequilla
- 1 cubito de levadura fresca
- 175 mg de agua
- 125 mg de azúcar
- 2 huevos
- una cucharadita y media de sal
- nuez moscada molida
- aprox. 750 gr de harina gran fuerza de Harinas Santa Rita, cuando se trata de conseguir el éxito ya sabéis que Santa Rita es nuestra marca de confianza!!! con un valor superior al 400 W, y un gluten resistente que soporta cargas de aceite, mantequilla, azúcar, leche, que lógicamente debilitan la harina y que requiere de un trabajo de amasado intenso y largas fermentaciones, donde los azúcares reaccionan con las levaduras produciendo aromas, olores y sabores muy agradables. por no hablar de su atractivo envase 100% reciclable.


para el relleno
- 125 gr de azúcar moreno
- una cucharada de canela
- 175 mr de nueces picadas
- 125 mg de harina
- 50 gr de pasas
- 125 mg de mantequilla derretida


para la cobertura
- colorantes violeta, amarillo y verde (en gel, en polvo, o líquido)
- 150 mg de azúcar blanquilla
- 150 azúcar glas
- 1 clara de huevo

¿Cómo se hace?
la masa
1.- Pon la leche en un recipiente apto para microondas y calienta durante 2 minutos junto con la mantequilla para que se derrita. Acabado el tiempo deja templar a temperatura ambiente en un  muy grande.recipiente
2.- Pon el agua también en el micro durante 2 minutos y luego disuelve en el el cubito de levadura junto con una cucharada de azúcar hasta que quede bien disuelto, esta mezcla la dejaremos reposar unos 10 minutos hasta que empiece a burbujear.
3.- Un vez que burbujea, añadimos la mezcla de la leche con la mantequilla, no mezclamos aún. Añadimos los 2 huevos, el resto del azúcar, la sal y la nuez moscada.
4.- Ahora vamos a ir añadiendo la harina poco a poco, habréis notado que ponemos aprox. unos 750 gr, y os explico porqué, en principio hay que poner harina hasta que la masa se separe de las paredes, así dependiendo del tamaño del huevo o de la calidad de la harina tomará más o menos. Al principio ayudarte de un batidor de mano si quieres y a medida que la masa coge "cuerpo" me temo que tendrás que meter las manos en ella para luego amasar!!
5.- Después que la masa se separa de las paredes del bol la sacamos a la superficie de trabajo que estará enharinada y amasamos (añadiendo la harina que pide) durante 1 minutos.
6.- Dejamos reposar la masa durante 1,30-2 h hasta que doble su volumen en un bol previamente aceitado y tapado con papel film.


el relleno
1.- Lo único que hay que hacer es mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una mezcla terrosa tipo "crumble".


montaje del King Cake
1.- Sacamos la masa del recipiente donde estaba levando y la partimos por la mitad. cada mitad la vamos a estirar en forma de rectángulo, de unos 50x20 (pero hablo de memoria, lo suficiente para que los dos extremos puedan tocarse haciendo un circulo).
2.- En la parte más lejana a nosotros ponemos el relleno y lo enrollamos, cuando lo tenemos enrollado, llevamos los 2 extremos a que se toquen y formen el circulo. Lo que hicimos aquí fue sencillo, abrimos un extremo para que abrazara al otro.
3.- Luego con unas tijeras hacemos los 12 cortes que llegarán hasta el relleno en la zona curvada del pastel y listo para levar entre 1 hora y 1 hora 30. también ha de duplicar su volumen.

el horneado
1.- Cuando queden 15 minutos del segundo levado ponemos a calentar el horno a 180º calor arriba y abajo, ponemos un bol con agua dentro para que la masa se reseque menos.
2.- Horneamos entre 15- 20 minutos, aunque esto depende del horno siempre, en todo caso estáte pendiente y si empieza a tostarse demasiado pon papel de aluminio encima.
Nota: como salen 2 king cakes medianitos decir que el primero estuvo 20-25 y el segundo menos tiempo.


la decoración
Para colorear el azúcar
1.- Si tienes colorantes en polvo es más fácil, pones el azúcar en un bote de cristal, el colorante el polvo y el azúcar y agitas hasta que se distribuye el color.
2.- Si es colorante en gel o líquido, muy fácil también, en un recipiente ponemos un poquito de agua y disolvemos el colorante dentro y luego ponemos azúcar dentro.
3.- Para la glasa mezcla el azúcar glas con la clara de huevo pasteurizadas hasta que tenga una textura tipo cola de carpintero.
4.- Distribuye la glasa, poniendo el rosco sobre una rejilla para que el sobrante se vaya a la bandeja, y acto seguido ponemos el azúcar de colores siguiendo este orden... violeta, verde y amarillo.


Esperamos que os guste nuestro PASTEL REY!!

King Cake English version (from Bunkycooks)

What do you need?

Pastry

- 1 cup milk

- 1/4 cup butter

- 2 (.25 ounce) packages active dry yeast

- 2/3 cup warm water (110 degrees F/45 degrees C)

- 1/2 cup white sugar

- 2 eggs

- 1 1/2 teaspoons salt

- 1/2 teaspoon freshly grated nutmeg

- 5 1/2 cups all-purpose flour

Filling

- 1 cup packed brown sugar

- 1 tablespoon ground cinnamon

- 2/3 cup chopped pecans

- 1/2 cup all-purpose flour

- 1/2 cup raisins

- 1/2 cup melted butter

Frosting

- 1 cup confectioners' sugar (I used 2 cups)

- 1 tablespoon water (I used about 2 1/2 tablespoons total)

How we make a King cake?

For pastry

1.- Scald milk, remove from heat and stir in 1/4 cup of butter. Allow mixture to cool to room temperature. In a large bowl, dissolve yeast in the warm water with 1 tablespoon of the white sugar. Let stand until creamy, about 10 minutes.

2.- When yeast mixture is bubbling, add the cooled milk mixture. Whisk in the eggs. Stir in the remaining white sugar, salt and nutmeg. Beat the flour into the milk/egg mixture 1 cup at a time. When the dough has pulled together, turn it out onto a lightly floured surface and knead until smooth and elastic, about 8 to 10 minutes.

3.- Lightly oil a large bowl, place the dough in the bowl and turn to coat with oil. Cover with a damp cloth or plastic wrap and let rise in a warm place until doubled in volume, about 2 hours. When risen, punch down and divide dough in half.

4.- Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Grease 2 cookie sheets or line with parchment paper.

For filling

1.- Combine the brown sugar, ground cinnamon, chopped pecans, 1/2 cup flour and 1/2 cup raisins. Pour 1/2 cup melted butter over the cinnamon mixture and mix until crumbly.

To assemble

1.- Roll dough halves out into large rectangles (approximately 10x16 inches or so). Sprinkle the filling evenly over the dough and roll up each half tightly like a jelly roll, beginning at the wide side. Bring the ends of each roll together to form 2 oval shaped rings. Place each ring on a prepared cookie sheet. With scissors make cuts 1/3 of the way through the rings at 1 inch intervals. Let rise in a warm spot until doubled in size, about 45 minutes.

Tips to well baking

Bake in preheated oven for 30 minutes. Push the doll into the bottom of the cake. Frost while warm with the confectioners' sugar blended with 1 to 2 tablespoons of water.

Note: My cakes took about 25 minutes to bake. I covered them with aluminum foil at about 15 minutes to avoid excessive browning.

Note: When you are ready to ice the cakes, you might want to make the icing seperate for each cake, especially if you are going to sprinkle them with colored sugars. The icing hardens pretty quickly.

Enjoy it!!!

Pizza de Patata [Thermomix]

Cuando Isabel nos propuso como reto salado la pizza de patata, di por hecho que era la que llevaba patata en la masa, mi sorpresa apareció cuando descubrí que la verdadera pizza de patata Romana (porque de allí viene) no lleva patatas en la masa sino en la superficie... de todos modos he preferido dejar esta versión porque la filosofía de estos retos a tres es que tengáis 3 versiones del mismo plato, 3 formas de hacer, y tres formas de narrar la historia...no dejeis de ver sus versiones en Aliter Dulcia y Al Calor del Horno

Esta es la nuestra... esperamos que os guste!!!

Pizza de Patata [Thermomix]

para una pizza mediana

tiempo de preparación: 2 horas

dificultad: media

utensilios: thermomix

fuente: Thermomix por el mundo

¿Qué se necesita?

- 250 gr patatas paladas

- un cubito de levadura fresca

- 50 gr de aceite de oliva

- media cucharadita de sal 

- 500 gr harina 

- 100 gr de mozarella rallada 

- pimienta negra

- romero 

- 50 gr parmesano rallado.

¿Cómo se hace?

1.- Em una olla pon a cocer las patatas peladas y enteras. Una vez cocidas reserva para que templen.

2.- Seguidamente las cortamos en dados, 200 gramos los usaremos para la masa y 50 como ingrediente de nuestra pizza.

3.- En el vaso, mezcla en la levadura con la harina (si usas levadura fresca es mejor diluirla con un poquito de agua templada en el microondas), 100 gr. de agua (puedes usar el mismo agua de cocción de las patatas, ya templado), el aceite de oliva, la sal y las patatas reservadas, mezclando 1 minuto a velocidad 6. Amasa luego 5 minutos a velocidad espiga.

7.- Sin sacarla del vaso, tapa con un trapo grande la Thermomix, y deja levar unos 45 minutos,hasta que la masa duplique su volumen. 

8.- Pona a calentar el horno a 225º

9.- Pasa la masa a una superficie de trabajo que estará enharinada, moviendo hasta hacer una bola. Extiende con las manos en forma de disco, sobre un molde redondo aceitado ligeramente. Puedes aceitarte también las manos para trabajar mejor, ya que la masa es un poco pegajosa.

10.- Acaba la pizza con el queso, rallado o troceado, los trozos de patata reservados, pimienta molida, las hojas de romero, el parmesano rallado y aceite de oliva virgen (al menos 3-4 cucharadas).

11.- Hornea unos 35 minutos, o hasta que quede bien dorada y crujiente. Comprueba que la masa está bien cocida pinchando con la punta de un cuchillo afilado, que debe salir limpio.

Lomo de Orza [dueto con Pinchos y Canapés]

Ya estamos aquí... que todo vuelve a la normalidad!!! Y después de tanto rojo San Valentín y tanto dulce volvemos a la tradición. Sé, además que el gato me robó el teclado y ha contado no sé que... pero bueno había que dejarlo decir algo... espero que no lo coja como costumbre.

Hoy os traemos Lomo de Orza o Lomo en Orza al gusto, a dúo con Pinchos y Canapés, es un dueto-reto que ya sabéis que en nuestro caso versan sobre comidas de La Mancha, nuestra tierra!!! Me temo que son dos versiones distintas así que no dejéis de ver la otra... 

En alfarería, se denomina orza a la vasija vidriada de barro de la familia de las ollas, de boca ancha, aunque más cerrada que en éstas, de diferentes tamaños y por lo general con dos asas, empleada para conservar en aceite la matanza y otros alimentos como el queso. Así que de eso va nuestro post de hoy de conservas.

Ya vimos hace un tiempo como confitar pato con grasa de oca, en este caso vamos a confitar lomo en aceite de oliva eso sí para una correcta conservación os remitimos a nuestro post sobre conservas. La diferencia esta vez reside más en el tratamiento previo que se le da a la carne.

Si queréis aquí tenéis una idea para darle salida a ese lomo de orza, aunque tengo que decir que sólo es un autentico lujo.

Lomo de Orza

dificultad: media

tiempo de prepración: 1 hora

marinado: 24 horas

utensilios: almirez, envase grande de cristal, que hará de Orza casera.

fuente: el cocinero andaluz con modificaciones

¿Que se necesita?

- Cinta de lomo (nosotros hicimos 1 Kg)

- 1 cabeza de ajos

- sal

- orégano

- tomillo

- 2 hojas de laurel

- pimienta en grano

- aceite de oliva

¿Cómo se hace?

1.- Vamos a cortar la carne en lonchas de 2 cm de espesor, y por comodidad para luego acomodarlo en nuestro envase de cristal los partimos por la mitad.

2.- Con un almirez vamos a machacar la cabeza de ajos, previamente habremos separado los dientes, con la piel incluida, se trata de abrirlos no de hacer un puré eh!

3.- Ponemos la carne en un bol grande, la salamos, añadimos orégano, tomillo y los ajos machacados. Completamos con unas hojas de laurel y unos granos de pimienta.

4.- Después añadimos una taza de vino blanco y la misma medida de agua. Removemos y lo tapamos con papel film. Dejamos "adobar" 24 horas en la nevera.

5.- Pasado este tiempo vamos al proceso de confitado en si mismo---> ponemos aceite en una sartén (la cantidad debe ser la suficiente como para que se cubran nuestros filetes por arriba) y lo calentamos, después bajamos el fuego a casi el mínimo y ponemos a freír los filetes durante unos 25 minutos dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Mientras se produce la cocción vamos a colar el líquido de maceración del lomo y reservamos.

6.- Una vez "confitados" vamos a sacarlos a nuestro envase de cristal (previamente esterilizado como vimos en el post de conservas...).

7.- Dejamos la sartén el aceite y el fuego al mínimo y le añadimos el jugo del marinado que habíamos colado en el paso 5.-, dejamos reducir durante 20 minutos.

8.- Con el resultante vamos a cubrir nuestros filetes que están reservados en el recipiente de cristal y después tapamos. Ese calor hará el vacío y tendremos nuestro Lomo de orza listo. Lo recomendado es esperar al menos 1 semana para consumirlo.

Esperamos que os guste!!! 

M. 

#manuconvosotros

miauuu... hola... prrrprprpr nunca os he saludado por aquí... siempre os escribe Manu... prrrrr.

Hoy sin embargo me toca a mi, en el día de San Valentín... porque él sigue demasiado emocionado, alegre, confuso, nervioso, asustado y un largo... prrrrprprprpr... etc de sensaciones como para sentarse aquí delante.

Ya sabéis que yo cocino para él... y que luego con sus palabritas lo que consigue es llevarse todos los méritos que al fin y al cabo me corresponden a mi... maiuuuu  pero os digo un secreto no me importa porque a él le gusta eso de compartir mis experiencias en la cocina, a veces con más acierto otras no tanto...que a veces se le va la fuerza por la boca a este hombre-gato nuestro.

Como a mi nunca me llevan de viaje... he podido leer... prprprpprprp... todo lo escrito sobre él y la verdad es que me ha emocionado mucho ver cuanto apoyo y cuanto cariño le habéis demostrado, para mi que no se lo merece tanto pero lo que esta claro es que ahí queda... y si algún día tiene un día de flaqueza sólo tiene que ir a vuestros blogs para que desaparezca.

Yo me quedo un un mensaje alto y claro... LA UNIÓN HACE LA FUERZA!!! y os doy mi enhorabuena por el TT #todosconmanu y por la pequeña revolución causada en la gastroblogosfera. Y prprprprprp miauu me quedo con ese mensaje porque es la filosofía de mi escribiente, todos juntos podemos conseguir lo que nos propongamos, por separado es mucho más complicado, y el intenta aplicarla a todos los aspectos de la vida.

Nosotros llegamos aquí con la idea de guardar nuestras recetas favoritas, casi todas tomadas de libros y otros blogs, y la idea siempre fue compartirlas por si alguien las quería...y en esa línea vamos a seguir.

Nunca hemos pretendido ni gustar a todo el mundo ni dejar de gustar... él de hecho muchas veces se pregunta que hace en este mundo, un mundo con muchísimas cosas buenas (vosotros) y algunas no tanto, y es que este hombre gato a veces tiene comentarios poco afortunados, y aunque se lo he dicho muchas veces... ese ímpetu y esa energía suya sale de él de forma incontrolada, lo cual genera disgustos en otras personas... y aunque se que no es su intención, a veces puede molestar... pprprprprp así que ahora que no me ve pide disculpas por lo dicho y que haya podido ser ofensivo... en aras del buen rollo general.

El por su parte me pide que os de las gracias de corazón... aunque no considera que sea más que nadie para merecer ese cariño mostrado, pero si reconoce y siempre lo ha hecho, que le gusta sentirlo.

miauuuu prrrr... os dejamos aquí todas esas palabras que le dedicasteis y repito que sirva como muestra de que la colaboración unos con otros mueve montañas, y el viernes fue por el tal Manu pero para nosotros, aunque halagador, eso es lo de menos... lo que importa es que estamos todos en el mismo barco, en este gran circo que es la vida, y demostrasteis que unidos somos más fuertes... la individualidad está pasadilla de moda! vosotros estais con manu... y manu con vosotros!!!

Un eterno Gracias!!!

1. http://nancycatessen.blogspot.com  |  @nancycatessen   |  Costrada griega
2. http://www.tartasgalletasymas.com  |   @mlunax   |  Helado de té blanco 
3. http://entucocinayenlamia.blogspot.com  |  @maite_maicarai   |  Flaó 
4. http://hoycocinavivi.blogspot.com  |  @vivimartnez   |  Espuma de remolacha con gambas en gabardina 
5. http://dimequeesviernes.blogspot.com  |  @patrixDQV   |  Coca de trempó 
6. http://lostragaldabas.blogspot.com  |  @lostragaldabas   |  Chocolate Crinkles 
7. http://pinchosycanapes.blogspot.com  |  @pinchosycanapes   |  Ensalada de bacalao y naranja 
8. http://www.losdeseosdelpaladar.blogspot.com  |  @nubkor   |  Pastelito de chocolate y violetas 
9. http://aquehueleenmicocina.blogspot.com  |  @malenasintango  |  Crema de zanahoria, manzana y naranja
10. http://simplementemicocina.blogspot.com  |  @simplemente_Bea   |  Quelitas
11. http://lacocinadenesi.blogspot.com  |  @nesi76   |   New York Cheese Cake 
12. http://laculturadeltupper.com  |   @78marijose   |   Boston Cream Pie
13. http://www.pimientosverdes.com  |   @blogpimiverdes   |   Macarons con ganache de chocolate 
14. http://www.losblogsdemaria.com  |   @losblogsdemaria   |   Tarta Kit Kat 
15. http://www.thespanishfood.es  |  @thespanishfood   |  Crema de coliflor al comino 
16. http://www.cuisine4you.es  |   @cuisine4you   |   Muffins de bacon y queso 
17. http://deliciasytentaciones.blogspot.com  |   @anadelicias   |   Bisque de marisco 
18. http://www.decaminoamicocina.com  |   @raludecamino   |   Love & Chocolate 
19. http://entrefotosyfogones.blogspot.com  |   @megacampiona   |   Patatas Hasselback 
20. http://facilrapidoysano.blogspot.com  |   @facilrapidoysano   |   Cock a leekie soup
21. @vero_lai   |  Muffins de dulce de leche
22. http://blaukitchen.com  |  @blaukitchen   |   Baklava o Baqlawa (بقلاوة) 
23. http://travienlacocina.blogspot.com  |  @travienlacocina   |   Bavaroise de naranja 
24. http://magdalenasdechocolate.blogspot.com  |  @magdalenaschoco | Corazones de chocolate y arroz inflado
25. @roseta_bcn   |  Flaó de Ibiza
26. http://losmanjaresdeanamaria.blogspot.com  |   @ManjaresdeAnaM   |   Galletas de anacardo
27. http://operacioncocina.blogspot.com  |   @OperacionCocina   |  Provopizza 
28. http://pasardelaire.blogspot.com  |  @pasardelaire   |  Coca de pebres torrats y Baumkuchen 
29. http://www.azucenaalonso.com  |  @AzucenAlonso | mención especial
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Red Lust for Crêpberries

Este San Valentin ha inspirado al gato bastante, pero ya conocéis el origen de esta celebración? sí, lo sé muchos pensaréis que es cosa de los centros comerciales pero aunque no estáis faltos de razón, hay un origen histórico y si os interesa visitad las galletas de San Valentín y allí os lo contamos todo.


El origen de esta tarta, (porque todo tiene un origen XDXD) es que hace ya bastante tiempo, cuando vivía en Francia, en un restaurante nos dieron a probar una Crêpe verde que llevaba como relleno una crema de lima o algo así y de ahí surgió la idea de esta tarta, sencilla de hacer y a la vez muy vistosa, aunque claro está hemos cambiado el verde por el color del amor... ósea el Rojo. Además que el mes de febrero hay que comer crêpes sí o sí, ya lo vimos en nuestra masa para crêpes del año pasado, es tradición en los países de habla francesa comer crêpes el día 2 de febrero.

Cuando acabé de hacerla y cuando pasó su correspondiente sesión de fotos, tenía un problema no sabía como llamarla así que consulté en FaceBook y en Twitter y la verdad es que surgieron un montón de nombres posibles: 

• En Facebook: Flor de Fresa (Niall Walsh) Tarta de Crêpes (Unodedos) Mil fresas (Laura Gil) Mar de lava (Sonía Lopera), Capas de Amor (Carmen Noriega), Pastel cielo de fresas (Carmen Pérez) Rojo Tentación (Las cositas de Noa), Milhojas de amor (Valentina Bravo), Espuma de olas rojas (Thermo mi cocina), Lenguas de lava (Dalia Ruiz), Mil hojas de carmín (Ana Mª García), Pasión Dulce (Dulce delicia Mallorca), Mil Pasión (Isabel López), Mar de Amor (Ana Rosa Sánchez), Pasión Roja (Anna Beltrán), Passione per te (Celsa Menéndez), Crêpes & Roses (Silvia Icart), Strawberry love (Yolanda Rodríguez), Delicia de Fresa (Angeles Sweetcakes), Tarta del Ateti (Sa tita Cris), Pedacitos de Dulzura (Myriam Jiménez), Mar Rojo (Pilar Hidalgo), Passionlova (Las Galletas de Su Balaguer), Strawberry Lust (Azucena Alonso), Red&White (Dulce Suspiro Castellón), Charlota de fresas (Noelia Esteban, Tarta Rechupete (Pili Aguilera), Milhojas de pensamientos dulces (Lola Centeno) y Jose M Polo (Pasión por el rojo), En tu boca y en la mía (María Jesús Barahona).
• Las de twitter: Boina de fresa (@manuluky), Red crêpe cake (@maryadrisc), Tortitas de fresa (@entrecrianzas), mil rojas (@hornaAnadoAlgo), The pink pamcake (@GabrielaSchnir), Capricho Flamenco (@baroneti), Milfeuille en rosa (@miotraella).

Y es o no para estar "alucinado" con la cantidad de nombres que tuvo... GRACIAS una vez más (y de esto si que no me canso) y perdón si me dejé alguno...

Al final el destinatario (me temo que tendréis que pinchar en el enlace para saber quién es) de la tarta en cuestión la probó y viendo los nombres, dijo mientras la comía: Is a Red Lust for Crêpberries... es decir Roja Lujuria por Crêpes de fresa!!! así que con ese nombre se queda.

Vamos al lío... A ver Gato que hiciste esta vez?

Red Lust for Crêpberries

para una tarta de 24 cm de diámetro

tiempo de preparación: 40 minutos

tiempo de espera: 30 minutos (es lo que tiene que reposar la masa)

dificultad: fácil

utensilios: crepera o sartén de base ancha, manga pastelera (aunque vale una bolsita de plástico), algún electrodoméstico para montar.
fuente: Cocinando con Manu CatMan

¿Que se necesita?

para la masa de crêpes

- 100 gr de harina preparada para crêpes y tortitas Santa Rita

- 1 huevo

- 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr de leche

- colorante rojo (en gel o líquido)

- 40 gramos de azúcar

para el relleno

- 200 ml de nata para montar bien fría

- 250 gr de mascarpone

- 250 gr de fresas (reserva un par para decorar!!)

- 200 gr de azúcar glas y un poquito más para decorar.

¿Cómo se hace?
1.- Lo primero de todo ponemos todos los ingredientes de la masa de crêpes y los batimos, el color depende de tu gusto, evidentemente no hace falta que sea roja. Déjamos reposar en frío la masa durante 30 minutos.
2.- Mientras vamos a ir haciendo el relleno, ponemos las fresas (previeamente troceadas y lavadas) junto con el azúcar y trituramos con la batidora o Thermomix.
3.- Añadimos la nata y el mascarpone y con el accesorio de batir o en Thermomix con la mariposa y velocidad 3,5 montamos durante 2-3 mintuos. Veréis que queda una crema bastante compacta. La ponemos en nuestra manga pastelera y ponemos a enfriar mientras vamos haciendo las crêpes.
4.- Nosotros las crêpes las hacemos en la crepera que nos agenciamos en Lidl y que si os gustan mucho os recomiendo porque son mucho más fáciles de hacer, pero... también se hacen en sartén sin problema eso sí... algunos consejos:

• las sartén de crêpes es como la de las tortillas de patata-->exclusiva para eso!!
• Antes de hacer la primera, pon un poquito de mantequilla y cuando esté fundida empieza.
• La primera nunca es bonita ni sale bien y es la que usamos para calcular exactamente la cantidad de masa que hay que poner, suele quedar demasiado "gordita", así que casi siempre se desecha.

El como hacerlo es sencillo, con el cazo de servir sopa, lo llenamos por mitad, vertemos el contenido justo en el centro, y luego rápidamente hacemos un movimiento circular con la sartén para que la masa se distribuya por toda la superfcie de la misma. Sabemos que está lista cuando los bordes empiezan a levantarse y se ponen crujientes.
Con una espátula dales la vuelta y deja que se hagan por el otro lado, bastan 2-3 minutos. Retira y reserva...y seguimos con la siguiente.
Con esas cantidades salen de 6-8 crêpes.


5.- Solo nos queda montar la tarta, y otra vez es muy sencillo. Ponemos la crêpe que será la base sobre el palto que vayamos a presentar, luego con la manga pastelera y una boquilla redonda o bien nuestra bolsita a la que cortamos un piquito, vamos a ir haciendo el círculo alrededor de la crêpe y luego un zigzag dentro de ella. Y así vamos añadiendo capas una encima de otras (os pongo un esquema que a lo mejor es más claro).

6.- Y para acabar espolvoreamos con azúcar glas y listos...a disfrutarla.

No me quiero ir sin daros las gracias por tantas cosas... espero que guste nuestra "lujuria roja" porque es la mejor forma que sé para devolver tanto cariño!

Y hasta aquí nuestra marea roja... espero que os animéis con alguna de las tres para sorprender ya sea a vuestra persona amada o a un amigo, familiar o simplemente a vosotros mismos... lo que está claro es que nosotros hemos puesto todo nuestro cariño, como hacemos con cada receta des hace casi ya un año y medio. 

Nosotros nos vamos al evento Cambio Aguja por Púa, si pincháis la imagen veréis de que va esta genial iniciativa solidaria de la firma Carolina Van Hawk con asistentes como Beatriz de Orleans, la directora de la revista telva Covadonga O'shea o el director de Loewe, Enrique Loewe... además nuestra querida amiga la actriz Azucena Alonso que presentará el acto y como no mencionar que es la "premier" de nuestra amiga la diseñadora Andracora y muchos mas amigos del #emprendeandtweet como Virginia León, Nani Labradoor o Isabel Ssasdiary (tenéis sus blogs en el sidebar)... así que vamos a ver que sorpresas nos depara...nos vemos sin falta el lunes!