Estofado de ternera y trufa blanca con Jordi Cruz y Cuisine Companion

cabecera del post

cuisinecompanionBD2014

Hace justo una semana y gracias a Moulinex, que nos invitó, pudimos vivir una experiencia única que casi fue como un sueño. Por un lado, probamos el nuevo pinche de cocina Cuisine Companion y por otro, disfrutamos del buen hacer y las valoraciones del chef Jordi Cruz en su restaurante ABaC, todo ello, compartido con otros 8 blogueros amigos. Vamos, un planazo. Ya dije en redes que estaba SUPER emocionado por haber sido uno de los elegidos para probar el robot y para conocer a uno de los chefs del momento gracias al concurso televisivo MasterChef.

 Moulinex cuisine companion

Como este tipo de ‘saraos’ (que en redes pudisteis y podéis seguir aún, bajo los hash tag #cuisinecompanionbloggersaday y/o #cuisinecompanionBD2014) son muchas emociones a la vez, a veces, difíciles de describir. Cosa que ya nos pasó en el Moulinex Bloggers Day 2013, cuando conocimos la Cookeo, en esta ocasión y gracias a nuestro Jaime, decidimos hacer un ‘mi cámara y yo’ y que así, se viera ‘en directo’ (técnicamente en falso directo, pero bueno) todo lo que iba sucediendo así que, os hemos preparado un vídeo que narra desde el minuto cero lo que pasó y así, no dejarme nada en el tintero.

Y si ya habéis consumido los casi 10 minutos que dura el vídeo, espero que lo hayáis visionado con un poco de humor y que hayáis sacado dos conclusiones claras: las shiitake son la bomba y la trufa blanca, es muy cara, pero no aporta demasiada cosa :-D. Nuestras pobres abuelas usando champiñón toda la vida y no se enteraban de nada. Acabé ‘in extremis’ y el asunto era un poco pressing y se hizo lo que se pudo, me sentí como un concursante televisivo, sin serlo. Jordi es muy mono y tal pero que sepáis que aún me dura el disgusto shiitakero, quede claro. Añado, en mi favor, que no había recipiente para hidratar el shiitake, ni agua pero si rallador de trufa y además, el chef de moulinex venga a hablar de la maldita trufa maravillas. En fin…

Fuera bromas, si Jordi dice que está mejor con shiitake, estoy convencido de que lo estará, pero ‘catcookers’ es que trufa, no se ve todos los días y tenía ganas de probarla. Curiosamente es menos ‘sabrosa’ que la negra, en fin, uno no está acostumbrado a usar estas delicatessen y claro se deja llevar por los ‘focos’.

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Cuisine Companion de Moulinex

Cuando supe que iba a Barcelona a probarlo decidí ver vídeos en youtube de personas que ya lo estaban usando en Francia y la verdad es que me gustó y me sentí, again, de poder probarlo. El Cuisine Companion de Moulinex como robot de cocina me encantó. Es intuitivo, lo cual es fenomenal porque no hace falta hacer un máster para usarlo. El vaso es mucho más grande, ideal para familias grandes o muchos invitados, las cuchillas de cortar son la pera limonera y llega a 130ºC, que en el algunas ocasiones es muy interesante. Además, es más barato que la competencia que todos tenemos en mente pero que por razones obvias no puedo nombrar. Me gustó que no hacía demasiado ruido y que el diseño es precioso. De todos modos, cuando lo tenga en casa (si es que llega algún año de estos) haré la comparativa como toca.

Al conocer la receta que me tocaba también tuve mis dudas porque no tenía claro que el robot dejara la carne en su punto, es más, en el vídeo hasta a Jordi le parece que está seca, pero no, era solo una apariencia, estaba en su punto. Y en unos 40 minutos la comida estaba lista ¿Estupendo no?

Estofado de ternera y trufa blanca

Ingredientes

500 gr de ternera cortada en tiras
250 gr de champiñones laminados
20 ml de aceite
60 gr de cebolla
90 gr de puré de tomate
150 ml de nata líquida
7 gr de pimentón
sal y pimienta

¿Cómo hacer estofado de ternera y trufa blanca?

Picamos la cebolla velocidad 11 durante 10 segundos. Añadimos el aceite y sofreímos a 130ºC durante 5 minutos y luego añadimos la carne, salpimentada, los champiñones, una porción de trufa blanca picada y el tomate. Usamos el programa 3 a 100ºC durante 20 minutos.

Luego añadimos la nata y otra vez programa 3 a 100ºC durante 10 minutos. Al acabar si quieres reducir más el líquido programa a 130ºC unos minutos más.

Ya lo sabéis, si queréis transformarlo en un plato con estrella tenéis que sustituir los champiñones (o champiñonazos, como dice Jordi) por shiitake que potencian el sabor de la carne y del guiso).

 

Como siempre, y eso no se transmite en el vídeo muy bien, lo mejor fue compartir con los amigos blogueros/as la cena previa y todo la jornada en el ABaC, así que gracias a todos y aquí está una imagen para el recuerdo que se viene conmigo ya para siempre.

Cuisine companion bloggers day

Y hasta aquí lo que fue el este día en el que conocí Cuisine companion de Moulinex, al ‘estupendérrimo’ Jordi Cruz, el ABaC y en el que cocinamos esta receta de Estofado de ternera con trufa blanca. He intentado que fuese un post distinto con el vídeo, disculpad los errorcillos de grabación, y sobre todo espero que os haya quedado la misma sonrisa que yo tuve durante esos dos días del #cuisinecompanionbloggersday. Y si queréis ganar una Cusine Companion, no dudéis en mirar el aquí cómo hacerlo.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 15

  1. Lucia

    Me he apuntado al concurso de Moulinex a ver si me toca una chisma de esas!! me encantaría tener agún trasto de estos, la Thermomix (yo si lo puedo decir, no?) la de Taurus o esta (que mucho más barata no es, cuesta unos 700 euros…)pero es que se me van todas terriblemente de presupuesto. De hecho creo que todos los coches que he tenido en mi vida han costado menos. ¿Te imaginas que me toca el concurso? jeje
    Al verlo contigo me acabo de dar cuenta de que Jordi es un retaco, no?

    23.06.14 - 20:00 PM

  2. Pamela

    Si que te has llevado un mal rato con lo de los shitakes, tanto que yo he leído «Enfadado de ternera» cómo sería aquello!! Aquí entre nos, pues yo con las trufas todavía no me siento en confianza, en cambio, los shitakes si que me caen bien o un champiñón de París no más, que es lo que usábamos antes. Me alegro tanto de que te lo pasaras tan bomba en Barcelona. En cuanto al «aparatito», yo la verdad, la verdad, soñé un tiempo con tener uno de ellos, pero ya como que le he perdido el interés. Besicos mil!

    23.06.14 - 20:00 PM

  3. Juanjo

    Que grande Manu!! Vas a llegar muy lejos, un abrazo.

    23.06.14 - 20:00 PM

  4. Jesús

    Manuuuu , muy buen plato. Por cierto al comentario de está más duro que la mojama, sabrás que la mejor mojama del mundo está aqui en Huelva, la mojama de Isla cristina, le pones un poco de AOVE por encima, y alcanzas el cielo.

    abrazos.

    23.06.14 - 20:00 PM

  5. LaCocinadeLasCasinas

    Sin ver el video ya me chifla, así que voy para allá. Preparé una vez un risotto con shiitake y la verdad que tienen muy buen sabor, nunca probé la trufa blanca..voy p’alla

    23.06.14 - 20:00 PM

  6. LaCocinadeLasCasinas

    ya lo vi y lo escuché, es genial y me encanta que nos lo cuentes y publiques y que encajes tan estupendamente bien la crítica, eres un crack!! por cierto me encantó el hotel!!

    23.06.14 - 20:00 PM

  7. Recetasdemama

    Genial, Manu

    23.06.14 - 20:00 PM

  8. Tesa

    Vale…muy bonito…y ahora donde consigo yo la trufa blanca? esque claro….te encanta complicarme la vida!jajajajajaa. Besitos bombonazo

    23.06.14 - 20:00 PM

  9. Recetecum

    ¡Me ha encantado! Menuda envidia te tengo ahora mismo, poder participar de estos eventos, para mí es un lujo y un verdadero aprendizaje.
    El video genial, no te conocía en persona y me has fascinado, ¡hasta la música me gusta!
    El shitake no me gusta, tal y como lo he probado, pero le daré una segunda oportunidad. El humilde champiñón, me parezca una delicia hasta crudo. Así que tu plato bien rico estaría.
    Besos Manu!

    23.06.14 - 20:00 PM

  10. jesusmanrique

    Tú a mi si que me dejas muerto…..que con los subidones de estos últimos días he tenido tiempo para poco, la verdad, pero ya he vuelto….jajajaja.
    La receta de lujo…….tú no hagas caso al de blanco que ese chaval promete pero…..bah…..no tiene mucha idea….jajajaja.

    Un abrazo monstruo y enhorabuena por todo lo que te sucede porque te lo mereces!

    23.06.14 - 20:00 PM

  11. viviana ostariz

    que bien lo pasasteis?? imagino que le diste un achuchón de mi parte! 😉

    23.06.14 - 20:00 PM

  12. dolorss

    Manu, no solo he consumido los casi 10 minutos de video, sino que lo he visto 2 veces 😉
    Genial, eres genial!!!
    Un abrazo

    23.06.14 - 20:00 PM

  13. Teresa

    Me ha encantado el vídeo Manu, ni te preocupes por la seta esa, aunque Jordi diga que era mejor usarla, si le ha gustado y todo, eso ya es un lujo, me imagino la presión y los nervios!!
    Espero que hayas disfrutado mucho de la experiencia a pesar de todo!!
    A mí me ha encantado verte en acción!!
    Besotess

    23.06.14 - 20:00 PM

  14. Caty

    Ese Jordi igual que en Master chef, pero tu eres un cielo de «alumno» y te has desenvuelto muy bien…por cierto aún estoy dudando que la foto que vi por las redes sea él, para mi que es un fotomontaje, jajajaja
    Un beso amore

    23.06.14 - 20:00 PM

  15. DEBORA DE LUCAS

    el vídeo muy divertido ¡¡¡ me has sacado unas risas ¡¡¡
    y el Jordi esta como un queso ¡¡¡ besotes mil

    23.06.14 - 20:00 PM

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