Tofu casero con thermomix

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Hoy el gato está vegano a tope… y nos presenta esta receta de Tofu, que la verdad me ha sorprendido tanto en su elaboración como en su sabor…la elaboración fue genial porque era como hacer queso de toda la vida, de soja si, pero queso…y el sabor nada que ver con el comprado…así que hemos disfrutado de lo lindo.

Esta vez no os pongo la versión sin thermomix porque la desconozco totalmente, así que si alguien la sabe o la ha hecho que nos lo diga que no hay que dejar a nadie colgado vale?

Tiempo en thermomix: 5min y 10 sg
Tiempo total: 7h y 45 minutos
Dificultad: media
Utensilios: thermomix y una cesta de mimbre 


¿Que se necesita?
para 200 gr de tofu 
– 1,500 g de leche de soja sin aditivos y a temperatura ambiente
– 90 gr de zumo de limón recien exprimido

¿Cómo se hace?
1.- pon la leche de soja en el vaso y programa 5 minutos, 60º velocidad 2
2.- Añade el zumo de limón y programa 10 sg velocidad 4.
3.- Deja cuajar en el vaso durante una hora y media, con la tapa y el cubilete puestos.
4.- Coloca un paño fino y grande en el cestillo y cuela la preparación (reserva el suero que sale para conservar el tofu después). Cubre con los picos del paño y exprime para que suelte el máximo de suero posible.
5.- Para darle forma al tofu en una cesta cubierta con una gasa o papel de cocina, pon el contenido resultante de la extrusión previa, tápalo con otra gasa o papel de cocina y poniéndole un peso encima de más o menos 1 kilo déjalo en frio durante unas 6 horas.
6.- para conservarlo sumérgelo de nuevo en el suero o en agua fría (y ojo han de estar ríos eh!!!, así que mientras reposa pon el recipiente de suero también a enfriar).

GatoConsejos
– Puedes usarlo en ensaladas sopas y guisos varios…o bien en salteados de verduras ummm
– Yo lo serví como aperitivo directamente acompañado de salsa de soja.


Espero que os guste
M.



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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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