Hamburguesas con manzana y Cabrales
Comienza una nueva semana, seguro que cargadita de proyectos y quehaceres, al menos la nuestra es así. Mucho trabajo en la clínica, lo cual me encanta porque tengo que reconocer que de un tiempo a esta parte me siento muy afortunado de ser veterinario, es que ¡me gusta mucho serlo! Fran seguirá con sus clases, exámenes y correcciones varias. Como siempre digo hay que tomarse un respiro en un momento determinado, abrir un buen vino o una cerveza fresca, respirar y picotear algo, y es por eso que os proponemos esta hamburguesas con manzana y Cabrales.
La crema de queso Cabrales la compré en la parada de conservas del reino en el mercadillo organizado por el día de las Baleares. Son una empresa familiar de conserveros de origen navarros que tienen multitud de productos de alta calidad y lo mejor es que tienen tienda on line. Ellos vienen cada año a celebrar con nosotros la fiesta regional y siempre cargo, para que engañarnos, pero oye, la tienda on-line es una ventaja, por si queréis echarle un ojo. Con esta crema, en casa dsifrutamos mucho, sola, o con una anchoíta, o con un poquito de mermelada del sabor que sea.
Además, añado, que desde la visita a la fábrica de Quely, donde pude probar su variedad de galletas Quely Tapa, me he hecho fan incondicional. Te permite tener tus canapés hechos con antelación porque la galleta aguante crujiente durante 3-4 horas y en Mallorca, y su humedad, eso es una pasada. En península no tenéis ese problema, pero aquí, dejas una bolsa de chips abierta y a los 10 minutos está mohínas.
Dicho lo cual nos vamos con la receta, que tiene cero misterio pero esta de morirse 3 veces.
Hamburguesas con manzana y cabrales
Ingredientes
Para las hamburguesas:
300 gr de carne picada de ternera
Media manzana rallada
Un chorrito de leche
1 huevo
1 galleta María picada de Quely
1 diente de ajo
Sal y pimienta.
Para la tapa:
Galletas Quely tapa
Crema de Cabrales de Conservas del Reino
Brotes tiernos de col lombrada (de venta en grandes superficies).
¿Cómo se hacen las Hamburguesas con manzana y Cabrales?
En un bol ponemos la carne picada, el huevo, el ajo picado, la sal, la pimienta, la manzana rallada, la leche y mezclamos bien. Para compactar la masa añadiremos poco a poco la galleta maria quely picada, le da un toque dulce fantástico. Formamos las hamburguesas, en mi caso con un cortador de un diámetro similar a la galleta que hará de base.
Una vez formadas las pasamos por una sertén, podéis poner un chorrito mínimo de aceite, y las cocinamos al gusto. Una vez listas montamos nuestra tapa. Galleta + burger + crema de cabrales untada + brotes de col lombarda para decorar.
GatoConsejos
Ya os contamos que el día de la visita Tomeu Torrens del Celler de Can Amer nos preparó una variedad de tapas usando esta galleta que era ‘alucinante’ y los de quely nos propusieron a los blogueros gastro que allí estábamos que propusiéramos la nuestra. No estaba fácil porque Torrens es un gran chef y ciertamente, intentar hacer algo, si quiera parecido, es todo un reto. Mi idea fue usar un queso intenso y contrarrestarlo un poco con el dulce de la manzana y aunque no me haya salido muy mallorquín, ya sabéis muchos que un 10% mío y de Fran es asturiano, porque así lo ha querido la vida y ese pequeño Leo (del que me vais a permitir decir que soy co-padrino :-P)
Con el permiso de Tomeu, de Quely y de todos los que allí estaban, esta es nuestra propuesta, muy tirando para Asturias, por cierto. Espero que os gusten nuestras Hamburguesas con manzana y Cabrales. Creo que es una obviedad que el maridaje perfecto es, claramente, sidra ¿no?
(Ninguna valoración todavía)
Loading...
El chef |
|
Manu CatMan |
|---|