Lavash [Pan Armenio crujiente – Armenian flatbread]. Receta

Continuando con la #experienciapanarra hoy os presento este pan plano, el Lavash. Es un pan de origen armenio muy popular también en otros países como Iraq e Irán. Existen dos versiones del mismo, el blando utilizado en los wraps y también el dürüm y el crujiente que se utiliza en ceremonias eucarísticas de la iglesia apostólica armenia. Cualquiera que me conozca un poco, y el gato es uno de ellos, sabe que muero por todo lo que cruje; así que la receta que os traigo hoy es la de Pan Armenio Cracker o crujiente.
Going on with the #breadieexpirience – #experienciapanarra, I would like to share with you this flatbread, Lavash. It comes from Armenia and it is very popular in countries such as Irak and Iran. There are two types: the soft one, used to make roll wraps or dürüm and the cracker one, used traditionally in ceremonies in the Armenian Apostolic Church. Anyone who knows me a bit, will know that I love everything that it is crunchy; therefore today’s recipe is the Armenian flatbread.
Realmente ha resultado muy fácil hacerlo y el resultado es espectacular. Como aperitivo resulta perfecto. La idea de poner sésamo y semillas de amapola es de mi libro panarra de cabecera How to make bread, aunque resulta poco ortodoxo para los armenios, le da color y sabor por lo me he permitido tomarme la licencia.
It has been very easy to make it and it is absolutely fabulous. Like appetizer it is perfect. In Armenia they don't put sesame seeds or poppy seeds but I took the idea from my favorite “breadie” book How to make bread and I think seeds gives bread colour and flavour so I decided not being orthodox.
No se necesita levadura ni masa madre ni nada, sólo un poquito de tiempo para degustar este curioso pan. Espero que te animes a hacerlo porque te vas a sorprender.
Yeast or sourdough are not needed just a little time to enjoy this curious bread. I hope you make it and you'll be surprised with the result.
Con esta receta quiero participar en el concurso de recetas organizado por Gourmet Garden y he utilizado el ajo fresco prensado.
With this recipe, I want to participate in the contest by Gourmet Garden and I have used their fresh crushed garlic.
![]() |
Foto de la derecha inspirada en el libro How to Make Bread |
Lavash [Pan Armenio crujiente – Armenian cracker flatbread]
Tiempo de preparación | 1 hora
Prep. Time | 1 hour
Dificultad | fácil
Difficulty | easy
Fuente | How to make bread ISBN 978-1-84975-140-7
¿Qué se necesita?
What do you need?
- 80 gr de aceite de oliva, 105 ml de agua, media cucharada de ajo fresco gourmet garden (1 diente de ajo), 160 gr de harina de fuerza, 5 gr de sal, una cebolla roja, semillas de sésamo y de amapola.
- 80 gr olive oil, 105 ml water, 1 garlic glove crushed, 160 gr white strong/bread flour, 5 gr salt, half red onion sliced, sesame and poppy seeds.