Melitzanosalata, ensalada griega de berenjenas. Receta
La melitzanosalata, es una ensalada griega de berenjenas y constituye uno de los mezze más conocidos en Grecia. Os preguntareis: ¿Qué son los mezze? Os respondo, son un conjunto de recetas griegas de aperitivos que se suelen acompañar de una bebida alcohólica llamada Ouzo.
Su base son las berenjenas asadas y el queso feta. La primera vez que Fran me hizo una cena preparó esta ensalada, de aspecto singular (por no decir feo) pero de sabor fabuloso. Entended que me apetezca estrenar este blog con ella. Por hoy no publicaré nada más ¡Tengo al gato agotado!
Melitzanosalata
Ingredientes
2 berenjenas
200 gr de queso feta
Un diente de ajo picado
20 ml de leche
Un poco de miga de pan mojada en agua
25 gr de almendras picadas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Pimienta negra y sal
Huevos cocidos para la decoración.
¿Cómo hacer Melitzanosalata, ensalada griega de berenjenas?
Asa las berenjenas a fuego vivo o en el horno, deja enfriar. Una vez frías las pelas con cuidado, (si quedase algún resto de piel no será un problema porque esos resto de piel “quemada” aportaran un extra en amargor indispensable para hacerla bien).
Después en un recipiente vamos a ir poniendo el queso feta desmenuzado y lo vamos a integrar bien con la pulpa de berenjena (yo lo hago con un tenedor).
Ponemos el zumo de limón, que hará de antioxidante, y luego el ajo picado muy fino, mi recomendación es que uses un prensador y elimines el corazón. Si os gusta mucho el ajo poned dos. Por último añadimos la miga de pan y las almendras picadas.
Solo queda sazonarla con aceite, vinagre sal y pimienta al gusto. Seguimos mezclando hasta que el conjunto tenga una consistencia untuosa.
GatoConsejos
La melitzano salata, ensalada griega de berenjenas es una receta que puedes servir con unos huevos duros cortados en láminas como decoración en su superficie. Ya me contaréis si os gusta.
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