Llego un poco tarde que San Antón fue ayer, lo sé, pero los domingos son el día de el señor y tampoco quiero yo romper el orden de publicación y esas cosas, que el orden, nos da la vida. Además que esta receta de ensalada llamada remojón de San Antón, está buena todo el año, y que más dará hacerla ayer, hoy o mañana, o en agosto ¿no?

Receta andaluza, no me queda claro si de Granada o de Almeria (si estás leyendo esto y lo sabes, por favor dímelo en los comentarios) y una versión muy a mi manera porque he ido investigando por aquí y por allá (Google), preguntando a familiares y amigos, y muchos detalles no me han quedado claros. Por ejemplo: ¿con tomate en conserva, o sin él? ¿En trozos grandes o formando casi un puré?, al final me he decantado por una foto que vi en instagram de mi Lola de Almeria, en la que no veía tomate, a decir verdad, en la foto, tampoco veo huevo, pero Fran me aseguraba que sí.

Mi conclusión final es que naranja, cebolleta, patata y bacalao (o atún) siempre lleva y el resto va al gusto del consumidor, me da a mí que esta ensalada llamada remojón de San Antón es un poco como la ensaladilla rusa, que cada maestrillo, tiene su librillo, y en este caso, esa es nuestra versión.

Es curioso este santo, un ermitaño egipcio nacido en el siglo III d.C, porque se celebra con en intensidad en Andalucía y también en Mallorca. No sé si tendrá que ver con alguna fiesta pagana que celebra la llegada de la luz, como le ocurre a la Candelaria, o qué sé yo, pero no he encontrado nada que lo demuestre, el caso es que Mallorca y Andalucía en esto están unidas. En Mallorca se comen espinagadas (en el blog tenéis dos recetas, de verduras y de lomo con col) y se hacen torradas por las calles de los pueblos, y correfocs y hay dimonis por las calles, representando esa lucha del bien y del mal. Es una buena época para visitar la isla, a nivel folklore es muy interesante.