Helado de Té Blanco. Receta conthermomix y heladera LIDL

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Y si el otro pusimos en práctica el uso del azúcar invertido (con o sin thermomix) en masas con los cupcakes de nutella y grosella, hoy nos toca probarlo para lo que se hizo, con helado!!!. Os proponemos el Helado de Té Blanco.


La verdad es que no se si es por el azúcar o por que razón pero lo cierto es que quedo suave y muy bueno. Lo de hacerlo con te blanco, fue porque no tenía otro pero cualquiera de ellos vale: el rojo, verde, negro.


Helado de té blanco
para 1 litro de helado
tiempo de preparación | 20 minutos y 35 minutos de heladera
dificultad | fácil
fuente | Belén Martínez

¿Qué se necesita?

– 2 bolsitas de te blanco (yo las abrí)
– 1/2 litro de leche
– 1/2 litro nata espesa
– 125 gr de azúcar (si vas a poner azúcar invertido entonces tienes que sustituir el  25-30% del azúcar por azúcar invertido.)
– 6 yemas de huevo

¿Cómo se hace?

1.- Calienta la leche con el té durante 10 minutos a 90º velocidad 2, para que haga infusión tomando todo el sabor del té. Quita la temperatura y sigue removiendo unos 12 minutos a velocidad 3, destapado el bocal para que se temple la leche (Si has usado té verde de infusión cuela a través de una malla fina para eliminar las hojas de té verde, lava el vaso y vuelve a poner la leche colada en él).
2.- Añade las yemas y el azúcar y programa 10 minutos a 90º velocidad 2.
3.- Incorpora al vaso la nata y sigue mezclando 10 minutos a velocidad 2 sin temperatura.
4.- Y ahora 2 versiones:

  • Congela la crema durante unas 3 horas, en un recipiente metálico o hasta que empiece a cristalizarse y una vez pasado este tiempo mete la crema en la thermomix y tritura unos segundos. Vuelve a congelar y repite este proceso de triturado hasta que quede sin cristalitos. 
  • O bien si tienes heladera, hazlo en ella, estará más que listo en unos 35 minutos.

Espero que os haya gustado!
M.



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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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