Alubias blancas estofadas

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alubias blancas estofadas, receta

 

Y sí, una receta tradicional, de esas de cuchara que el frío pide cuchara y comidas un poquito más contundentes (y si es posible echarse la siesta calentito después). En esta ocasión las presento alubias blancas estofadas con choricito y “botifarró“, pero otras veces las hago con morcilla y quedan buenas igual.
El “botifarró” o butifarrón es un embutido típico de Baleares muy similar a la butifarra catalana, se suele comer asado pero encuentro que a las alubias le queda fenomenal y no se deshace tanto como la morcilla.
[rpi]


Alubias blancas estofadas

¿Qué se necesita?

– Alubias blancas 100-150 gr por persona
– Chorizo 1 por persona
– Butifarrón o Morcilla 1/2 por persona
– 1 cebolla
– 2 ajos
– 2 cucharaditas de pimenton dulce
– 1 cucharadita de pimentón picante
– sal

¿Cómo se hacen las judias blancas estofadas?

1. Pon las alubias en agua la noche anterior, déjales un bol grande que se hinchan bastante, mi abuela les ponía bicarbonato pero yo nunca lo he hecho.
2. En la olla express pon la alubias, el chorizo y el butifarrón o morcilla (estos cortados en rodajas de 1,5 cm de espesor), añade agua hasta cubrirlas y un dedo más. Cierra la tapa y ponlas a fuego medio, cuando empiece a salir vapor cuenta 20 minutos.
3. En una sartén pon la cebolla picada, los ajos picados y ponlos a pochar, cuando esto haya ocurrido añade las 3 cucharaditas de pimentón.
4. Deja salir el vapor de la olla express y abre la tapa, añade el sofrito y vuelve a cubrir con agua de la misma manera que antes.
5. Pon de nuevo a cocer a fuego medio y cuenta 20 minutos desde que salga el vapor.

GatoConsejos:

– si quieres que queden algo más suaves, retira el agua de la primera cocción y ponla toda nueva.
– si no tienes olla express los tiempos multiplicalos x 2.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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