Mermelada de calabacín

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¿Qué se necesita?

-1kg calabacines
-3/4 azúcar moreno
-zumo de un limón
-1 manzana
-1 cucharadita de jengibre molido
¿Cómo se hace?
1. Ponemos los calabacines en trozos grandes en el vaso y le damos unos golpes de turbo.
2. Lo ponemos en un cuenco grande capa de calabacines rallados y capa de azúcar, así hasta que terminar con todo.
3. Añadir el zumo de limón, y la cáscara del mismo (sólo la parte amarilla), no rallada, entera, dejar en maceración 12 horas.
4. Pasado este tiempo, ponemos en el vaso, y programamos 45 min a 100º y velocidad 1.
5. Cuando queden 15 minutos para terminar, añadimos la cucharada de jengibre y la manzana bien cortadita con la cáscara (la manzana añade la pectina que es un espesante natural).
6. Cuando se termine el tiempo, sacar las cáscaras, si vemos que aún no está en su punto, añadimos otros 5 minutos.
7. Para envasar lo haremos en botes esterilizados, los cuales habremos hervido durante 15 minutos en abundante agua. Disponer el contendido en los botes y poner boca abajo durante 24 h para hacer el vacío.
8. Dejar reposar como mínimo un par de semanas en la despensa y listo para comer!
GatoConsejos:
– Se puede utilizar en desayunos y como acompañante tanto de carnes (por ejemplo el fiambre de pollo clica aquí para verlo) como pescados (pruébala con atún a la plancha) y como no es excesivamente dulce es perfecta para eso.
M.
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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