Canelones de gambas y calabacín

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receta de canelones de gambas
Hoy una receta un poco más elaborada, de título imposible (me encantan!!) pero que luego en el fondo no lleva tanto trabajo…y quedas fenomenal, canelones de gambas y calabacín
Hace tiempo que quería hacer canelones pero no quería hacerlos de carne y bechamel así que le he estado dando vueltas al plato unos días, y este es lo que me ha salido, a ver si os gusta!
Además, que lo podemos aprovechar para una de estas comidas navideñas que se nos avecinan, mi abula siempre hacía canelones en alguna de las fechas navideñas, como plato especial…
[rpi]


 Canelones de gambas y calabacín

¿Qué se necesita?

– paquete de pasta para canelones (de la precocida)
– sal
– pimienta blanca
– 40 gr de aceite de oliva
– queso rallado
para la salsa
– 1 cebolla
– nata para cocinar 200 cc
– 50 gr de foie (yo usé un mi-cuit que compré, ahora en fechas prenavideñas los hay por todos lados)
– 1/4 de trufa, la verdad es que la usamos poco pero da un sabor increíble no?
para el relleno
– 1 paquete de gulas
– 1 gambón por cada canelón…yo usé 16 porque tenía 16 placas
– 1 calabacín

¿Cómo se hacen los canelones de gambas y calabacín?

1. Pon la pasta precocida a remojo durante 20 minutos en agua caliente, moviendo las placas para que no se peguen de vez en cuando.
2. Pon el calabacín en el vaso y pícalo 5 segundos velocidad 4. Sino tienes thx pues lo picas pequeñito y listo.
3. Sin lavar el vaso, pon la cebolla cortada en cuartos y pícala 5 sg y veloc. 4.
4. Añade el aceite y comienza el sofrito, programa 5 minutos temp. Varoma, veloc. 2
5. Mientras en un sartén ve rehogando con un pelín de aceite y sal el calabacín y las gulas, yo usé el wok porque me es más comodo.
6. Si los gambones son congelados, dale 1 minuto de micro para que puedas trabajar con ellos.
7. Añade la nata al vaso y programa 5 minutos. Temp 100º velocidad 1.
8. Acabado este tiempo añade el foie y programa 2 minutos más
9. Por último añade la trufa y tritura a velocidad progresiva 5-10 durante 10 segundos. Deja que la temperatura baje en el vaso y así la trufa suelte sus aromas.
10. Ve rellenando los canelones y colocándolos en una fuente para horno, vierte la salsa por encima y un poco de queso, éste último solo para darle más color dorado pero no pongas mucho que no mate el sabor de los otros ingredientes.
11. Gratina durante 10-15 minutos para que quede dorado y listo.
GatoConsejos:
– Vino blanco para acompañar
– Un consejo tonto…cómelos despacio y disfruta!!!
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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