Gnocchi integrales de Calabaza y salsa de quesos en 2 texturas

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gnocchi de calabaza

Hoy estamos presentado otra vez gnocchis pero esta vez no los clásicos de patata, sino los de calabaza… y para variar y como desde hace algún tiempo los presentamos a trío con Aliter Dulcia y Al Calor del Horno.

La verdad es que me alegro de haber hehco este reto, os reconozco que todo lo que es hacer “bolitas” en la cocina (croquetas etc…) nos suele dar bastante pereza en general pero este plato ha resultado mucho más rápido de lo que esperaba y ese sabor dulce que da la calabaza es genial. Para contrarestar al gato se le ocurrió combinar con esta salsa de quesos en 2 texturas y acertó… lo intenso del queso con el dulce de la calabaza… impresionante. ¿Porqué integrales? porque no quedaba harina normal y fruto del azar pusimos la integral…


Gnocchi de calabaza integrales

Ingredientes

Para los gnocchis:
– 400 gr de calabaza cortada en dados
– 1cebolla mediana cortada a cubitos
– 1 ajo
– nuez moscada
– 150 gr de harina integral
– aceite de oliva
– sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
– 100 ml nata
– 200 gr de crema de queso curado
– pimienta molida
– queso camembert cortado en dados

 ¿Cómo hacer Gnocchi de calabaza integrales?

sin thermomix
1.- En una sartén pon a rehogar la calabaza, la cebolla (cortada a cubitos) con el aceite, la sal-pimienta y la nuez moscada durante unos 20 minutos hasta que esté blandito. Si suelta mucha agua retírala.
2.- Tritura la mezcla anterior y después añade la harina y mezcla bien hasta obtener una pasta.
3.- Deja enfriar en una manga pastelera o en una bolsa de plástico.
4.- Pon agua a hervir para cocer lo gnocchis
5.- Mientras, en una superficie enharinada ve haciendo tiras con la pasta y luego ve cortando trocitos que serán nuestros gnocchi, acaba de de dar forma con la mano.
6.- Pon los gnocchis a hervir en la olla y déjalos dentro hasta que floten.
en thermomix
1.- Pon todos los ingredientes en la thermomix menos la harina y programa 20 minutos, temepratura varoma 20 minutos.
2.- Tritura unos segundos velocidad 8.
3.- Añade la harina y mezcla velocidad 4.
4.- Deja enfriar en una manga pastelera o en una bolsa de plástico.
5.- Pon agua a hervir para cocer lo gnocchis
6.- Mientras, en una superficie enharinada ve haciendo tiras con la pasta y luego ve cortando trocitos que serán nuestros gnocchis, acaba de de dar forma con la mano.
7.- Pon los gnocchi a hervir en la olla y déjalos dentro hasta que floten.
receta de gnocchi de calabaza integrales

¿Cómo se hace la salsa?

1.- Pon la nata y la crema de queso curado en una cacerola y mezcla bien, lleva a ebullición y deja que reduzca unos minutos (de 5-10 minutos)
2.- Una vez reducida añade la pimienta molida y salsea los Gnocchi, después pon los daditos de cammenbert y listo!!
Esperamos que os guste!
M

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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