Gnocchi integrales de Calabaza y salsa de quesos en 2 texturas
Hoy estamos presentado otra vez gnocchis pero esta vez no los clásicos de patata, sino los de calabaza… y para variar y como desde hace algún tiempo los presentamos a trío con Aliter Dulcia y Al Calor del Horno.
La verdad es que me alegro de haber hehco este reto, os reconozco que todo lo que es hacer “bolitas” en la cocina (croquetas etc…) nos suele dar bastante pereza en general pero este plato ha resultado mucho más rápido de lo que esperaba y ese sabor dulce que da la calabaza es genial. Para contrarestar al gato se le ocurrió combinar con esta salsa de quesos en 2 texturas y acertó… lo intenso del queso con el dulce de la calabaza… impresionante. ¿Porqué integrales? porque no quedaba harina normal y fruto del azar pusimos la integral…
Gnocchi de calabaza integrales
Ingredientes
Para los gnocchis:
– 400 gr de calabaza cortada en dados
– 1cebolla mediana cortada a cubitos
– 1 ajo
– nuez moscada
– 150 gr de harina integral
– aceite de oliva
– sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
– 100 ml nata
– 200 gr de crema de queso curado
– pimienta molida
– queso camembert cortado en dados
¿Cómo hacer Gnocchi de calabaza integrales?
5.- Pon agua a hervir para cocer lo gnocchis
6.- Mientras, en una superficie enharinada ve haciendo tiras con la pasta y luego ve cortando trocitos que serán nuestros gnocchis, acaba de de dar forma con la mano.
7.- Pon los gnocchi a hervir en la olla y déjalos dentro hasta que floten.
¿Cómo se hace la salsa?
1.- Pon la nata y la crema de queso curado en una cacerola y mezcla bien, lleva a ebullición y deja que reduzca unos minutos (de 5-10 minutos)
2.- Una vez reducida añade la pimienta molida y salsea los Gnocchi, después pon los daditos de cammenbert y listo!!
Esperamos que os guste!
M
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El chef |
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Manu CatMan |
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