Pasta fresca casera con trufa – Vídeo Receta

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pasta fresca casera con trufa

Mi server está tonto, no sé si es que quiere seguir de baja o que está de vacaciones o vaya usted a saber, el caso es que no va bien desde hace unos días. Y este menda va loco por mostrar esta receta de pasta fresca y contar que he retomado mis actividades como video-blogger y hacer, así, que cocinandoconcatman.com se convierta un poquito más en un vlog, con su V delante. El vídeo muestra como trabajar la masa para hacer pasta fresca con la máquina en casa y encima acompañada de una salsa con trufa, fácil a rabiar y que es puro sabor. A ver, querido editor ¡Déjame contarlo hombre!

El vídeo, tiene un error garrafal, es vertical y eso, que queda muy mono en las fotos, no queda tan bien en los vídeos. Ahora ya lo sé, espero lo sepáis disculpar y que ya iré mejorando que esto es un mundo muy atractivo pero en el que me queda muuucho camino que recorrer. Lo importante, formatos a parte, es que os sea útil. Yo tengo máquina de pasta hace como 3 años pero tarde dos en usarla, porque no sabía cómo y un vídeo como este me habría servido para iniciarme en el tema. Fue viendo a alguien que yo aprendí y sí, tener máquina de pasta en casa, merece la pena ¡Y mucho!

En realidad creo que es un problema de servidor y supongo que tendremos que arreglarlo, así que, estaremos ‘out’ hasta el jueves, que tampoco pasa ‘ná’, pero oye, que os voy a echar de menos estos días.

Por cierto que si queréis trufas para esta u otras recetas no dudéis en probar las de trufasfrescas.com, buen servicio, buen precio y buena calidad. Y es verdad, hay crisis y todo eso pero es que estoy cansado de oírlo una y otra vez y hay que darse un caprichillo para el cuerpo de vez en cuando. La vida es para vivirla y disfrutarla ¿O no?

pasta fresca con trufa collage

Pasta fresca casera con trufa

para 2 personas

¿Qué se necesita?

  • Para la pasta: 200 gr de Harina (de la normal), 2 huevos, una pizca de sal.
  • Para la salsa: media trufa (según el tamaño) rallada, nata de cocinar (o crème fraîche), una pizca de pimienta y sal.

¿Cómo se hace?

La pasta (vídeo que te crió, mucho más clarito que mis palabras), vamos que mezclas los ingredientes, los amasas un poco, dejas reposar la masa unos minutos (el tiempo de montar la maquinita) y la vas pasando varias veces hasta que queda lisa. verás que las primeras veces está como grumosa pero poco a poco se va alisando. Luego usas el selector para hacer la masa más fina, no al máximo, que si no luego no hay quien la corte. La ‘finez’ máxima para tortelini o cosas así.

Cuando tengas tus tagliatelle o tus spaguetti los llevas a la olla que estará ya hirviendo y con sal y los cueces entre 5-8 minutos (según te guste más o menos al-dente). Que parece una masa informe y todos los tallarines parecen uno, nooooo preocuparse, nones, que luego una vez cocidos se despegan y santas pascuas.

A mi una vez cocidos me gusta ponerles un poco de aceitillo de oliva aunque leí el otro día que Donna Hay dice que no es necesario, que si está bien cocido no se deberían de pegar unos con otros. Mira, yo lo hago así y Donna que haga lo que le venga en gana, con razón (que la tiene), o sin ella.

Y la salsa, tiene cero misterio porque lo importante es la trufa así que la disfrazamos lo menos posible. Sartencita al fuego, añadimos la nata, la trufa fresca rallada y dejamos reducir unos minutos.

Ponemos la pasta fresca en un recipiente mono (yo elegí el plato bloguero, of course), le ponemos la salsa por encima y a correr.

trufa negra

GatoConsejos

Si tienes máquina de hacer pasta criando polvo, por favor ¡Sácale partido! que merece la pena que al principio es un poco engorroso e incluso va mejor si sois dos personas pero en cuanto tengas un poquito de práctica va que se las pela y merece la pena. Puedes jugar con distintas harinas y sabores, yo que sé, de espinacas, por ejemplo. Eso sí, cuando añades lo que sea es posible que tengas que poner un poquito más de harina para compensar el líquido. Crucemos los dedos y a ver si esta, nuestra segunda vídeo receta se publica por fin. La pasta fresca con trufa y su vídeo es la primera del server nuevo. Yuhuuuuu!!

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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