Tallarines de Coco, gambones, setas y curry rojo. CWK

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Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana: Pasta Fresca!!!
Y como no podía ser de otra manera, allá que vamos nosotros, y esto es lo que nos salió.
La pasta es una masa muy sencilla de hacer en la que se combinan huevo y harina en proporción 1:100, es decir 1 huevo y 100 gr de harina y esta es la receta que hay que seguir.
Se puede hacer a mano o a máquina y si quereis ver un tutorial estupendo sobre como hacerla a mano aquí os dejo el enlace de Goi…porque está fenomenalmente explicado y con unas imágenes que lo dejan todo clárisimo.
Yo en mi caso recibí por mi cumpleaños en diciembre una máquina para hacer pasta y la he utilizado ya en alguna ocasión (aunque no había publicado nada) pero siempre han sido pastas rellenas o sin sabor, y en esta ocasión para el evento de whole kitchen me apetecia hacer una pasta con sabor, por lo que añadí coco…tengo que decir que con la máquina no conseguí hacer la pasta muy larga ya que el coco le quitó elasticidad pero el plato estuvo muy bueno…y os recomiendo que lo probéis.

Vamos allá con la receta que es para 2 personas:
para la pasta con coco
¿Qué se necesita?
80 gr de Coco
– 1 huevo
-150 gr de harina
(si en esta ocasión hay más harina porque el coco da mucha humedad y había que contrarestarla)
¿Cómo se hace?
1.- Ralla el coco con ayuda de la thx hasta hacerlo polvo o bien compralo directamente rallado.
2.- Luego mezcla el huevo y la harina ya sea a mano o con thx (en este caso 10sg velocidad 6) y listo!!!
3.- Luego con la ayuda de la máquina de hacer pasta ve cortando los tallarines, la mia hace también spaghetti pero con el coco no iba bien así que decidí hacerlos tallarines

para la salsa
¿Qué se necesita?
Colas de Gambones (yo puse unas 6), si son frescas recuerda quitar el “paquete” intestinal…sino amarga demasiado
– 1 puerro
– 200 ml de nata de cocinar (22% de MG)
– una pizca de curry rojo
– 200 gr de setas

1.- Pon a pochar el puerro en el wok (o una sartén) con una pizca de aceite.
2.- Luego añade los gambones y las setas para que se hagan durante unos 5 minutos a fuego medio. Y después el curry rojo y la sal y mezcla bien.
3.- Por último añade la nata y deja reducir durante unos 10 minutos a fuego medio.

Espero que os guste, la pasta fresca es muy especial y la verdad que hacerla y saborizarla ha sido muy divertido.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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