Bavarois acharlotada de Fresas

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Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de abril nos invita a preparar Bavarois
Todo lo que encontré sobre las bavarois ya lo expliqué en la bavarois de naranja así que no me repito.
Esta vez he elegido las fresas ya que estamos en temporada pero podéis poner cualquier ingrediente que os guste…desde chocolate a todas las frutas ácidas (piña, mango…).
Mil disculpas por la foto…que es espantosa pero las prisas y la falta de luz a veces nos juegan malas pasadas! 🙁
Además decidí trasformarla en una charlota por mejorar un poco la presentación de ahí el nombre de bavarois acharlotada.

Y ahora vamos con la receta:


¿Que se necesita?
– 6 hojas de gelatina 
– 250 g. de fresas
– 200 g. de azúcar
– el zumo de 1 limón
– 1 yogurt natural o de fresa
– 500 g. nata líquida para montar
– 18 bizcochos de soletilla para la base

¿Como se hace?
con thermomix
1.- Monta la nata en velocidad 3, con la mariposa puesta en las cuchillas, y reserva en frío.
2.- Pon las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
3.- Echa en el vaso las fresas, el zumo de limón y el azúcar, tritura unos segundos a velocidad 4 y a continuación programa 10 minutos, 100º C, velocidad 3. 
4.- Añade las hojas de gelatina bien escurridas y mezcla todo a velocidad 3,5 y deja enfriar bien. Saca un cubilete y medio de ese preparado y ponlo en una manga pastelera con boquilla muy finita (lo utilizaremos para decorar después así que guardalo en la nevera). 
5.- Agrega a lo que tenemos en el vaso el yogurt y la nata montada. Envuélvelo a velocidad 2,5, y termina de unir, delicadamente, con la espátula.
6.- Forra en el fondo un molde desmontable de 22 cm. de diámetro por 7 cm. de alto, con los bizcochos de soletilla, echando encima el preparado del vaso. Alisa bien la superficie y mételo en frío durante 3 horas como mínimo hasta que la gelatina cuaje.
7.- Desmolda y con el preparado que teníamos en la manga pastelera, podemos hacer la decoración de la bavarois…por ejemplo un enrejado o bien como es mi caso circulos asimétricos.
8.- Parte una fresa en láminas sin llegar al final y luego ábrela y ponla en el centro para decorar.
9.- Para “acharlotarla” pon bizcochos de soletilla o galletas alrededor y listo!


Sin thermomix
1.- Montamos la nata y reservamos
2.- Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
3.- Trituramos las fresas, el zumo de limón y el azúcar y lo ponemos a calentar a fuego lento y sin dejar de remover. 
4.- Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos todo con  la batidora, deja enfriar bien.
5.- Reservamos medio vasito para cubrir la tarta a posteriori.
6.- Agregamos a la mezcla, el yogurt y la nata montada. Mezclamos bien y volcamos sobre la base elegida
7.- El resto de la receta sigue igual



Espero que os guste
Manu
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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