Flaó de Ibiza: Mostra de Cuina Balear

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flao de Ibiza
Hoy el gato nos vuelve a presentar una nueva receta para nuestra particular muestra de cocina Balear que nos traemos varios bloggers y co-capitaneado con Paula de Bon Tiberi…en esta ocasión le toca turno a la llamadas Islas Pitiussas, es decir Ibiza y Formentera, y de allí hemos elegido el Flaó de Ibiza (la traducción sería algo así como “flancito”).

El Flaó de Ibiza tiene distintas variantes según la zona, lo podemos comer, también, en el Alto Mestrazgo en Castellón (Morella fundamentalmente) en una versión con almendra, y también en Menorca, en el que también lleva queso pero es salado y nada que ver con la elaboración de esta tarta ibicenca que nos ocupa.

Se solía comer en Semana Santa, aunque ya se ha extendido a todo el año. Se desconoce su origen aunque si se sabe que Ramón Llull ya lo menciona en su libro Blanquerna en el año 1283, así que viene de largo.


Flaó de Ibiza

Ingredientes

Para la base:
250 g de harina de trigo
1 huevo
65 g de mantequilla
¼ de sobre de levadura
½ Copita de anís (yo use ouzo griego que es seco…es perfecto!)
Ralladura de 1 limón
Semillas de anís (al gusto…pero no te pases o mataras todo el sabor)
Un poco de aceite de oliva virgen extra
50 g de azúcar
Una pizca de sal

Para el relleno
400 g de queso fresco o requesón
3 huevos
250 g de azúcar
15 hojitas de hierbabuena fresca picada

¿Cómo hacer flaó de Ibiza?

Mezclamos bien la harina con la levadura, el azúcar, el anís en grano y la sal.

Incorporamos la mantequilla, el huevo y el anís (licor). Amasamos hasta obtener una masa uniforme.

Engrasamos un molde de horno y espolvoreamos un poco de harina.

Extendemos la masa sobre un papel de hornear bien finita (la masa no el papel de hornear).

Volcamos sobre el molde y forramos el fondo del molde, con la masa sobrante haremos galletitas que tienen como nombre [Orelletes|http://www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-postres-dulces/orelletes-de-ibiza-receta.html]
Una vez forrado el molde vamos a hacer el relleno. picamos la hierbabuena muy pequeñita.

Batimos los huevos y el azúcar y después agregamos el requesón bien desmenuzado y movemos hasta conseguir una mezcla homogénea y ligada.

Ponemos el relleno sobre la base y horneamos a 170º durante 45 minutos aunque el tiempo varía según horno.

 

Flaó de Ibiza

Os animo a preparar esta tarta típica, el Flaó de Ibiza porque es deliciosa, os sorprenderá. Es una cheesecake con sabor a receta de las de simpre. En casa triunfó y siempre que la he preparado hay aplausos :-D.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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