Tarta de queso cremosa (New York Cheesecake) – Vídeo receta

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A pesar de que he hecho alguna que otra tarta anteriormente, esta Tarta de queso supone mi bautizo haciendo tartas en la blogosfera, ahora vlogosfera. Además esta tarta viene acompañada por un nombre en inglés New York Cheesecake, ya que su consistencia cremosa le fue dada en la Gran Manzana. Los que hemos visitado the City, la hemos probado en más de una ocasión en tan cosmopolita ciudad.

Sin embargo, el origen del Cheesecake va más atrás. Fue Ateneo de Naúcratis, quien primero cita la Tarta de queso, como originaría de la isla de Samos, y apunta que era servida a los atletas  durante los primeros juegos olímpicos como fuente de energía. Escribió su Deipnosophistai, es decir, El Banquete de los Filósofos o Los Gastrónomos en época de Marco Aurelio. Citando a Knox, a quien tuve la suerte de tener como profesor en Bristol, “Ateneo consideraba afines a la conversación académica de las fiestas [..]  la cocina, la variedad de la comida, el vino”. Los romanos la sirvieron caliente y se le acredita a Catón la primera receta de Tarta de queso. En nuestro canal de youtube, en todo caso, se me acreditará a mí, así que os podéis imaginar como me siento.

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Tarta de queso cremosa

(New York cheesecake)

Fuente | La receta de la Felicidad

Dificultad | Fácil

¿Qué se necesita?

Para la base

  • 200 grs de galletas tipo Digestive
  • 180-200 grs de mantequilla

Para el relleno

  • 900 de queso cremoso
  • 200 ml de nata agria (crème fraîche)
  • 50 grs. de azúcar (3 cucharadas)
  • 3 huevos
  • 1 limón
  • 60 grs. de harina de respostería (3 cucharadas)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el coulis de fresas

  • 250 grs de fresas
  • zumo de medio limón
  • 2 hojas de gelatina
  • 45 grs de azúcar

¿Cómo se hace?

Me he vestido para la ocasión para explicároslo en el vídeo así que ‘to er mundo’ a verlo ¡Hombre ya!

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FranConsejos:

  • Organiza un simposio con tus amigos versados o no y disfruta de una Tarta de Queso cremosa.
  • Esta Tarta de Queso cremosa o New York Cheesecake puede ir acompañada de un coulis de frambuesas, arándanos…

 

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El chef
Fran Muñoz
Editor de contenidos en el blog de recetas, restaurantes y viajes Cocinando con CatMan. Lo mío son las recetas sencillas porque cocinar no siempre ha de ser complicado.

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