Baked Alaska Cupcakes

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cupcakes baxed Alaska
Primer lunes de mes y lunes santo, tocarían unas torrijitas (que dicho sea de paso están de lucjo) o algo así pero ya sabéis que los lunes nos toca reto-colaboración con nuestras chicas, Isabel y Bego y sus maravillosos blogs Al calor del horno y Aliter Dulcia y este mes en el reto dulce os presentamos esta combinación de helado y merengue que resulta deliciosa.
No se que versiones os presentarán ellas, pero nosotros hemos optado por los cupcakes que no dejan de ser mini tartitas…
De todos modos en la receta de hoy sobre todo nos vamos a centrar en como elaborar un merengue italiano a prueba de bomba porque quizás es lo más importante para hacer estos cupcakes… un merengue a prueba de bomba!!!
Así que si os parece vamos 1º con la receta del merengue italiano y luego con los cupcakes ok?

Merengue italiano

tiempo de preparación: 30 minutos
dificultad: media

¿Qué se necesita?

– 400 gr de azúcar
– 1 vaso de agua
– 4 claras

¿Cómo se hace el merengue italiano?

1.- Ponemos en el bol de la batidora las claras y comenzamos a batirlas a velocidad media.
en thermomix velocidad 3,5 y en KA o Kenwood velocidad 4
2.- Mientras tanto en un cazo vertemos el agua y 300 gr del total del azúcar, el resto lo reservamos, sin remover dejamos que tome el punto de bola-medio, esto lo sabremos metiendo una espumadera o un tenedor y sacándola, veremos que el almíbar queda pegado a los agujeritos de la la espumadera o entre los dientes del tenedor. Forma como una película… no se cae vaya!! El tiempo es aproximadamente un 25 minutos.
3.- Cuando las claras estén medio montadas añadimos el azúcar restante en forma de lluvia, despacio.
4.- Cuando el almíbar esté listo vamos a poner poco a poco sobre las claras ya bastante levantadas, con la máquina sin dejar de batir, poquito a poquito hasta finalizar. Justo en este punto aumentaremos la velocidad (en thermomix velocidad 4 y en KA o Kenwood velocidad 5) y dejamos batir unos 5 minutos más.
5.- Sacamos del bol de la batidora o del vaso y dejamos reposar… vereis que brillo y que consistencia.
Como dice mi querida amiga Sara es un merengue a prueba de bomba!!! y que os aguantará bien bien una semana eso sí en el frigo. Sara prepara proyecto nuevo así que en cuanto esté listo os lo contaremos porque estamos contentos por ella y sobre todo muy orgullosos… 🙂 ILY
Un día de estos haremos un post sobre merengues pero de momento nos quedamos aquí… que nuestros cupacakes esperaaaan!
Cupcakes baked Alaska

Baked Alaska cupcakes

para 6 unidades
tiempo de preparación: 10 minutos
dificultad: fácil
utensilios: manga pastelera y soplete
fuente: Cocinando con Manu CatMan
El Baked Alaska (también conocido como Tortilla noruega y Tortilla sorpresa o en francés como Glace au four y Omelette à la norvégienne). Su nombre fue acuñado en el restaurante Delmonico’s de Nueva York en 1876, en honor al recientemente adquirido territorio estadounidense. El 1 de febrero se celebra en Estados Unidos el día nacional del Baked Alaska. Aunque como siempre los orígenes de estos postres siempre son inciertos… lo que en todo caso está claro es que el nombre hace referencia a Alaska y viene a decir un poco que es como si hubiéramos cocinado nieve no?

¿Qué se necesita?

– 6 magdalenas perfectas  necesitamos muuuucho copete!! (ya sabéis la receta pinchando el enlace)
– helado de vuestro sabor favorito… nosotros de turrón!
– merengue italiano (muy firme… tienes las receta arriba)

¿Cómo se hace?

baked alaska cupcakes
Una imagen vale más que mil palabras y creo que queda más que claro como se hacen pero lo explico igualmente:
1.- Cortamos 1/3 del copete de la magdalena con un cuchillo.
2.- Vaciamos con el mismo cuchillo el centro de la magdalena.
3.- Rellenamos el hueco dejado con 2 bolas de helado, es como si hubiesemos creado un nuevo copete con helado.
4.- Cubrimos con merengue con la ayuda de una manga pastelera.
5.- Nos queda sólo dorar el merengue, lo podemos hacer con soplete como es nuestro caso o bien en el horno… es cuestión de poner el grill y en nada de tiempo se dora. Y no… el helado no se derrite… resulta que el merengue es muy mal conductor del calor!!!
Espero que los disfrutéis y no dejéis de visitar a Isa y Bego sí?
receta de baked alaska cupcakes
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 56

  1. Rosaleda (Maria Begoña)

    Te han quedado maravillosas Manu.
    Besos y feliz semana.

    02.04.12 - 17:01 PM

  2. Los blogs de María

    Muy ricos !!!!!!! A mi me encanta el merengue y sobre todo el merengue italiano

    02.04.12 - 17:01 PM

  3. María (@maryadrisc)

    Manuuuuuu asi no!! Esto a estas horas, que estamos con el cafecito….. por qué nos haces esto?!!

    Menuda pinta tienen los cupcakes merengosos con corazón de helado…. son absolutamente irresisitibles!!

    Gracias por enseñarnos los secretos del merengue italiano a prueba de bomba!!, me quedo con tu receta, porque ya se yo que cupcakes no te quedan y me los tendré que hacer yo!

    Besitos de pimiento!!

    02.04.12 - 17:01 PM

    • Manu Ruiz

      que monina eres!!!
      guapota!!

      02.04.12 - 17:01 PM

  4. Yolanda – Magdalena de Chocolate

    Manuuuuu si es que te luces en cada entrada pero en esta ya me has dejado ko… qué maravilla de tarta alaska convertida en cupcake!! Una auténtica pasada 😀
    Un beso!!

    02.04.12 - 17:01 PM

    • Manu Ruiz

      eres un cielo y me dices cada cosa… que vaya tela

      02.04.12 - 17:01 PM

  5. Miss Migas

    Toma ya! El merengue siempre ha sido un reto pendiente para mi pero estos cupcakes me parecen la leche. Y no se derrite el helado, ¿De verdad? No me lo creo, tengo que comprobarlo!!!

    02.04.12 - 17:01 PM

    • Manu Ruiz

      el merengue es un gran enemigo sino tienes el tiempo y quizás el material adecuado perooooo… todo es cuestión de ponerse… al final sale!

      02.04.12 - 17:01 PM

    • Manu Ruiz

      prometidooooo prometidooo
      a ver se derrite al final pero estuvo un buen rato de sesión de fotos y aguanto totalmente

      besotes

      02.04.12 - 17:01 PM

  6. Sara

    Y dices bien, merengue a prueba de bomba. Que bonitos te han quedado! un besote gatito guapo.

    02.04.12 - 17:01 PM

    • Manu Ruiz

      Esa expresión me la diste tú… y conste que yo no fuí a la clase de master, sólo llegué al hojaldre menos mal que te tengo al teléfono casi siempre jajaja
      besos

      02.04.12 - 17:01 PM

  7. noe

    Te han quedado fabulosos estos cupcakes se ven muy ricos, con una presencia estupenda besos

    02.04.12 - 17:01 PM

  8. Teresa

    Que rico Manu, acabo de ver el de Begoña, me van a matar hoy!! Es delicioso sólo con verlo y me gusta tu presentación!!!
    Besitoss

    02.04.12 - 17:01 PM

  9. Isabel

    No me han gustado Manu.
    No.
    Me han chiflado!!!!
    Qué idea tan genial, para la próxima así los hago!!

    02.04.12 - 17:01 PM

  10. Justme

    Madre mía que delicia!! Me imagino dando un bocado a semejantes cupcakes y saboreando el helado..mmm demasiado para el cuerpo! 😛
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

    02.04.12 - 17:01 PM

  11. paulambetadas

    Ohhhh!!! todos me gustan, los tres están de vicio. Besos

    02.04.12 - 17:01 PM

  12. Carlos

    Los cupcakes / magdalenas / muffins son mi asignatura pendiente. ¿Hay alguna diferencia entre ellos? Tienen una pinta estupenda, Manu. Un abrazo.

    02.04.12 - 17:01 PM

    • Manu Ruiz

      Hola Carlos!! yo te explico la diferencia según mi criterio si?
      Magdalena: es un bizcochito que se preparada en una capsula de papel, generalemnte los ingredientes estan muy batidos porque queremos que sea muy muy esponjoso.
      Muffin: es otro pastelito pero mas compacto, sube menos ya que sus ingredientes están menos batidos, en el muffin se mezcla pero no se bate.
      Cupcake: en realidad es el término en inglés para magdalenas decoradas con algún tipo de cobertura (frosting)

      no se si me he explicado!!
      saludos!

      02.04.12 - 17:01 PM

  13. Sus

    Qué lujo de cupcakes. Muy bien explicado!

    02.04.12 - 17:01 PM

  14. Susi

    Me encanta la originalidad de ésta versión. Muchas gracias por los consejos sobre el merengue, me van a venir de perlas. un beso.

    02.04.12 - 17:01 PM

  15. Marivi

    Ahora mismo me voy corriendo a visitar a tus amigas para ver si aprendo mas. Todavia tengo una espinita clavada con este postre, pues creo que es el unico desastre en la cocina que recuerdo y que literalmente acabo en la basura. Tengo tal trauma que no me he atrevido a repetir. Pero ahora con tus explicaciones y ese merengue italiano seguro que me atrevo y que sale seguro! Muchisimas gracias!!

    02.04.12 - 17:01 PM

    • Manu Ruiz

      Ese merengue de Sara es absolutamente espectacular, perfecto en proporciones de todo… pruébalo te va a encantar!!

      02.04.12 - 17:01 PM

  16. Silvia

    HOla
    ¡¡¡guau!! me ha encantado en forma de cupcakes, que rico con ese merengue , realmente bueno Manu
    besos

    02.04.12 - 17:01 PM

    • Manu Ruiz

      muchas gracias!!! la verdad es que es la mejor forma de controlar lo que comes… te haces uno y listo si tienes la tarta enetera y más con helado hay que acabarla jajajaja

      02.04.12 - 17:01 PM

  17. Soul Kitchen

    Anda Manu!!! me ha encantado eso de rellenarlos de helado!! Me apunto la idea!!! Besets! Raquel

    02.04.12 - 17:01 PM

    • Manu Ruiz

      muichas gracias Raquelilla… ya veras que delicia si lo pruebas!!
      bs

      02.04.12 - 17:01 PM

  18. Petite Cerise

    Qué pinta tan irresistible 🙂
    Me ha dejado flipada eso de que el helado no se derrite!!
    Tengo que probarlo pero ya ^^ Felicidades por el blog, me encanta

    02.04.12 - 17:01 PM

  19. DULCE

    que pintaza…bess

    02.04.12 - 17:01 PM

  20. Ilusiones Color Pastel

    Madre mía que pinta!!! Que delicia!!! Pura caloría pecaminosa, me ha encantado esta idea, gracias por compartir!!

    02.04.12 - 17:01 PM

  21. Caty

    Mmmm!! que buenos!!! estos los tengo que probar, 😛

    02.04.12 - 17:01 PM

  22. BeatriZ

    Alucinantes ¡¡que pinta tienen por diossss!!!.

    Besos
    BeatriZ

    02.04.12 - 17:01 PM

  23. Marina – BlauKitchen

    Que apetitoso!!!! creo que merendaré de nuevo jaja es que dice cómeme !!!
    Un beso

    02.04.12 - 17:01 PM

  24. FresayCanela

    Manu desde mi ordenador si que me deja….. yupiiii!!! Vaya pinta más increible que tienen, si engordan solo de mirar. ;_))

    02.04.12 - 17:01 PM

  25. Romescaire

    Un postre sublime!el merengue me encanta!y el helado si puede ser de leche merengada! 😉
    Salu2 xaval.

    02.04.12 - 17:01 PM

  26. Debora de lucas

    ummmmmm espectacular,como nos sueles tener acostumbrados,me ha encantado,besitos 1000

    02.04.12 - 17:01 PM

  27. Juanjo

    Vamos ese Catman que le da a todo! muy buenos esos cupcakes y muy buenas fotos! un abrazo socio.

    02.04.12 - 17:01 PM

  28. Toñi

    Qué maravilla de cupcakes Manu, tu en versión mini, sorprendiéndonos como siempre.
    Feliz Semana Santa, besitos.

    02.04.12 - 17:01 PM

  29. mc

    Me encantan! Yo he probado a hacer los primeros cupcakes y…mala cosa, ya estoy enganchada! Estos me encantan!
    Besos

    02.04.12 - 17:01 PM

  30. Cocco

    Me he quedado con la boca abierta y babean-te!!!! Que pasada de cupcakes, Manu, ese gato es la pera de pastelero. Dale unas caricias de mi parte, se lo merece! =D

    Ah! y por la genialidad del relleno helado!

    Desde el Caribe merenguero

    02.04.12 - 17:01 PM

  31. Elena

    Nunca se me habría ocurrido rellenar las cupcakes de helado!!! Hoy tienes que invitar tú a la merienda!! Mil bss

    02.04.12 - 17:01 PM

  32. Secretos de Familia

    Qué bonitas!! y tienen que estar de muerte rellenas de helado de turrón, a ver si me animo y esta semana santa las pongo en práctica. Un beso guapo!
    Isabel

    02.04.12 - 17:01 PM

  33. Ana-Experimento en la cocina

    Ayyy Manu, las magdalenas perfectas, el merengue perfecto, el relleno perfecto… ¿hay algo que no sea perfecto en tu cocina?,ajajajaj.
    La próxima vez mándame para aquí unas cuantas que quiero probarlaaaaaaasssss.
    Son geniales.
    Besos

    02.04.12 - 17:01 PM

  34. DULCE

    me encantan este tipo de postre te ha quedado muy bueno, besos

    02.04.12 - 17:01 PM

  35. Manderley de GuindillayCanela

    Vaya cosa rica, tengo que probar a hacer el merengue así, se ve de lujo.

    Besos y miaus varios

    02.04.12 - 17:01 PM

  36. Nina’s Kitchen

    Caray niño!! qué cosa tan rica ésta!!! a ver si me animo a hacerlos… eso si, antes he de perder un par de kilillos ;). Besitos.

    02.04.12 - 17:01 PM

  37. Anonymous

    Maravilloso el mundo de los cupcakes…
    Además de quedar vistosos, y aunque engorden pero de vez en cuando
    nos podemos dar un capricho 😛

    Yo comparto con vosotros la receta del mojito cupcake: http://mojito-cupcake.recetascomidas.com/

    ESpero que os guste, saludos a todosss 😀

    02.04.12 - 17:01 PM

  38. Alba

    A ver….estos cupcakes son una auténtica pasada!!!!!!!!Es que me muero por probarlo….de esta semana santa no creo que pasen. Madre mía, mi familia me va a echar de casa por colaborar en la dieta ANTI-bikini……Sí, mucho se quejan, pero luego bien que se lo comen todo…
    Besotes Manu!!!

    02.04.12 - 17:01 PM

  39. Las cosas de María

    Gustar?? Eso esta de pecado jajajaja BUENISIMO!!!

    02.04.12 - 17:01 PM

  40. SUNY SENABRE

    Manu que ricos te han quedado estos cupcakes. Una idea estupenda la de convertir el alaska en cupcake. Vaya pinta tiene!!!

    Besos,

    02.04.12 - 17:01 PM

  41. Yolanda

    Manu, qué buenísima idea la de presentar el clásico Baked Alaska en cupcakes. Te han quedado espectaculares. Y la puesta en escena em encanta, con tanto colorido y vida.

    ¡Enhorabuena por el resultado!

    Ahora me voy a ver el de Bego.

    Besos!!

    02.04.12 - 17:01 PM

  42. COCINA CASERA

    Sin palabras, eres un fiera! y nunca mejor dicho jajajaja

    Tienes un blog impresionante.

    Un saludo de tu amiga,

    Bea

    02.04.12 - 17:01 PM

  43. Delicias Baruz

    Genial ese merengue y perfectos los cupcakes. te felicito. Un abrazo, clara.

    02.04.12 - 17:01 PM

  44. Carmen

    Espectacular tanto los cupcakes como la explicación del merengue. Me quedo por aqui para seguir disfrutando con todo lo que veo. Un beso

    02.04.12 - 17:01 PM

  45. Ivana

    Preciosos!!! Y el merengue italiano, perfecto… Está buenísimo y el resultado estético que le da coronando estos cupcakes, es fantástico. Me encantan los cupcakes y las fotos, por supuesto! Un beso

    02.04.12 - 17:01 PM

  46. Anonymous

    gracias por la receta, lo voy a probar porque necesito que dure sin largar almibar para la lemon pie gracias!!

    02.04.12 - 17:01 PM

    • Manu CatMan

      Pues ya nos contarás! Supongo que ya lo habrás hecho! Saludos!

      02.04.12 - 17:01 PM

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