Arroz negro de chipirones y verduras

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  • Hoy es miércoles y desde que hay nueva imagen, que por cierto muuuchas gracias por la buena acogida que le habéis dado, vamos a organizar un poco las entradas y los miércoles tocará recetas con thermomix. Hoy os traigo este arroz negro que me sorprendió porque estaba muy muy bueno.

  • Ha acabado el concurso organizado por Cocina.es GASTROBLOGS y decir que el blog del gato quedó entre los 30 primeros y todo gracias a Vosotros que habéis ido votándolo día tras día. Han sido 1129 votos que para mí son 1129 muestras de cariño anónimas y no tan anónimas que nunca sabré como agradecer…y es que sólo de pensarlo me emociona.

  • Y mencionar también antes de la receta que ya somos más de 300 seguidores y por eso también quiero dar las Gracias…cuando empecé con “esto” jamás imaginé que lo que yo contase podría interesar a tantas personas…MIAUUUUU!!!

  • Por último decir que el gato ha ido de visita al blog Las cosas de Ana y nos han publicado una receta!!!!! Gracias AR (Ana Rosa).

  • La RECETA:
¿Qué se necesita?

Para el fumet
-250 gr de cabezas y pieles de gambas o langostinos
-100 gr de aceite de oliva virgen extra
-1200 gr de agua

Sofrito

-1 celolla
-2 dientes de ajo
-70 gr de tomate triturado, natural o en conserva

Para el arroz

-100 gr de aceite de oliva virgen extra
-400 gr de chipirones
– 50 gr de judías verdes (planas) cortadas en juliana
– 50 gr de zanahoria cortada en juliana
– Pimentón a gusto
– 1000 g de fumet de pescado
– Sal, a gusto
– bolsita de tinta de calamares 
– 200 g de arroz
– 1 alcachofa partida en 8 trozos
– 50 g de pimiento rojo en tiras (no tenía, no lo he puesto)
¿Cómo se hace?
1.- Para hacer el fumet:
Pon las gambas y el aceite en el vaso. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Agrega el agua y programa 30 minutos, 100°, velocidad 1. Cuélalo y reserva. 

2.- Pon los ingredientes del sofrito en el vaso programa 8 segundos, velocidad 6, 
3.- Vierte en el vaso el aceite, añade los chipirones, las judías verdes y la zanahoria en juliana. Programa 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4.- Añade el pimentón y mezcla unos segundos, agrega el fumet, la sal y la tinta de calamar y programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Por último, agrega el arroz, la alcachofa y el pimiento y programa 13 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Acabado el tiempo verifica el punto de sal y de cocción, vuélcalo en un recipiente para servir.

GatoConsejos
– Si quieres concentrar el fumet, pónlo de nuevo en el vaso y programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Puedes poner las verduras cortadas en juliana o trocearlas antes en el vaso. El fumet también lo puede conservar varios días en la nevera o si lo prefieres se puede poner en cubitos de la cubitera y congelarlos y así está disponible como base de otras recetas.

Espero que os guste
Manu.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 39

  1. Isabel

    Dónde está el quizá también le interese? no me digas que no!!
    Revisamos las instrucciones y vuelves a la carga. Hay que hacerlo!!!

    30.03.11 - 07:37 AM

  2. Mónica

    Manu, cada día te superas!! Me encanta el arroz negro, y así melosito ummmmm
    Besitos guapo

    30.03.11 - 07:37 AM

  3. Virginia

    Llevo semanas con ganas de hacer arroz negro. ¡me encanta! Pero es que para una sola persona llegando a casa a las 16.30 h. pues como que no. A ver si el fin de semana hay más tiempo, si no me conformare con echar un vistazo de vez en cuando a tu foto 🙁

    30.03.11 - 07:37 AM

  4. Rosaleda (Maria Begoña)

    Me gusta la nueva organización del blog, el nuevo estilo, ya te lo dije, pero hecho en falta el Quizás también te interese como dice Isabel.

    La receta, genial, ya sabes no tengo THMX, pero igualmente me parece genial.

    Besos

    30.03.11 - 07:37 AM

  5. nuska

    Enhorabuena por el puesto y por el arroz. Bss

    30.03.11 - 07:37 AM

  6. Esther

    Este arroz me encanta,lo preparo mucho en mi casa.
    Te ha quedado buenisimo.Bss Esther

    30.03.11 - 07:37 AM

  7. SUNY SENABRE

    La verdad es que el arroz negro me encanta, pero nunca lo he preparado en Thermomix. Habrá que animarse.

    Besos Manu,

    30.03.11 - 07:37 AM

  8. Toñi

    Qué rico, este mismo lo hizo mi hermana con su Thermomix y queda genial, yo aún no he probado a hacerlo pero como me gusta mucho el arroz en breve me pongo manos a la obra.
    Por cierto me he picado mucho con lo de la tarta de Cars creo que intentaré hacer algo de fondant, veremos como me sale.
    Besitos.

    30.03.11 - 07:37 AM

  9. Cocinando con Manu CatMan

    Isaaaaaaaaaabel….LO CONSEGUI!!!!!! AJAJAJJA GRACIAS MIL! y por los votos jajajaja que bueno!
    @Monica ahora mismo me pongo con lo tuyo ok?
    @Virginia…saca ese tiempo no te arrepentiras ya verás!
    @Begoña…estabamos en ello, Isabel y yo porque me ha ayudado ella pero está!…ahora que elige el lo que le da la gana no? jajajaj
    @Nuska…Gracias!
    @Toñi cualquier cosa que quieras de fondant dime eh! yo no se mucho pero te ayudo cuanto queiras…tienes el mail en Contacta con el gato ok?
    Bs
    @esther…lo estaba este repito seguro
    @Suny…como que no has probador arroces en thx? pero si salen deliciosos!!!! ANIMATE!

    30.03.11 - 07:37 AM

  10. Mar Martinez

    Como me gusta!!! Si encuentro chipis, este finde cae!!!
    Muack

    30.03.11 - 07:37 AM

  11. Isabel

    Pero nene, que no se ven las fotos!!!
    Yo no las veo, qué $%/&% pasa?

    30.03.11 - 07:37 AM

  12. mar

    manu que ricooooooooo hijo mio, me encanta este plato mi madre cuando me lo hace me chupo los dedos y hasta el taper jaja besucos

    30.03.11 - 07:37 AM

  13. Ana Sánchez

    Jo que rico, este cae este finde, seguro!!!!

    30.03.11 - 07:37 AM

  14. Carmen

    Delicioso! me encantan los arroces caldosos, y este tiene que estar buenísimo.

    30.03.11 - 07:37 AM

  15. Dulces Suspiros

    Felicidades Manu….. quedar entre los 30 primeros es muy buen puesto!!!! El gato lo merece. 😉 Tu receta…. entre mis favoritas habituales en casa.. muy similar. Y quedas como una reina cuando tienes invitados. jjiji
    Me gusta tu idea de los miércoles cocina con THX… tomo nota. Y el quizás… me gusta verlo en los blogs. Aunque ya me conozca muchas recetas. Besazosssss melosos.

    30.03.11 - 07:37 AM

  16. Carrot Cake

    Mmm que pinta tan rica tiene este arrocito!

    Me encanta la nueva imagen que le has dado al blog! Es muy acogedora!

    Y muchísimas felicidades por todos los seguidores!

    Un besote!

    30.03.11 - 07:37 AM

  17. Graci

    Anda que no hace años que no como arroz negro!!!..q rico!!!..y aunq ya lo he dicho..felicidades!!…estar entre los 30 primeros de tantos blogs es todo un logro..pero tú te lo mereces…pq tú la vales!!..besos manchegos

    30.03.11 - 07:37 AM

  18. Noelia Terciado

    Aissss Manu esta receta no puede dejar de hacerse, que completa, mira que tengo mala mano con el arroz no creas, pero en casa nos gusta comerlo todas las semanas y caera. Me ha encantado la firma del gatoooo!!!! Graciasp or este arrocillo!!!

    30.03.11 - 07:37 AM

  19. Fran

    Te quiero!!

    30.03.11 - 07:37 AM

  20. ana rosa

    Bueno, qué mala suerte, no puedo superar el comentario anterior, pero de todas formas, te doy la enhorabuena por tu puesto, por tu imagen -de nuevo- y a mí porque aparezcas en mi cocina.
    Besosssssss
    …el arroz, me encanta, seguro que lo hago.

    30.03.11 - 07:37 AM

  21. Alba

    Joe, qué buena receta!!Por cierto, muchas felicidades por lo de Cocina.es…Si te digo un secretillo…Te he votado entre los 5 que se podían!!jejje, porque tu blog es fresco, dinámico y lleno de recetas ricas.
    Un besote!

    30.03.11 - 07:37 AM

  22. Silvia

    COMO ME GUSTA ESTE ARROCITO,HACE MIL QUE NO COMO ARROZ NEGRO,SE VE TAAAN BUENOOOO.QUER RICO!

    UN SALUDO

    30.03.11 - 07:37 AM

  23. Marisa

    Felicidades por todo lo que te está pasando: el resultado en gastroblogs, los 300 seguidores, etc. Te lo mereces todo porque tienes un blog estupendo al que le dedicas tiempo y pasión y eso se nota. Todas tus recetas me encantan, no hay día que no pase por tu cocina… y ésta no podía ser menos! Este arroz negro me parece de diez y aunque no tenga termomix intentaré hacerlo a mi manera. besos

    Marisa

    30.03.11 - 07:37 AM

  24. Caminarsingluten

    Nos ha cautivado este arroz negro, ya que además los productos que has empleado son sin gluten (en principio)

    Aprovechamos para darte la Enhorabuena por esa posición en el concurso.

    Saludos

    Ana y Víctor

    30.03.11 - 07:37 AM

  25. Tito

    Genial la nueva imagen del blog Manu!!! me gusssta!!!

    Y ese arrocito negro lo has bordau!!! delicioso totalmente!!!

    Un saludo!!! 😉

    30.03.11 - 07:37 AM

  26. Vero

    ohhhhhhh que maravilla 🙂

    30.03.11 - 07:37 AM

  27. Ángeles

    Vaya pintaza de arroz Manu, yo nunca he hecho esta receta pero la de los chipirones en su tinta la thermo también la borda.
    Me gusta la nueva imagen del blog, se ve más clarito todo.
    Besos.

    30.03.11 - 07:37 AM

  28. Dely

    Lo primero me gusta mucho el nuevo look que le has puesto al blog.
    Con respecto a la receta me parece buenísima, el arroz con los chipirones me priva.
    UN besín.

    30.03.11 - 07:37 AM

  29. María

    Me encanta el arroz negro! me apunto esta versión con verduras!

    30.03.11 - 07:37 AM

  30. MªJosé

    ¡¡Menuda pinta!! me encanta el arroz negro, es mi favorito de los arroces…..

    Un besito

    30.03.11 - 07:37 AM

  31. Raquel

    Que arroz tan apetitoso, me gusta mucho.
    No me extraña que se llevaran tu ensalada griega pq era estupenda, me encanto.

    30.03.11 - 07:37 AM

  32. garlutti

    Me gusta la nueva imagen del blog ..y desde luego la receta es fantastica ..me encanta ..bss MARIMI

    30.03.11 - 07:37 AM

  33. Sofritos y Refritos

    Manu has cambiado de look! me encanta, te ha quedado muy bonito. El arroz negro es uno de mis preferidos, te ha quedado con una pinta espectacular.
    Muchas felicidades por tus seguidores y por todos los votos que has conseguido en el concurso, sin lugar a dudas te los mereces!
    Besos,
    Nasy

    30.03.11 - 07:37 AM

  34. Maky

    Enhorabuena por los seguidores, por el blog, por el arrozzz…. por todo, por todo. Ains tiene una pintaa.
    Besos

    30.03.11 - 07:37 AM

  35. Manderley

    Que arroz tan rico, me encanta y enhorabuena por lo de gastroblogs y por esos 300, ya sois auténticos espartanos!!

    Besos

    30.03.11 - 07:37 AM

  36. Piluka

    Solo he preparado el arroz negro en la thermomix y estoy deseando repetir con esta receta, que pinta tiene!!!
    Te lo digo de nuevo pero me encanta el blog!!!
    Besicos.

    30.03.11 - 07:37 AM

  37. Lemon and Clove

    Arroz, arroz…. Que no falte en nuestra dieta y si es bien tratado como esta en esta receta, a comerrrr.
    Muy bueno.
    Felicidades.

    30.03.11 - 07:37 AM

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