Helado de Té Blanco. Receta conthermomix y heladera LIDL

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Y si el otro pusimos en práctica el uso del azúcar invertido (con o sin thermomix) en masas con los cupcakes de nutella y grosella, hoy nos toca probarlo para lo que se hizo, con helado!!!. Os proponemos el Helado de Té Blanco.


La verdad es que no se si es por el azúcar o por que razón pero lo cierto es que quedo suave y muy bueno. Lo de hacerlo con te blanco, fue porque no tenía otro pero cualquiera de ellos vale: el rojo, verde, negro.


Helado de té blanco
para 1 litro de helado
tiempo de preparación | 20 minutos y 35 minutos de heladera
dificultad | fácil
fuente | Belén Martínez

¿Qué se necesita?

– 2 bolsitas de te blanco (yo las abrí)
– 1/2 litro de leche
– 1/2 litro nata espesa
– 125 gr de azúcar (si vas a poner azúcar invertido entonces tienes que sustituir el  25-30% del azúcar por azúcar invertido.)
– 6 yemas de huevo

¿Cómo se hace?

1.- Calienta la leche con el té durante 10 minutos a 90º velocidad 2, para que haga infusión tomando todo el sabor del té. Quita la temperatura y sigue removiendo unos 12 minutos a velocidad 3, destapado el bocal para que se temple la leche (Si has usado té verde de infusión cuela a través de una malla fina para eliminar las hojas de té verde, lava el vaso y vuelve a poner la leche colada en él).
2.- Añade las yemas y el azúcar y programa 10 minutos a 90º velocidad 2.
3.- Incorpora al vaso la nata y sigue mezclando 10 minutos a velocidad 2 sin temperatura.
4.- Y ahora 2 versiones:

  • Congela la crema durante unas 3 horas, en un recipiente metálico o hasta que empiece a cristalizarse y una vez pasado este tiempo mete la crema en la thermomix y tritura unos segundos. Vuelve a congelar y repite este proceso de triturado hasta que quede sin cristalitos. 
  • O bien si tienes heladera, hazlo en ella, estará más que listo en unos 35 minutos.

Espero que os haya gustado!
M.



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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 27

  1. Yolanda

    Tengo pendiente de hacer un helado de té verde. Con el tuyo me quedo también, y va a la saca.

    Sobre el azúcar invertido, dicen que evitar la cristalización. Yo no te puedo comentar más porque no lo he usado nunca.

    Un beso y feliz finde.

    12.08.11 - 06:00 AM

  2. Anniki

    Yo no soy de tés, pero en cambio una vez hice un postre que tengo en mi blog con té matcha y ahí el gusto que le daba me encantó!! Tendré que probar este tuyo, pues tienes una pinta fantástica!

    Un beso 🙂

    12.08.11 - 06:00 AM

  3. jose manuel

    Interesante helado, he visto en algunos sitios helados de té, pero nunca me he animado. Es cuestión de ponerse.

    Saludos

    12.08.11 - 06:00 AM

  4. laurilla fondant

    me tengo que comprar una heladera, este sabor es super original. saludos y feliz finde!

    12.08.11 - 06:00 AM

  5. Rosaleda (Maria Begoña)

    Y yo sin heladera….. esto no se puede consentir.

    Delicioso.

    Buen finde.
    BEsos.

    12.08.11 - 06:00 AM

  6. Lídia

    ohhh!! sóc una fan del te i aquest gelat ha d’estar boníssim… M’he comprat una geladera per internet quan m’arribi el provaré de fer!!

    muakis

    12.08.11 - 06:00 AM

  7. Gemma

    Hola,
    Me he anotado la receta del azúcar invertido, me he convertido en una adicta a hacer helados y veo que salen más cremosos, pero tendré que esperar a tener el termómetro, no tengo. Muchas gracias por tantas recetas interesantes.
    Un fuerte abrazo y feliz fin de semana.

    12.08.11 - 06:00 AM

  8. María

    Nunca tomé un helado de té y se ve bien rico, es cuestión de probarlo.
    Besitos

    12.08.11 - 06:00 AM

  9. Ana-Experimento en la cocina

    Yo todavía no me he atrevido con el azúcar invertido, es mi asignatura pendiente.
    Pero viendo este helado, en cualquier momento la apruebo.
    Besos

    12.08.11 - 06:00 AM

  10. Merchi

    Este es el tipo de helado que me comería incluso al desayuno. Me gusta la idea de una helado de té blanco, y además te ha quedado muyyyy cremoso…bárbaro para meterle la cuchara.

    biquiños

    12.08.11 - 06:00 AM

  11. Sandra

    mmmmmmmmmm, la voy a probar con té verde sencha, el que viene en polvo, ya te contaré

    12.08.11 - 06:00 AM

  12. jorgito

    Al final por todos los helados tan ricos que elaboráis me acabo comprando un heladera…. si esq esto no puede serrr!!!

    Un saludo, Los Caprichos de Jorge

    12.08.11 - 06:00 AM

  13. Dae

    ummm debe estar para chuparse los dedos!! saludos

    12.08.11 - 06:00 AM

  14. Gemma

    Perdón Manu, no te contesté? Los ‘festucs’ són los pistachos. No creas, mis hijos se rien de mi porqué mira que yo soy catalana catalana, de toda la vida, y siempre me recuerdan que conocí esta palabra por las bolsas del supermercado, y de esto no hace tanto, jejeje!
    Un fuerte abrazo y feliz fin de semana!

    12.08.11 - 06:00 AM

  15. Nani Labradoor

    Ohhh! genial no tenia ni idea.
    Lo intentare de hacer creo que a los chic@s les gustara.
    Besos y feliz find.
    http://nanilabradoor.blogspot.com/

    12.08.11 - 06:00 AM

  16. Sole

    hasta el momento no he usado el azúcar invertido, tampoco lo he preparado… está pendiente. de todos modos em encanta tu heladito de té, ¡maravilla de originalidad! ¡parecés un pierre herme! jejeje
    ¡buen finde, Manu!

    12.08.11 - 06:00 AM

  17. Labidú

    A mi no me gusta el te en infusión, pero en helado ya lo probé y me gustó. Si me animo hago tu receta.Un besín.

    12.08.11 - 06:00 AM

  18. nancy

    Con lo que a mí me gustan los tés y nunca los he probado helados….será cuestión de animarse! Tiene una pinta genial! Pero no tengo heladeras!!!!!!!!

    12.08.11 - 06:00 AM

  19. Sara

    Y yo sigo sin hacer helados…
    Me parece de lo más original este, amos! como para copiarlo.

    Un beso gato.

    Nota: Mi querida gatita, hdhebrbfytut! está loca como una cabra, se esconde detrás de las plantas y cuando me ve (solo a mi) se agarra a mi pierna con las dos patitas, lajaputa!, y me muerde…voy señalá!
    ¿que puedo hacer?
    jajajajaja

    12.08.11 - 06:00 AM

  20. dulce

    que rico te ha quedado, con este calor que hace me venia muy bien uno, besos

    12.08.11 - 06:00 AM

  21. Fermin

    que rico debe estar y que bien te a salido.
    besos.

    12.08.11 - 06:00 AM

  22. ana rosa

    Pues a mí me encanta el té, pero nunca he hecho helado con él. No es que haya probado muchos, pero seguro que lo haré porque el año que viene me hago con una heladera, no me gusta nada lo de sacar del congelador de vez en cuando.
    Besossssss

    Ah, como veo que también te hacen consultas veterinarias, y un día te dije que no tenía mascotas porque lo había pasado mal, te comunico que tengo -más bien, tienen los peques- una tortuga…pero qué aburrida es!, se me olvida que existe 😉

    12.08.11 - 06:00 AM

  23. sofiaaurora

    Que rico se ve este té y yo sin heladera y eso que voy al lidl de vez en cuando y yo sin enterarme, besos

    12.08.11 - 06:00 AM

  24. luisa

    me encantan los helados y este me ha sorprendido. Bss

    12.08.11 - 06:00 AM

  25. Miss Migas

    Qué bueno! Yo desayuno todos los días un tecito blanco, es una maravilla, súper suave su sabor. Seguro que está riquísimo el helado.

    Besos!

    12.08.11 - 06:00 AM

  26. Catalina

    Que bueno , que receta mas saludable para este verano tan caluroso que estamos teniendo, me ha encantado , besitos de CATALINA

    12.08.11 - 06:00 AM

  27. Carlos Dube

    Vaya buena pinta!!!, además con ese color blanco inmaculado queda super apetecible!

    12.08.11 - 06:00 AM

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