Empanadas de pino chilenas

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empanadas chilenas de carne

Nuestro #blogsyfútbol sigue adelante con Jesús y en esta ocasión, nos toca el #noscomemosaChile y para ello, esta vez sí haremos receta de aquel país, empanadas de pino chilenas, y no me escaparé con un bizcocho que haga referencia al país de origen, a ver si en esta ocasión nos da más suerte. Que me llamó la atención lo de los piures pero como que no pensé que los fuera a encontrar.

Podrían parecer vegetarianas pero no, el pino, no se refiere al árbol, es la forma que tienen en Chile de llamarle a la carne, o al relleno porque aunque he mirado por aquí y por allá no encontré más que el pino es una carne magra, sin grasa (Pamela, sácanos de dudas tú que estás por allí – editado, mirad los comentarios y los apuntes de Pamela). Se hacen con carne de posta que creo que en España llamamos Contra y es justo lo que está después del redondo. Se puede hacer cortando la carne a cuchillo como si fuera para steak tártaro, es decir muy pequeña. Y he optado por la versión horno, por eso de la línea y tal, también las hay fritas.

Reconozco que empanadas hago pocas pero porque me dan pereza, porque gustarme me gustan y mucho, no sé si recordáis la espinagada mallorquina de lomo y col que he repetido muchas veces, ahora podré cambiar y a ver si me animo de una vez a hacer una empanada gallega de una vez. Me pasa igual con las croquetas, comería sin parar pero hacerlas me resulta de un tedioso que para qué. Este reto, espero que España llegue a la final, nos va a traer recetas súper chulas y sobre todo descubrir otras formas de cocinar, no sé que opinará Jesús, pero yo me estoy divirtiendo de lo lindo ¡Viva #blogsyfútbol! Y publicamos por la mañana por si os animáis para el picoteo del partido y que os de tiempo a hacerlo, si es que pensamos en todo 😀 y como dicen que las penas con pan son menos, pues mira, pase lo que pase nos iremos con la barriguita llena al sobre.

Empanadas de pino chilenas

Ingredientes

Para la Masa:
480 de harina
75 gr de mantequilla pomada
130 ml de leche
40 gr de agua
una pizca de sal

Para el pino (relleno):
500 gr de carne de ternera picada
2 cebollas
Especias: orégano, pimentón, comino molido, pimienta y sal
1 ají picante picado o 2 cayenas
1 pastilla de caldo concentrado
2 cucharadas de harina
1 chorrito de agua
pasas
aceitunas negras
2 huevos, 1 lo cocemos y el otro para pintar.

¿Cómo hacer empanadas de pino chilenas?

Comenzamos haciendo la masa, yo la hice en Kenwood con el gancho de amasar. Puse todos los ingredientes y tuve la máquina funcionando unos 10 minutos. Antes de estirarla, la dejaremos reposar mientras se hace el relleno.

En un cazo ponemos a cocer un huevo, que luego lo cortaremos en lámibas para poner en el relleno.

En una sartén con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla, cuando ésta, esté blandita (se vuelve transparente) añadimos la carne picada y las especias. Mezclamos bien.

Después, añadimos el ají o las cayenas (más o menos, según os guste, más o menos picante) y removemos bien. La carne ya habra soltado jugo y es el momento de agregar la pastilla de caldo concentrado, desmenuzada, a ser posible.

Dejamos cocinar unos minutos (10-15) a fuego medio hasta que veámos que la carne está hecha. En ese momento añadimos dos cucharadas de harina y mezclamos, dejamos tostar 2-3 minutos y ponemos el agua, un poquito, y movemos sin parar unos 5 minutos hasta que el *pino* o relleno espese. Retiramos y procedemos a hacer la empanada.

Estiramos la masa lo más fino posible, a mi no me hizo falta poner harina o aceite sobre la superficie de trabajo porque se maneja bien y no se pega. Con un plato, recorté alrededor, poniendolo sobre la masa y que así fueran todas, más o menos, iguales.

En la circunferencia de masa, ponemos el relleno o *pino*, 1 o 2 aceitunas enteras, unas cuantas pasas y una rodaja de huevo duro. en una de sus mitades dejando como un dedo de espacio entre éste y el extremo. Pintamos con un poco de agua y doblamos como una empanadilla.

Ponemos a calentar el horno a 190ºC

Luego cogemos la parte lateral de la media luna y la doblamos sobre si misma (prometo vídeo, de verdad) y luego los extremos los doblamos sobre sí mismos. Es como transformar algo redondo en un cuadrado, creo que la foto os ayudará.

Cuando estén listas todas, las pintamos con huevo batido y horneamos a 190º hasta que las veáis doradas, yo las tuve 30 minutos.

GatoConsejos

Las empanadas de pino chilenas, no sé si nos darán suerte en el Mundial de Brasil pero sí os digo que han resultado perfectas para ir a la playa o de excursión. No lo he probado pero seguro que se pueden congelar antes de hornear. Están mejor de un día para otro así que se pueden hacer por la noche y comer al día siguiente frías. En serio espero que esto del mundial, dure mucho porque estoy descubriendo recetas increíbles y ahora no quiero parar el #blogsyfútbol. Venga, ánimo que este noche #noscomemosa Chile

 

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 16

  1. Receta chilena: Pantrucas #noscomemosaChile | molletes y hambre y micerveza

    […] La receta de Manu Ruíz la podéis ver en el siguiente link. Receta de Manu. […]

    18.06.14 - 11:00 AM

  2. Ana Melm

    Uf menos mal que no tengo que salir al bosque a talar un pino… porque oye a mí me parece una tarea complicada, no creas.

    Siendo de carne, ya las miro con otros ojos.

    18.06.14 - 11:00 AM

  3. jesusmanrique

    Pedazo de receta…..visto lo visto…..en Chile no se come nada mal, eh?.
    Enhorabuena y gracias por esta aportación. Me reitero, crack!

    18.06.14 - 11:00 AM

  4. LaCocinadeLasCasinas

    Recetón!!!! espero que “nos comamos Chile”, jajaj bsss

    18.06.14 - 11:00 AM

  5. Jesús Delgado

    Manuuuu, y yo tambien con mi especial del mundo y el dipeo sano he puesto la mía, con todo este empuje, fijo que hoy ganamos.
    un abrazo.

    18.06.14 - 11:00 AM

  6. Caty

    Yo quiero empanadas de piiinoooo, que no quiero estar empanada en un pino, jajajaja
    Por un lado quiero que gane España, peeerooo, supone un “extra” de dinerillo que saldrá de nuestro bolsillo y eso no me hace tantas ganas, se necesita más ayuda en el país que lo que necesita el equipo rojo en su bolsillo 😛
    Un beso amores

    18.06.14 - 11:00 AM

  7. DEBORA DE LUCAS

    joooo que buenas yo kelo una ¡¡¡¡ besotes mis niños

    18.06.14 - 11:00 AM

  8. Pamela

    Mi querido Gatito! No sabía si venir, lo primero que te quiero decir es que a pesar del partido de hoy, España sigue y seguirá siendo un gran equipo, estos reveses en el fútbol duelen mucho, pero no son el fin del mundo.

    Ahora a las empanadas: “Pino” es un derivado de la palabra mapuche “pinu”, que se refiere a la mezcla de carne y cebollas fritas. Si haces unas empanadas “chilenas” con carne de cerdo podrías ser linchado en la plaza pública, las empanadas chilenas sólo se hacen con carne de res, normalmente con una parte que es firme y da mucho líquido al cocerla, aquí llamamos posta, es la nalga del animal. En cuanto a los otros ingredientes, todos muy bien, salvo que faltaron las pasas de uvas, que se ponen al momento de armar las empanadas, cuatro o cinco por unidad. La masa, que suele ser el punto débil de esta preparación te ha quedado excelente, debe ser una masa muy finita y algo crocante. Es importante también que las empanadas no sean secas, y para eso se hace el relleno el día anterior y se mantiene bien frío, sin congelar. Si pueden inyectar con algo de caldo de la cocción al momento de sacarlas del horno. Muchos besitos

    18.06.14 - 11:00 AM

    • Manu CatMan

      Ay mi Pamela, menos mal que estás ON, las pasas se me olvidaron de incluir en la lista pero estaban y SÍ, SON DE TERNERA!!!! ARGGGG
      GRACIAS

      18.06.14 - 11:00 AM

  9. MAYTE

    Buen relleno me ha encantado, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

    18.06.14 - 11:00 AM

  10. Rosario

    Manu!!! No puedo creer que no vi esta receta cuando la publicaste… Tal como te dijo Pamela, hay 2 cosas que para mi son importantes: 1) hacer el pino un día antes, así los sabores se mezclan bien 2) la masa, que tiene que ser delgada, pero “contenedora” y crujiente. Al menos en mi familia, las empanadas de pino (que pueden ser con o sin ají) eran un clásico de los domingos. Te animo a que pruebes la de pino de machas (no se como se llamará ese marisco allá). Un besote

    18.06.14 - 11:00 AM

  11. El Caldero de Nimue

    ¡Qué bueeeenas!
    Las echo de menos! En Chile nos conquistaron y las tuyas tienen una pinta excepcional. ¡Saludos!

    18.06.14 - 11:00 AM

  12. Javier Zegarra Echevarria

    Muy minucioso las indicaciones de la receta de las empanadas. ¡gracias! me ha sido de mucha utilidad. ¡Muy rico!

    18.06.14 - 11:00 AM

    • Manu CatMan

      Hola Javier, no sabes como nos alegra que te hayan gustado.
      un saludo

      18.06.14 - 11:00 AM

  13. Ana Dolores Rodriguez

    Lo malo de la empanada de Chile que le ponen aceitunas con carozo.Así se me quebró una muela.

    18.06.14 - 11:00 AM

    • Manu CatMan

      Bueno, es cuestión de buscar aceitunas sin hueso 😀

      18.06.14 - 11:00 AM

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