Boston Cream Pie

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Otro reto tartero con Isabel y Bego…y eso que no empezamos así pero ya nos hemos quedado con las tartas así que para mi ya es el reto de las Tartas del Mundo y de aquí me temo que no nos mueven, porque tenemos una retahíla de tartas famosas en el tintero. Además que hemos definido el día de publicación al primer lunes de cada mes, así que no os lo perdáis!!!


Nuestros otros retos?…
La receta original cabría pensar que es de Boston, pero no, fue publicada en un periódico de Nueva York con la diferencia de que estaba coronada con azúcar glas, fue el chef francés M. Sanzian del Boston’sParker House Hotel quien decidió coronar este cake con el glaseado de chocolate, quedando definitivamente así y pasando a ser el postre oficial de Massachusets, cuya capital es Boston. Nosotros tenemos una amiga muy querida viviendo allí…así que para ella está dedicado, un besote desde aquí Sophia!!


Es muy popular en USA, tanto por sencillez a la hora de elaborarlo como por su sabor, también es muy conocida su versión en donuts.


Para un molde de 24 cm
Tiempo de elaboración: 2 horas aprox.
Dificultad: media
Utensilios: molde para pie y manga pastelera

¿Qué se necesita?
Para el Victoria Sponge Cake
– 225 gr. mantequilla, a temperatura ambiente
– 225 gr. azúcar
– 1 cdta. de extracto de vainilla
– 4 huevos grandes
– 200 gr. de harina con levadura o bizochona
– 25 gr. de maicena
– 1 cdta. de levadura
– 4 cdas de leche

Para la crema pastelera
– 3 huevos
– 500 ml de leche
– 50 gr de maicena
– 200 gr de azúcar
– 1 rama de canela
– piel de un limón

Para el icing de chocolate
– 200 ml de nata vegetal o normal de alto contenido graso
– 200 gr de chocolate para fundir
– 3 hojas de gelatina



¿Como se hace?

bizcocho
1.- Pon la mantequilla a batir junto con el azúcar hasta que blanquee y doble su tamaño (en thx 3 minutos velocidad 3,5).
2.- Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir y sin añadir el siguiente hasta que no este completamente integrado el anterior (en thx deja la maquina batiendo a velocidad 2).
3.- Mezcla en un recipiente la harina con la maicena y tamízalo, después ve añadiendo poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir (en thx. velocidad 3 y si le cuesta ve subiendo la velocidad hasta el 4).
4.- Añade la levadura sin dejar de batir.
5.- por ultimo añade la leche, debe quedar una masa brillante y cremosa.
6.- Hornea a 180 º durante 45-50 minutos


Nota: existe la opción de hornear en 2 tandas es decir haciendo 2 bizcochos, separando por la mitad, en este caso los tiempos de cocción disminuyen a 25 por cada uno. Personalmente creo que queda mucho más bonito de esta manera pero cuando quise hacerlo de forma automática había metido todo en el horno.


crema pastelera (thx)
1.- pon la leche, la ramita de canela y la piel del limón y programa 10 minutos, 90º velocidad 1.
2.- Después añade los huevos, el azúcar y la maizena (retira la piel de limón y la rama de canela) y programa 7 minutos, velocidad 4 temperatura 90º.
3.- Deja reposar en un bol hasta que enfríe y reserva en la nevera.


Nota: si la crema queda muy compacta a la hora de usar y ponerla en la manga pastelera, ponla en el vaso y vuélvela a batir durante un tiempo velocidad 3 y con la mariposa para que se vuelva cremosa.


baño brillante de chocolate
1.- Pon las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría durante 5-10 minutos.
2.- Lleva la nata a ebullción y después agrega el chocolate cortado en trozos y con la ayuda de una cuchara de madera disuelve hasta que no queden grumos, normalmente basta con el calor de la nata pero sino baja el fuego al mínimo que no se queme el chocolate.
3.- Aún con el calor añade las hojas de gelatina previamente hidratadas y sigue moviendo hasta que se disuelva por completo.
4.- Deja enfríar hasta que este bastante espeso para luego cubrir la tarta. Y aquí no seáis impacientes como el gato que siempre corre y corre…que sea una crema densa…es que este gato a veces me la lía!!


Montaje de la tarta
1.- Pon el bizcocho 1 o una mitad del mismo sobre la rejilla, y debajo de la rejilla una bandeja grande que contenga el posible chocolate que pueda caer.
2.- Con ayuda de una manga pon la crema pastelera sobre el, queda muy bonito sin boquilla ni nada, primero el contorno y luego el resto.
3.- Pon el bizcocho 2 o la otra mitad encima, y presiona ligeramente con las manos.
4.- Por ultimo añade la capa brillante de chocolate semi cuajada intentando que esté tan densa que no llegue hasta abajo (no es nuestro caso)


Nota: Yo os diría que un baño de almíbar de canela le iría que ni pintado para que quede más jugoso, el gato no le puso y luego se arrepintió.


Espero que os guste!
M.
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 54

  1. Yolanda – Magdalena de Chocolate

    Así que el gato se arrepintió de no poner almíbar… pues nada, me llevo el consejo para ponerlo en práctica al hacer la tarta 😉
    Te ha quedado de maravilla 😀
    Un beso!!!

    03.10.11 - 06:00 AM

  2. Fran

    A Sophia y a todos los que te rodeamos nos encanta leerte.
    BS y ESA
    Fran

    03.10.11 - 06:00 AM

  3. Isabel

    Yo a ti “mátote” 😉 te quedó divina!!! pero eso sí, almíbar por favor!!! algo seca, no? pero rica, aunque no fue el reto que más me gustó.
    Pero seguiremos probado mes tras mes!!!

    03.10.11 - 06:00 AM

  4. Amparo

    Os ha quedado a los estupendamente, No pienso perderme vuestros retos.
    Un abrazo.

    http://www.cocinandoencasa.net
    http://www.dulcisimosplaceres.net
    http://www.todasmisrecetasdecocina.net

    03.10.11 - 06:00 AM

  5. Lorena

    Que delicia!!
    Tomo nota porque no la conocía! Gracias por los datos.
    BESITOS
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

    03.10.11 - 06:00 AM

  6. Rocio Valle Gonzalez

    joooooder! y tengo que decir una palabrota… porque el cream pie me chifla y porque tenia pensado hacerlo este proximo finde…. y luego que si te copio y no se me ocurre a mi nada nunca!!! (eso lo dice mi marido) me encanta!!! te ha quedado de espectaculo manu!! un besazo!

    03.10.11 - 06:00 AM

  7. Rosaleda (Maria Begoña)

    Jajajaja, te pasó como a mi, jajajaja. La próxima vez a esperar que el choco enfrie un poco.

    Besos.

    03.10.11 - 06:00 AM

  8. Miss Migas

    Me acabas de desmoronar mi desayuno.. se me han quitado las ganas de comerme mis tostaditas al ver todo este chocolate.
    ¡Qué escándalo!

    03.10.11 - 06:00 AM

  9. mara_maruja

    Pero por favor!!! Lunes, una empieza con buenos propositos la semana, para quitarse los excesos del finde: entra, y lo primero con lo que tropieza es eso!!!! Pero que rico!!! Ainssss, bueno, pues ale, mañana empiezo la dieta! jajajaja Un dulce beso de Mara Maruja.

    03.10.11 - 06:00 AM

  10. sofiaaurora

    Manu cuando hagas los macarons me avisas que un pendiente para mi, que tarta me la llevo, para el postre, me encanta el chocolate y este esta irrestible, besos

    03.10.11 - 06:00 AM

  11. PiLuKa

    Manu que bizcocho tan delicioso… Para la celebracion de mi santo igual cae!
    Besos

    03.10.11 - 06:00 AM

  12. Sory Escudero

    Con o sin almíbar me comía yo un buen trozo…
    Besos

    03.10.11 - 06:00 AM

  13. Alba

    Qué rico está el Boston Pie con la cobertura de chocolate bien calentita por encima!

    No sabía que hubier auna versión donut, tengo que encontrarlo!! 🙂

    Muchos besos!

    03.10.11 - 06:00 AM

  14. ana rosa

    Ay, qué rica. La tengo en pendientes y ahora me apetece más aún, a ver si puede ser pronto.
    Besosssssssssssss

    03.10.11 - 06:00 AM

  15. Mina Topilina

    Pero qué rica que se ve!!!
    Y yo con la barrigui medio malita! Eso me pasa por comer tanto picante, jo!!! Ahora quiero dulce y no puedo… voy a comer arroz hervido. Buuuuuuuuu!!!!

    Los macarons son también mi reto 😉 Son mi siguiente recetica!!!! Cuando postees los tuyos veré si son más facilitos!!!

    Cariños de crema!

    03.10.11 - 06:00 AM

  16. Espe

    esto no se puede poner un lunes q es cuando se supone q retomamos la dieta

    03.10.11 - 06:00 AM

  17. Nina’s Kitchen

    Con la boca abierta me dejaste! que rico por Dios!!! espera que me cojo un vuelo y voy a probarla 😛

    03.10.11 - 06:00 AM

  18. Elisa

    Qué bonita te ha quedado!!!

    03.10.11 - 06:00 AM

  19. M.R.T.E

    Ala vengo de ver la tarta de isabel y ahora encuentro esta, también parece bien rica 🙂 saludos

    http://cocinaparapobres.blogspot.com/

    03.10.11 - 06:00 AM

  20. Alba

    Una pinta increíble…Ay el gato!!!Que corre y corre, jeje. Me llevo un cachito!!!
    Besos

    03.10.11 - 06:00 AM

  21. DULCE

    se me esta cayendo la baba, que rico, manda me un trocito, besos

    03.10.11 - 06:00 AM

  22. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"

    Un reto fanstatico…y la verdad es que me encanta como os han quedado!!!
    Besos

    03.10.11 - 06:00 AM

  23. Pastelito Valiente

    Manu, mi hermano vive en Boston, así que cuando venga ya sé la receta que le voy a preparar. Que rica!!!!!!!!!!!!

    03.10.11 - 06:00 AM

  24. Brétema

    Desde que vi este postre hace tiempo me picó la curiosidad. Me encanta cómo te ha quedado. Tomo nota del almíbar de canela.
    Un abrazo

    03.10.11 - 06:00 AM

  25. Miquel

    muy buena y no te critiques tanto que esta muy bien
    saludos

    03.10.11 - 06:00 AM

  26. Afri & Loli

    Manu en versión donuts tiene que ser la caña aunque un poquito mas peligroso te puedes comer unos cuantos de una sentada así que primero probaremos con la tarta y luego ya dios dira
    Un porción te quedaria ¿no?
    bss
    loli

    03.10.11 - 06:00 AM

  27. Sara

    Te sales nene! y las fotos ni te cuento. Un besote.

    03.10.11 - 06:00 AM

  28. Lidia de la O

    Manu, y yo esperando ese corte….no me digas que se comió el gato la tarta de un sólo bocado, ja,ja. Supongo que sería impresionante, porque con el aspecto que tiene. Yo coincido con Isabel y contigo que lo suyo es añadirle el almíbar, yo lo haré cuando me decida a hacerla, que será pronto. Un saludo.

    03.10.11 - 06:00 AM

  29. Morguix

    Pues, aunque no le hayas puesto el almíbar, tiene un aspecto jugoso…
    Me encanta la combinación de sabores. Es un pastel sencillo y resultón.
    Habrá que animarse.
    Un besote.

    03.10.11 - 06:00 AM

  30. La cajita de nieveselena

    Que ricaaa, no tengo palabras.
    Besines
    Nieves

    03.10.11 - 06:00 AM

  31. Miss Cherry.

    Pero bueno, qué cosa tan deliciosa!! Con ese chocolate cubriéndola… qué rica!!! Besicos.

    03.10.11 - 06:00 AM

  32. cristina

    pues increible sin palabras habra que probar jiji

    03.10.11 - 06:00 AM

  33. Evy

    Umm me llevo un trocito
    Por cierto Manu ya estoy de sorteo

    http://micocinaderecetasvariadas.blogspot.com/2011/10/mi-1er-sorteo-y-1er-ano-del-blog.html
    Besos!

    03.10.11 - 06:00 AM

  34. SUNY SENABRE

    Manu, que tarta tan extraordinaria. Te ha queddo estupenda. A mi me encanta el bizcocho-crema-chocolate. Es un clásico de los de volverse loca!!!

    Un besito,

    03.10.11 - 06:00 AM

  35. NENALINDA

    Ainssssssss como me tienta el gato caxiiiiiis ,si es que me pierde el xocolate ,amos que aunque con el almibar de canela este mas rica asi tampoco debe estar na mala y si no no te preocupes mandamela pa aca que aun no he empezao la dieta jis..jis.
    Bicos mil wapo.

    03.10.11 - 06:00 AM

  36. Chelo.-Cogollos de Agua

    Hola Manu!, pues con la tuya ya he visto las 3, buenísimas todas, me tenéis esperando ya el reto de noviembre, esta le he dicho a Isabel y a Bego que me recuerda a las tartas que nos hacia mi madre en los cumples, que buenas!
    Por cierto sabes que me he quedado con la receta de tu concurso sin presentarla, se me fué el santo al cielo y estaba de viaje, las ultimas entradas las tenía programadas, en fin para el próximo, la publicaré pronto y seguro que sabes la que es porque lleva tu nombre.
    Un beso y buena semana

    03.10.11 - 06:00 AM

  37. Carrot Cake

    Manu!!! 🙂

    Qué buena pinta tiene tu boston cream, con almíbar o sin él yo creo que está de 10!

    Quería felicitarte por tú concurso, no tuve tiempo de participar, pero que sepas que me hubiese encantado, han salido unas recetas chulísimas!

    Un abrazo

    03.10.11 - 06:00 AM

  38. Gypunto

    Pos hala! pa ti con almíbar y pa mí sin almíbar. Y mejor coronada con chocolate!! lgiu! jaja no se cómo escribirlo..es un ruidito que hace mi hijo con la lengua cuando algo tiene buena pinta!..saludos!

    03.10.11 - 06:00 AM

  39. Caty

    Entre el libro de recetas de “gato” que por cierto es una delicia y la tarta menudo trabajazo…besitos

    03.10.11 - 06:00 AM

  40. Nikichan Zafeiry

    Que cosa mas deliciosa ñam ñam y requete ñam 🙂

    03.10.11 - 06:00 AM

  41. Marivi

    Que bueno, con esa crema pastelera y el chocolate cubriendola – enhorabuena por vuestros retos!

    03.10.11 - 06:00 AM

  42. Silvia

    Yo haciendo bondad y se me da por venir hasta aquí,que voluntad tengo…es que es una tarta INMENSA,Manu,INMENSA…bravoooo ;))

    03.10.11 - 06:00 AM

  43. Rosendo Hurtado

    wow! Pedazo de tarta! Me puedo servir un cachito?

    03.10.11 - 06:00 AM

  44. Encar’s Bakery

    Una pinta deliciosa.. yo creo que habéis conseguido el reto sobradamente 🙂
    Enhorabuena !

    03.10.11 - 06:00 AM

  45. Elisa

    Manu pero que cosa más rica!! He estado viendo todos tus retos anteriores y son todos una delicia!! Con el almibar debe quedar más rico aunque parece imposible. Un saludo.

    03.10.11 - 06:00 AM

  46. Lauchy

    Ostras Manu… qué buena pinta!!

    me la apunto!! un besoooooo

    03.10.11 - 06:00 AM

  47. Tere

    Manu una maravilla de tarta, totalmente de acuerdo cuando la probé me gustó pero le faltaba algo, así que ya se que ponerle en la próxima¡ Un fuerte abrazo, teresa

    03.10.11 - 06:00 AM

  48. Lenny

    Madre mía! Que cosas mas ricas tienes en tu web. Te seguire con frecuencia.
    Saludos y te invito a visitarme en
    http://www.mostazaymiel.com

    03.10.11 - 06:00 AM

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