Albondigas de cordero y arroz con salsa de yogur, menta y chocolate

cabecera del post
Holaaaa….como lleváis el verano?… y esa primera semana de vacaciones?…espero que bien y sobre todo y lo más importante que estéis descansando a tope que es lo más importante.
Hoy es lunes y os traigo esta adaptación de una receta griega como son las albondigas de cordero…pero tuenadas un poco al gusto felino…ya sabéis como siempre…él no puede seguir nunca la receta como toca…el caso es que la empieza tal cual y al final la “redecora”…a veces me da la sensación de que trabaja en IKEA y se pasa el día redecorando su vida…XD
Es sencilla y se que un poco atrevida pero por que no??? tengo que decir que a nosotros nos encantó…la receta original se llama Giuvarlokia Avgolemono (y llevan una salsa de limón y no dudéis un instante que se las haré preparar…pero hoy nos centramos en esta versión.

¿Qué se necesita?
para las albóndigas
– 200 gr de arroz blanco cocido
– 200 gr de carne picada (lo ideal que sea de cordero…pero a los amantes de thermomix no lo intenteis picar con ella porque es una carne muy fibrosa y no se pica bien…así que ale…al carnicero!!!)
– 1 cebolla pequeña picada
– perejil fresco picado
– 1 huevo
– pan rallado
– sal y pimienta al gusto
– aceite de oliva
para la salsa y presentación
– tortillas de maíz
– 1 yogur griego
– zumo de medio limón
– menta fresca piacada
– sirope de chcolate

¿Como se hacen?
1.- Evidentemente lo primero es cocer el arroz, sin olvidarse de lavarlo bien para quitar todo el almidón…a ver si algún dia me animo animo a grabar un video para que veáis al gato lavandolo…es un proceso pesadete pero merece la pena. Básicamente en un bol grande lo ponéis con agua y con la mano abierta vais haciendo movimientos circulares no muy bruscos para que vaya soltando. repetis hasta que el agua salga clara….los que hacéis Sushi…seguro me entendeis bien!!!.
2.- Mezclamos la carne, el arroz, el perejil, la cebolla (cruda), el huevo y unos 50 gr de pan ralado y la pimienta y la sal al gusto y formamos las bolitas para hacer las albóndigas.
3.- Freimos las albondigas en abundante aceite de oliva y reservamos.
4.- Para la salsa, mezclamos el yogur, con zumo de medio limón y la menta bien picada.
5.- Presentamos en el plato con 1 o 2 tortitas de maíz (sí de esas de hacer fajitas o burritos) y cubrimos las albíndigas con el yogur y acabamos con unos toques de sirope de chocolate et voilà!!!! Facil no?



GatoConsejos
– Se pueden comer frías y lo ideal es acompañarlas (por eso de lo griego) con su vino blanco nacional la Retsina.

Espero que os gusten.
M.


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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 30

  1. Fermin

    Bien ricas que deben estar y que buena presentación.
    Un abrazo.

    08.08.11 - 06:00 AM

  2. jose manuel

    Una combinación muy original sobre todo la salsa de yogur tiene que estar exquisita, me llevo la idea.

    Saludos

    08.08.11 - 06:00 AM

  3. Paula

    deliciosas, seguro con esos ingredientes y ese toque, solo pueden estar deliciosas.

    Vaya bien que os lo pasasteis en la kedada, eh!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    08.08.11 - 06:00 AM

  4. Carmela (Sunflower)

    Lo del chocolate me ha llegado al alma, con lo que me gusta combinado en lo salado, ummm, me pierden los bombones de choco y sal maldon. Esta receta es de 10, me la llevo, un beso.

    08.08.11 - 06:00 AM

  5. dulce

    que buen plato , una presentación de lujo, besos

    08.08.11 - 06:00 AM

  6. Caty

    Sabes que no he comido nunca albóndigas de cordero, extraño, seguro que están deliciosas, y aunque no soy una apasionada del cordero, sí lo como, tendré que probarlas, me gusta la receta.
    Que disfrutes de las vacaciones. Besitos.

    08.08.11 - 06:00 AM

  7. Gemma

    Vaya trio!!!
    Un abrazo y feliz lunes!

    08.08.11 - 06:00 AM

  8. Eneri

    Cómo me gustan estas albondiguillas en esta salsa tan especial, seguro que la pruebo!!! Un besín

    08.08.11 - 06:00 AM

  9. Labidú

    Una presentación de lujo. Seguro que están divinas con esos aromas mezclados en el paladar… Que hambre!!! Besinos y gracias por pasarte por mi cocina.

    08.08.11 - 06:00 AM

  10. ana rosa

    Pues sí que son atrevidas pero yo me las comería sin dudarlo. Creo que me encanta la comida griega.
    Besossssssssss

    08.08.11 - 06:00 AM

  11. Ana-Experimento en la cocina

    Manu, qué combinación más rica con la salsa de yogur.
    Me gustan mucho.
    Besos

    08.08.11 - 06:00 AM

  12. Silvia

    Brutales y eso que no soy mucho de carne,pero estas así de cordero,que pintaza tienen.

    un saludo

    08.08.11 - 06:00 AM

  13. Erika

    Una combinación de lo más rara. Aunque no diría que no, me encantaría probar. La presentación es muy tentadora.
    Cariños

    08.08.11 - 06:00 AM

  14. Romescaire

    Una propuesta genial Manu, aunque el corderito lo vamos a canviar por otra cosa! ya veremos! un saludo y ehorabuena por la kedada seguro que lo pasasteis genial , un felino con tantas chicas guapas Que envidia!! saludos isleño!

    08.08.11 - 06:00 AM

  15. Sara

    Hola Gato,

    Mira tu…que soy cagaina yo para estos sabores. Seguro que estaban deliciosas y me las das y me las zampo aunque por iniciativa propia ponerle el choco y la menta, joer…jajajajaja

    Pues ná niño que las fotos me gustan mucho ahora que con el camarón que te gastas, amos, amos, salen casi por coones! jajajaja

    08.08.11 - 06:00 AM

  16. ROCIO

    …pero, pero, pero… con chocolateeee?!!! a madre mía, ya con esto no puedo Manu, superior a mis fuerzas. Esta mezcla está ideal de la muerte y la hago esta misma semana, te lo aseguro.
    Un besito.

    08.08.11 - 06:00 AM

  17. Sole

    wow! que tremendo este platito, Manu. Me intriga mucho el chocolate en la salsa. Me la llevo.

    08.08.11 - 06:00 AM

  18. Vero

    Menudo plato mas estupendo¡¡¡ besiños

    08.08.11 - 06:00 AM

  19. ANA SEVILLA

    UMM ME CHIFLA EL CORDERO Y LA CARNE, VAYA COMBINACIÓN MAS ORIGINAL, ME ENCANTAAA, LA APUNTO EN FAVORITOS, BESINESS

    08.08.11 - 06:00 AM

  20. Gema

    Leyendo el titulo de la entrada no me lo acaba de creer, cordero, yogur, menta y chocolate!?!!?!?
    Menuda combinacion! Seguro que estan deliciosas!

    08.08.11 - 06:00 AM

  21. Victoria

    Madre mía esto debe estar de muerte…con esa salsita, ummm.
    Un beso desde Hoy cocina Vivi

    08.08.11 - 06:00 AM

  22. Anica

    Pero q ricas Manu!!!! ñiammmmmm

    besikos wapi!

    http://anicaensucocina.blogspot.com/

    08.08.11 - 06:00 AM

  23. Yolanda

    ¿Sabes que yo también las tengo en mi blog? La primera vez que las hice pensé horrores como el arroz no se cociera dentro de la albóndiga, pero voilá, se coció, y qué ricas están. Son de las que más nos gustan. Tu propuesta con la salsita de yogur y menta es riquísima.

    Yo hoy tengo albóndigas, pero no sé cómo las voy a hacer, si las clásicas, a lo Jamie Oliver, o a lo Nigella Lawson, nada que ver, la verdad.

    Y el verano, bien, sin pasar mucho calor, así que genial.

    Un besito.

    08.08.11 - 06:00 AM

  24. Nino and Mo

    Que pinta tienen Manu, me guardo la receta!

    Besos

    Mo

    08.08.11 - 06:00 AM

  25. Cocco

    Quiero, quiero quierooooo! Están super atrevidas me imagino el sabor y no puedo esperar a probarlas, en mi caso con otra carne porque el cordero en el caribe….. como que nó, jajaj

    Besos

    08.08.11 - 06:00 AM

  26. sebeair

    Qué rica receta para chuparse los dedos, la tengo que probar.
    Oye que me decías que por qué no avisé que iba a mallorca es que no sabía ni que eras de alli, miro los blogs pero no me fijo de dónde sois en realidad y no sabía que había tanta gente con blogs que me gustan de allí.
    Lo que pregutnas si me gustó mallorca gustarme es poco vamos los años que podemos, adoro mallorca, me hice hasta un plan de pensiones jajaja pensando solo en cuando cobre vender todo e irme allí jaja,
    Un besito si vuelvo el año que viene ya sabes.

    08.08.11 - 06:00 AM

  27. Gypunto

    Qué buena receta Manu!. Enhorabuena. Besazo manchego jajaja!

    08.08.11 - 06:00 AM

  28. BELEN

    hala y yo que me perdí esta receta porque estaba de vacaciones!! Con lo que me gustan estas albóndigas. Apuntadas quedan para hacerlas.

    Muaac

    08.08.11 - 06:00 AM

  29. sweet noelia

    Y todo eso se puede poner junto en el mismo plato? Es como juntar la comida con el postre!
    La verdad es que me das ganas de probarlo a ver a que sabe. Te cojo la recetita para intentar hacerlas. Un beso.

    08.08.11 - 06:00 AM

  30. DE RUTA POR TWITTER EN EL #DIADELAALBÓNDIGA : Las Comidicas de Mamen

    […] fotógrafo y maestro artesano de recetas imposibles e increíbles. Y si no me creéis, pasar por Cocinando con CatMan y luego me lo contáis. Mirad estas albóndigas de cordero y arroz con salsa de yogur, menta y […]

    08.08.11 - 06:00 AM

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