Pastel de Carne y Queso #díadelquesosansimón

Hoy día 7 de Abril es el día del queso San Simón, y se celebra en Galicia con una feria con parte de los productores de este singular queso ahumado con madera de abedul, este año ya van por su XVIII edición… wow!


La Zona de producción de leche apta para la elaboración de estos quesos al amparo de la DOP abarca la comarca de Terra Chá en la provincia de Lugo.
Una tierra con larga tradición en la fabricación de quesos con leche de ganado vacuno generalemnte de razas como la Rubia gallega, la pardo-Alpina y la Frisona.

La forma de estos quesos es típica y posiblemente exclusiva de ellos en el mundo. Es un queso de aspecto brillante y color oscuro debido al ahumado, que varía en su grado dando tonalidades desde color grueso a color castaño. La corteza es dura y gruesa debido al escaldado que sufre después de su fabricación y moldeo y a la acción curtiente del ahumado. El brillo es debido en parte al escaldado y en parte al afinado manual.
Existen 2 formatos el grande con 45 días de maduración y el pequeño o “bufón” con 30 días de maduración.

Con el objeto de proteger la tradición y la elaboración ancestral de este queso se creó el CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIXE PROTEXIDA SAN SIMÓN DA COSTA un organismo que recoge toda la normativa para realizar el buen queso San Simón y del cual ha surgido la idea de celebrar con todos los gastrobloggers que así lo hayan querido este día del queso San Simón y que decir tiene que a todos los participantes nos han enviado toda la información necesaría y nos han tratado con un cariño y un respeto exquisito así que desde aquí les doy las gracias.


Vamos con nuestra propuesta, no sin antes enviaros a su web CRDOP San Simón da Costa donde seguro vais a encontrar mucha información y donde tienen un apartado con recetas con ideas para hacer este queso tan tan especial y exquisito.

Nosotros os presentamos un pastel de carne que combina a la perfección con el ahumado del queso… espero que os guste!! Y no dudéis en probar este queso del que se producen al año cerca de 400.000 kilos… 

Pastel de Carne y Queso San Simón

Tiempo de preparación: 30 mintuos
Horneado: 20-25 minutos
Dificultad: fácil

¿Qué se necesita?

- 250 gr. de carne de ternera picada o cortada en dados muy pequeños
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 100 gr. de queso San Simón
- 1 lámina de hojaldre
- 1 yema de huevo

¿Cómo se hace?

1.- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar la carne a fuego fuerte durante unos 4 o 5 minutos. Salpimentar y retirar.
2.- Añadir 2 cucharadas más de aceite a la sartén y rehogar la cebolla (la cual habremos cortado en juliana previamente) a fuego lento durante unos 8 minutos. Añadimos la cucharadita de azúcar moreno y cocemos 2 minutos más. Agregamos el ajo picado y lo dejamos cocer un minuto más. Añadimos la carne y el vino, subimos la intensidad del fuego y dejamos que reduzca unos dos minutos aproximadamente. Bajamos el fuego y rehogamos unos 3 minutos más y reservamos.
3.- Extendemos la lámina de hojaldre y le damos forma cuadrada. Con el rectángulo sobrante lo reservaremos para decorar. Ponemos la carne en el centro y repartimos el queso San Simón por encima haciendo láminas.



4.- Doblamos el hojaldre en forma de paquete y decoramos la superficie con los sobrantes, nosotros hemos optado por un enrejado y se necesita el utensilio pertinente pero puedes hacerlo a tu gusto. Pintamos con la yema de huevo y horneamos unos 25 minutos a 200º.



Y listo… ya veréis que combinación tan buena el ahumado del queso con el hojaldre y la carne guisada!!!
Fácil, rápido y exiquisito —> Feliz Día del Queso San Simón!!




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37 Comentarios

  1. María (@maryadrisc)
    abril 7, 2012, 6:43 am

    Ahora mismo se me están desorbitando los ojos solo de pensar en el corte de tu pastel, recién sacado del horno, con el queso fundido junto a la carne, y al vez se me esta escapando por el lado derecho de mi boca na babaza que ni te cuento….

    Y encima has usado el “enrejillador” a mi me trae por la calle de la amargura, no consigo hacer rejillas decentes, pero no dejare de intentarlo!

    RICO RICO GATÍN!!

    besitos de pimiento!

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  2. DELANTAL O MANDIL
    abril 7, 2012, 6:45 am

    Ñam, ñam, ñam… Que rico Manu!!! Lo que tu dices, esa combinación de ls carne con el queso ahumado…. Espectacular!

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  3. Elena
    abril 7, 2012, 6:46 am

    Bueno… bueno… gatito… Vya plato de domingo que te has currado!!! Ya van 2 bloggeros que confían en el maridaje de la picada con el queso San Simón. Por algo será!!! Mil bss ;o))

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  4. thermo
    abril 7, 2012, 7:00 am

    Oye como me gusta esto!
    No tengo el queso pero la idea triunfará en casa seguro.
    El enrejado PERFECTO artistaaaaaaaaaaaaaaa
    Besazos.

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  5. Delicias Baruz
    abril 7, 2012, 7:10 am

    Toda una tentación este pastel con ese queso tan rico, perfecta receta. Un abrazo, Clara.

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  6. DULCE
    abril 7, 2012, 7:14 am

    un queso estupendo,al igual que la receta…bess

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  7. Pasar del aire
    abril 7, 2012, 7:15 am

    Glups! Aspecto estremecedor… De esos que te obliga a comer impulsivamente… Operación bañador al cuerno de nuevo. Un abrazo.

    Responder a este comentario

  8. Mou
    abril 7, 2012, 7:19 am

    muy buenas, estoy de sorteo en mi blog por haber hecho un añito. te apuntas????

    http://lacocinademou.blogspot.com

    Un saludo

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  9. Carlos
    abril 7, 2012, 7:40 am

    ¡Hala! Soy MUY fans de los pasteles de carne cubiertos de hojaldre (se deberá mi amor por la cocina británica, supongo), así que este plato me ha ganado para la causa. Enhorabuena, Manu, porque te ha salido un plato de 10. Ya me he acostumbrado a que me sorprendas con tus platos :).
    Un abrazo.

    Responder a este comentario

  10. Yolanda - Magdalena de Chocolate
    abril 7, 2012, 7:47 am

    Halaaaa Manu!!! Menuda presentación!! Qué bonito te ha quedado! Y de lo rico que está ya no digo nada porque salta a la vista :D
    Muacks!!

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  11. Lauchy
    abril 7, 2012, 7:53 am

    Manu, increíble la foto!!y la pinta y el plato… al final empezaste las clases para la reflex??yo debería empezar así que si me chivas donde te lo agradezco. Un beso!!

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  12. Ague
    abril 7, 2012, 8:09 am

    que rico! lo haré, seguro!!!! es espectacular!

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  13. maria
    abril 7, 2012, 8:09 am

    que ricooooooooooo por dios!! como haces estas cosas…enhorabuena por el blog!

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  14. Justme
    abril 7, 2012, 8:13 am

    Qué facil yque delicioso se ve, desde luego los pasteles de carne siempre dan buenos resultados
    besos:)
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  15. Carlos Caburrasi
    abril 7, 2012, 8:30 am

    ¡Qué pinta! Y con queso San Simón, que es uno de mis favoritos.

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  16. Bárbara
    abril 7, 2012, 9:09 am

    te ha quedado de foto!!!!jeje ;p

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  17. garlutti
    abril 7, 2012, 9:29 am

    Que propuesta mas deliciosa …el queso es estupendo yo lo consumo y con esta receta en pastel …está uhmmmmbuenisimo bssss

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  18. Loly
    abril 7, 2012, 11:06 am

    Guau!! Que receta más estupenda…te ha quedado de lujo!!! Espectacular esa carne con el queso Dan Simón fundido y envuelto en hojaldre..se me hace la boca agua!!

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  19. Raquel
    abril 7, 2012, 1:30 pm

    Una presentación estupenda y delicioso.

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  20. Pastelito Valiente
    abril 7, 2012, 4:20 pm

    Una presentación preciosa y una receta digna de un gran queso como este. Bs

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  21. Graci
    abril 7, 2012, 7:30 pm

    Qué bonito te ha “quedao”!. Jo, en Puertollano no lo había. LLegué el Jueves de Madrid y hoy no he podido cocinar nada pq hemos quedado con los amigos..ya sabes…pero se q estos días lo vendían en Lidl pq vi lo de la promoción..en fin..me conformo con leeros..Un beso manchego..bueno dos! :-)

    Responder a este comentario

  22. Elen
    abril 7, 2012, 7:45 pm

    Gatooo, pero qué rico tiene que estar…y que al morder se salga el quesito, ummm.
    Besoos

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  23. são33
    abril 7, 2012, 8:15 pm

    ESSE PASTEL DE CARNE FICOU LINDO DEMAIS A COMBINAÇÃO DE INGREDIENTES AGRADA-ME.
    UMA FELIZ PASCOA .
    BJS

    Responder a este comentario

  24. anmar
    abril 7, 2012, 8:57 pm

    Que maravilla este pastel, saludos

    Responder a este comentario

  25. Conchi
    abril 7, 2012, 9:42 pm

    Que rico pastel, y que viene muy bien para una comida informal .

    Responder a este comentario

  26. Rocio
    abril 7, 2012, 10:01 pm

    una receta de 10, te quedo fantastico!!
    saludos!!

    Responder a este comentario

  27. asj
    abril 7, 2012, 10:10 pm

    Qué pastel más bueno, me llevo un trocito.

    besos

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  28. NENALINDA
    abril 7, 2012, 10:22 pm

    Ummmmmmmmmmmmmm espectaculaaaaaar no lo siguiente como siempre una receta y presentcion de 10 points.
    Bicos mil y feli finde wapo.

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  29. Nytta
    abril 7, 2012, 11:50 pm

    Una combinación perfecta y una presentación de lujo!!! riquísimo!!!!

    bicosss

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  30. Tere
    abril 8, 2012, 11:45 am

    Manu una presentación de lujo y un gran plato, jaja aunque debería probarlo para opinar¡¡ quiero un trozo¡

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  31. Soul Kitchen
    abril 8, 2012, 1:59 pm

    Vaya pintaza tiene este pastel Manu!!!! Yo estas vacaciones me las estoy tomando muy, pero que muy relajadas con esto de la cocina y el bolg… ;) Besets!! Raquel

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  32. noe
    abril 8, 2012, 3:06 pm

    Que rico, tiene una pinta fabulosa me resulta muy apetecible besos

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  33. Kako
    abril 8, 2012, 4:14 pm

    Este blog señores, está cada dia más lindo.
    Cada vez que entro hay un cambio.
    Manu, tu receta es topísima, aunque no me gusta mucho la carne, pero vamos a la presentación, que para mi es vita, hermoso!, adoro esos enrejados, necesito ese aparatito.
    Y la foto?, que espectacular, te estás luciendo a diario.
    Besos topísimo!

    Responder a este comentario

  34. Romescaire
    abril 8, 2012, 6:09 pm

    Que bueno ese quesito ahumado seguro que es lo más aunque a mi tbn me pilla un poco lejos! habra que conformarse mirando las fotos! snif snif! salu2 xaval! ;-)

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  35. Naiara y compañía
    abril 8, 2012, 7:07 pm

    Wow!!! que pastel más bueno, la presentación estupenda y ese queso le tiene que dar un puntazo. Me lanzo en su búsqueda desesperadamente

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  36. Eva Gema
    abril 8, 2012, 10:40 pm

    O.O jolines qué rico!!!!

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  37. Nina's Kitchen
    abril 12, 2012, 3:19 pm

    Manu, te ha quedado mejor que a mi!!! :P

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