Tikka Masala de pollo (en brocheta) चिकन टिक्का मसाला

cabecera del post

Whole Kitchen en su propuesta salda del mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asiática Tikka Massala.

El pollo tikka masala es uno de los platos más populares del suroeste asiático en el mundo. Tan popular es en Inglaterra que uno de los políticos británicos: Robin Cook lo describió como: “el verdadero plato nacional de Gran Bretaña”. Su popularidad es tan grande que la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo lo ofrecen en sus menús. Compite con el pollo tandoori como emblema de la cocina india y la cocina del sur de Asia. Aunque en la India está ganando popularidad no es tan famoso como fuera de sus fronteras.

Tan popular es el pollo tikka masala que sus orígenes han llegado a proporciones legendarias. Generalmente se cree que se originó en los pollos cocinados por los chefs de Bangladesh en el Reino Unido. La originalidad se reclama desde muchos restaurantes de Londre y hasta el restaurante Shish Mahal de Glasgow, pero ninguno de ellos aporta una prueba definitiva y convincente de su descubrimiento. Existen muchas teorías que describen el descubrimiento alrededor de los años 1970, o incluso más tarde. Algunos piensan que era una manera de reciclar las sobras de ayer (al igual que los kebabs), y otros son de la opinión que era justo una adaptación inventiva de las cocinas de la India y de Bangladesh que contienen técnicas procedentes del sur y que sorprendió a los paladares tanto de asiáticos como de británicos.

Algunos aseguran que el nacimiento de este plato proviene de la India Británica (que en su época moderna incluye Paquistán y Bangladesh). La necesidad para adaptar el alimento del subcontinente indio al paladar británico debió de ser el motivo de su creación, se suele alegar este razonamiento para demostrar su creación. Algunos también aseguran que el pollo tikka masala es originario de la región de Punjab debido a que en la región se tiene un plato preparado muy semejante y  que contiene salsa de tomate, se trata del popular pollo Murgh Makhni (pollo de la mantequilla). Aunque una proporción grande de asiáticos que inmigraron a Gran Bretaña provenían de la región de Punjab, inmigrantes de Bangladesh son propietarios de la mayoría de los restaurantes “indios” en el Reino Unido (el 85% de los regentados hasta 1998), por lo tanto es más probable que se haya originado por los cocineros de Bangladesh en Gran Bretaña.


La verdad es que encontrar una receta de este plato tan “famoso” ha sido toda una odisea (aunque el círculo nos proponía la de Jamie Oliver) porque no había una igual (lo único que tenían en común era el pollo y muuuchas especias) e incluso las había súper complicadas y no encontraba cardamomo y el jengibre me daba un poco de miedo porque no me suele gustar, estaba tan poco a gusto con la receta y con tantas especias que al final no me atreví a mezclarlo todo por si la salsa Masala no me gustaba y lo puse por separado, es mas hasta el último momento no me he decidido a hacerlo…sería la primera vez que me saltaba una “invitación” del circulo…no estaba nada convencido.

El resultado final me ha gustado muuuucho, pero mucho mucho y mi casa olía a especias por todo, parecía un zoco árabe…vamos que repito seguro!!! (el gato y sus miedos…es que vaya tela!!!)

¿Qué se necesita?

para dos personas
para el adobo
– 2 pechugas de pollo
– 1 yogur
– 1/2 limón pequeño exprimido
– 3 dientes de ajo prensado
– 1 cucharadita de jengibre molido 
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de cayena en polvo
– 1 cucharadita de pimentón picante
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1 cucharadita de nuez moscada
para la salsa Masala
– 1 ó 2 tomates triturados
– 1 cebolla
– 1/2 vaso de leche de coco ó 1/2 vaso de agua
– 1/2 rama de canela
– 1 hoja de laurel
– 1/2 cucharadita de semillas de comino
– 4 cardamomos verdes
– 3 ó 4 clavos
– Aceite de oliva
– Sal

¿Cómo se hace?
1.- Corta la pechuga de pollo en dados y sazónala.
2.- En un bol, pon la pechuga de pollo y añade 1/2 cucharadita de cúrcuma, el ajo prensado, el jengibre molido, la cayena en polvo, el comino molido, el cilantro molido (yo no lo puse), el pimentón, un chorro de aceite y el zumo de limón.
3.- Mezcla bien el pollo con las especias y añade la mitad del yogur y déjalo macerar durante al menos una hora, aunque es mejor si está toda la noche.
4.- Pon los trozos de pollo en una brocheta y en una plancha o sartén con un poco de aceite hazlos un par de minutos o tres por cada lado o hasta que estén dorados, a fuego medio.
5.- En otra sartén, pon 2 cucharadas de aceite, añade la canela, la hoja de laurel en dos o tres trozos, los clavos, los cardamomos y las semillas de comino y fríelos junto con el aceite un par de minutos para que suelten sabor.
6.- Añade la cebolla picada en trozos pequeños y deja que se poche.
7.- Una vez pochada, añade el tomate triturado, un poco de sal y media cucharadita de cúrcuma y deja que espese removiendo de vez en cuando.
8.- Una vez que el tomate ha espesado, añade el agua o la leche de coco y deja que espese la salsa removiendo de vez en cuando durante 10-20 minutos. 
9.- Seguidamente añade los trozos de pollo y el resto del yogur y cuécelos a fuego lento unos 5-10 minutos más. (yo ya os he explicado que no me atreví y lo puse por separado, la salsa masala a resultado exquisita…).

GatoConsejos:
– sirve acompañando de arroz basmati, yo lo aromaticé con ajo y jengibre con ayuda de la thermomix si quieres saber como pincha aquí.

Espero que os guste
M.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 44

  1. ana rosa

    Eeeeeeeeeeeeee, qué pasa???, te has animado!!!. Me alegro porque se ve riquísimo, a mí me ha encantado el plato aunque las fotos las he hecho a lo loco y ahora veremos qué hago con ellas, aún estoy en mitad del post.
    Felicidades!!!.
    Besosssssss

    18.05.11 - 07:36 AM

  2. Cocinando con Manu CatMan

    AR…siiii…te lo he dicho en FB…que me has picado…anda revisa tu correo monina…y contesta jijiji

    18.05.11 - 07:36 AM

  3. SUNY SENABRE

    Manu, muy buena idea hacerlo a modo de brochetas. Muy ricas.

    Besos,

    18.05.11 - 07:36 AM

  4. Miquel

    Manu me gusta esta version en brochetas, asi que me la llevo a pendientes
    miquel

    18.05.11 - 07:36 AM

  5. Senda

    hola gato! ¿sabes que yo también pensé en hacer brochetas? te ha quedado estupendo,
    besosss!

    18.05.11 - 07:36 AM

  6. Cavaru

    Estupendo así en brochetas,te ha quedado genial!!

    Un besazo

    18.05.11 - 07:36 AM

  7. Isabel

    Ya está él, ya está él… qué cosas originales se te ocurren siempre. Yo tiré el pollo sobre el arroz y andando, que no me gustó la gran cosa, no creas. Soy yo más de fabadas y paellas que de estos fashionismos…
    Besinos pata coja 😉

    18.05.11 - 07:36 AM

  8. BELEN

    Ohhh ya tengo las brochetas para la barbacoa del sábado!! A estas horas de la mañana y ya le hincaría el diente a una.
    Muuuak gato

    18.05.11 - 07:36 AM

  9. Rosaleda (Maria Begoña)

    Que buena idea!!!
    Aunque claro viniendo de la otra patita, no se puede esperar menos…

    Besos

    18.05.11 - 07:36 AM

  10. Cocinando con Manu CatMan

    He visto un montón en brochetas…asíq ue tan original no es…yo creo que me he liado con el tadoori jajjaja…pero es igual, estaba bueno y me apaño la cena!!! jijijijiji

    18.05.11 - 07:36 AM

  11. Maleka

    Se ve buenísimo!!!! Muy buena receta.
    Un saludo.

    18.05.11 - 07:36 AM

  12. Judith

    m’encanta la teva versió en pinxo! molt bé artista!! petonets

    18.05.11 - 07:36 AM

  13. Sonia – L’Exquisit

    Pues ahora q te has liado con las especias, no podras parar…

    18.05.11 - 07:36 AM

  14. Manderley

    Que rica tu presentacion, en pinchito, la proxima la hago así. Me encanta este plato.

    Besos

    18.05.11 - 07:36 AM

  15. Rocio Valle Gonzalez

    jooooope!! y yo que pienso… que original mi recetilla, y no queria pasar a ver la tuya!! no queriaaaaa!! ala… espectacular!! como siempre!
    que cosas haces nene… y lo vienque voy a cenar en tu casa!! 😉
    besazos amore!

    18.05.11 - 07:36 AM

  16. puri

    No se a que viene tanta inseguridad, con lo bien que te sale todo, me encanta la receta y la fotografia
    Besos

    18.05.11 - 07:36 AM

  17. natalia

    Hola!

    Menos mal que al final no te has rajado! Con lo bueno que está!

    Me pasó justo lo mismo que a ti: cuando me puse a buscar, no encontraba dos recetas iguales, así que imposible saber cual era la original.
    Al final, la adapté a mis gustos (como tu, no soy de jenjibre), y me quedé muy contenta con el resultado.

    Y como tu también, en brochetas.

    Eso sí, me faltó la leche de coco, lo hice un domingo y no tenía en casa. Para la próxima le pongo, que me encanta el toque que le da a los platos.

    Rico, rico!

    Un saludo, artista!
    natalia

    18.05.11 - 07:36 AM

  18. paula

    Buena idea lo de la brocheta!!

    18.05.11 - 07:36 AM

  19. macus!

    Buff! qué pinta! y menudo hambre me está entrando a estas horas…!

    18.05.11 - 07:36 AM

  20. Hoy cocina Vivi

    Que pinta…la próxima vez que lo haga lo haré también en brochetas, ¡qué buenísima idea!
    Saludos. Victoria.

    18.05.11 - 07:36 AM

  21. dulce

    te ha quedado espectacular,besos

    18.05.11 - 07:36 AM

  22. Chez Silvia

    La versión hecha en brocheta la encuentro aún más auténtica, me gusta mucho!!!Bss

    18.05.11 - 07:36 AM

  23. Toñi

    Ehhh!! tu también lo has puesto en brochetas, queda muy chuli a que si? Genial tu receta como siempre.
    Besitos.

    18.05.11 - 07:36 AM

  24. MªJosé

    Has elegido una buena opción, un pintxo que rico por diosss y con esa salsita, te ha quedado de vicio, la foto lo dice todo y el cocinero también claro¡¡¡¡
    besissssssssssss

    18.05.11 - 07:36 AM

  25. Raquel

    Muy original la presentación en brocheta.
    Besicos sorianos:)

    18.05.11 - 07:36 AM

  26. Laube

    Molt bé, Manu!!!! M’agrada molt!.
    Me ha pasado como a ti que encontrar una receta ha sido una odisea… No obstante, en casa nos ha encantado, así que volveré a hacer el tikka masala en otras ocasiones. Ya no lo comeré sólo en restaurantes!
    Un besoteeeeeee

    18.05.11 - 07:36 AM

  27. Kako

    Muy buena la versión en brocheta, me encanta.
    Saludos.

    18.05.11 - 07:36 AM

  28. Raquel

    No me gusta casi ninguna comida asiatica pero la presentacion de tu plato me hace replantearme comer esta receta, estupenda.

    18.05.11 - 07:36 AM

  29. Piluka

    Manu, que rico! Me encanta así presentado en brocheta. Mi version es mucho mas sencilla, pero seguro que no tan rica.
    Besitos!
    Pero bueno, vaya tartas mas lindas!

    18.05.11 - 07:36 AM

  30. Vero

    me encanta el pollo en esta salsa, unas brochetas amgnificas¡ besiños¡

    18.05.11 - 07:36 AM

  31. Cristina Prats

    Hola, qué bueno y fácil se ve el tuyo, el mío fue un poco laborioso, pero el resultado me gustó, potente, potente!!!! Un besote.

    18.05.11 - 07:36 AM

  32. Tere

    Una maravilla Manu, el color, y casi huele hasta aquí, te has animado hacer toda la salsa¡¡ Ainsss a ver si me animo, está la bloggosfera llena de estas recetas que al final me voy a tener que animar¡ Tu receta me ha gustado mucho, y las fotos… espectaculares¡ Un besazo, Teresa

    18.05.11 - 07:36 AM

  33. Marivi

    Me alegra que te haya gustado. Como bien dices aqui en Inglaterra es considerado casi el plato nacional. Muy detallada y exacta to explicacion del origen de este plato. La thermomix es fantastica para preparar este tipo de salsas, asi que no tienes excusa para experimentar….. mi cocina esta llena de especias! Besos

    18.05.11 - 07:36 AM

  34. EL PUCHERETE DE MARI

    Hoy he visto esta receta en multitud de blogs, todas estupendas, aunque reconozco que me ha gusta especialmente tu presentación.
    Un beso

    18.05.11 - 07:36 AM

  35. Esther

    Bueno hombre de poca fe,tenias miedo de la receta , al final te quedo estupenda,y encima te gusto.Anda que para matarte.besos Esther

    18.05.11 - 07:36 AM

  36. Fran

    Es verdad… era un poco la Pasión turca. Gracias por esta receta gato que nos habla de la joya de la corona.
    F.

    18.05.11 - 07:36 AM

  37. Carrot Cake

    Me encanta tu presentación en forma de brocheta. Quiero probar ya el tikka masala, he visto tantos entre ayer y hoy, que no me lo puedo sacar de la cabeza!

    Te ha quedado estupendo.

    Un besote

    18.05.11 - 07:36 AM

  38. Rosa

    Como sepan la mitad de bien que pintan las fotos, tienen que ser brutales.
    Un besito Manu y buen día

    18.05.11 - 07:36 AM

  39. MAMEHA

    Uffff… esto ya, es que se tiene que pasar de bueno… ummmm… Me encantan así en plan pinchitos. Que cosa más rica!!!! Me lo apunto.

    Besotes.

    18.05.11 - 07:36 AM

  40. Lemon and Clove

    Perfecto, impecable.
    Me parece estar oliendo el aroma de las especias.
    Un saludo.

    18.05.11 - 07:36 AM

  41. BELEN

    ESPECTACULARES estas brochetas gato. No he hecho la salsa masala, sólo hemos comido las brochetas y maaaadre mia que ricas están y nada pesadas. Las hice con contramuslos de pollo y han salido muy jugosas.

    Y es verdad,ayer hice el adobo para dejarlo toda la noche y que cogiesen saborcito, y olía toda la casa a especias!!
    Estas han pasado ha las recetas de “a menudo” jejejeje

    un besote cat

    18.05.11 - 07:36 AM

  42. miquel

    Manu la he probado y nos ha encantado,gracias por compartirla.
    Las acabo de publicar.
    buena semana
    saludos

    18.05.11 - 07:36 AM

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