Pan de tomate y queso (el pan colchonero)

cabecera del post
receta de pan de tomate y queso
La semana pasada una persona a la que quiero mucho, los del atlético de Madrid le dieron una alegría y se lamentaba de que ahora, que éste equipo de fútbol ganaba títulos después de bastantes años sin ganar nada, su padre no pudiera enterarse y no podía quedarme con los brazos cruzados ante semejante aseveración, y aunque no podemos arreglar el hecho en si, aquí va este sentido homenaje al padre y por supuesto al equipoy a TODOS LOS COLCHONEROS DEL MUNDO!! con este pan de tomate y queso o pan colchonero.
Pero es que este pan ademas de ser blanquirojo, es ideal para el concurso de  un blog muy querido para este blog, se trata de uno que conocéis todos y se llama Uno de Dos muy querido para este blog y es que nuestra Pam cumple en uno de dos: 3 años!!! justo la suma de su título… y queríamos estar ahí celebarando este año con ella tantos éxitos pasados y futuros!!! En las bases del concurso pam nos invita a cocinar lo que queramos siempre y cuando utilicemos dos ingredientes básicos en la receta, aceite de oliva y harina… y bueno esto es lo que nos ha salido Pam!! espero que te guste!
Con los ingredientes que os ponemos aquí salen dos unidades de  pan de tomate y queso, así que nosotros hemos decidido hacer dos presentaciones distintas, una estilo pan de molde y el otro tipo pan de bolas! Vosotros si os animáis a hacerlo por ejemplo cada vez que juegue el Atlético o el Athletic (que también vale para ellos XD) veréis que es muy fácil, que da una miga buenísima y que las dos presentaciones son igual de bonitas y os quedareis con vuestros invitados!!!
pan de tomate y queso

Pan de Tomate y Queso

para 2 panes
Tiempo de preparación: 2h y 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Dificultad: media
Fuente: Swapna´s Cuisine (aunque ultra versionada es casi más la idea que la receta en si)

¿Qué se necesita?

Para el poolish o la masa de arranque
– 25 gr de levadura fresca
– 210 gr de harina de fuerza
– 15 gr de azúcar
– 8 gr de sal
– 90 ml de aceite de oliva virgen extra
– 200 ml de agua
para la masa de queso
– la mitad del poolish aprox.
– 100 gr de queso rallado
– 90 ml de leche tibia
– 1 huevo batido
– aprox. 500 gr de fuerza
para la masa de tomate
– 2 tomates de conserva
– unos 10 ml de ketchup (es lo que más color da pero lo puedes suprimir si no te gustan los colorantes)
– 5 tomates secos
– 1 huevo batido
– aprox. unos 350 gr de fuerza

¿Cómo hacer pan de tomate  queso?

el poolish 
1.- En un bol vamos a añadir los 200 ml de agua tibia, y luego la levadura desmenuzada con una cuchara vamos a disolverla bien, luego añadimos el azúcar, removemos, luego la sal e idem y por último la harina, mezclamos bien, tapamos con papel film y dejamos reposar entre 10-20 minutos hasta que doble su volúmen y se vean muuuuchas burbujas!
masa blanca de queso
1.- En un bol añadimos la mitad del poolish anterior, y el resto de los ingredientes y mezclamos bien hasta obtener una masa que no se pegue a las paredes (por eso a lo mejor tenéis que poner un poquito más de harina ya sabéis que segun la calidad de la misma, la humedad ambiental, el calor etc… las cantidades pueden variar un poco, en todo caso ve poniendo de 25 gr en 25 gr para no pasarte), dejamos reposar 10 minutos y luego amasamos a mano o a maquina (como el norit) yo esta vez amáse en la thermomix 5 minutos velocidad espiga. Para amasar a mano aquí os explicamos como siguiendo el método strech & fold.
2.- Después de acabar el amasado, lo vamos a dejar reposar dentro de un recipiente previamente forrado con aceite de oliva durante 45-90 minutos hasta que doble su vloúmen, ya sabéis también que estos tiempos varian segun el calor que haga. Yo lo hago en un bol de cristal, tapado con papel film y lo dejo subir en el horno, este doblado tardo mas o menos 1 hora.
masa roja de tomate
1.- Picamos los tomates secos muy muy pequeñitos (si tienes thx hazlo allí y lo picas velocidad 6 unos segundos). Luego con una batidora o en el thx puedes tirutar los tomates hasta que queden un líquido,
2.- Añadimos la mitad del poolish que nos había quedado, el huevo batido, el ketchup (opcional) y la harina, mezclamos bien hasta conseguir una masa elástica pero que se separe del recipiente, seguimos después los mismos pasos que con la masa de queso.
montaje de las dos presentaciones
 
receta de pan de molde de tomate y queso
 
Pan de Molde Rayado
1.- Para la de pan de molde, necesitarás un molde de pan de molde (valga la redundancia) previamente engrasado con aceite de oliva.
2.- Corta la masa blanca en 2, y desgasifica una de de las dos mitades ayudándote de tus puños, luego con un rodillo estira en una superficie abundantemente enharinada en forma de rectángulo de más o menos del largo de tu molde.
3.- Repite la misma operación con la masa de tomate, y pon este sobre la masa de queso y enróllalas. Después coloca en el molde y deja reposar hasta que doble su volúmen (unos 20-30 minutos). Cuando quede un 15 de hora pon el horno a calentar a 190º C, y recuerda poner dentro un bol con agua para aportar humedad a nuestro pan atlético.
4.- Hornea entre 30-35 minutos con un papel de aluminio puesto por encima para que no se queme la parte de arriba.
5.- Después de 10 15 minutos de reposo, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
receta de pan de tomate y queso
Pan de bolas
1.- Esta presentación que a mi me gusta más, es encima más fácil. Consiste en hacer bolitas de 100 gr cada una que iremos poniendo en un molde alternando los colores, en total haremos 8 bolas (si lo lógico sería hacer 9 pero a veces me da por huir de la lógica y me gusta el resultado de un pan con forma extraña… haced como queráis sí? :-))
La unica precaución es que las bolitas de masa no esten demasiado pegadas a las paredes del molde porque tienen que crecer.
2.- El resto es igual que con el pan de molde…
Espero que os guste, a Pam que nos haga ganadores (:-D) y Felicidades a los campeones de la copa de la UEFA… !!! Pam… no me odies necesitaba hacer un post divertido y sabes que tanto vale para los que ganaron como para los de Bilbo no? pero sólo quería sacarte una sonrisa jajajajaj
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 51

  1. Yolanda – Magdalena de Chocolate

    Me he enamorado!! De las fotos, del pan… del pan de molde más, pero es que me encanta esa presentación! Manu… qué pasada!! Es que me encanta, de verdad 😀
    Muacks!!

    16.05.12 - 06:30 AM

  2. Amparo

    ¡Que rico! Una idea estupenda, supongo que a tu amigo le habrá encantado.
    Abrazos.

    16.05.12 - 06:30 AM

  3. Elena

    Manu… a pesar de ser merengue, me quito el sombrero ante ese delicioso pan que, por unos instantes me ha hecho replantearme mis colores. Besos ;o))

    16.05.12 - 06:30 AM

  4. Jose

    Bueno, bueno, no soy nada futbolero, pero por probar este pan, lo que haga falta, me hago del atlético de Madrid o del Mansilla de las Mulas, si hace falta. Un saludo.

    16.05.12 - 06:30 AM

  5. Nina’s Kitchen

    Ohhhh, qué rico gatito!!!

    16.05.12 - 06:30 AM

  6. são33

    ESSE PÃO FICOU MESMO UMA MARAVILHA,COMERIA JÁ UM.
    BJ

    16.05.12 - 06:30 AM

  7. Arantxi

    Se parece mucho a la coca que hacemos nosotros en Barcelona en Sant Jordi que es de pan de color amarillo y rojo, lo único es que creo que el rojo ahí se consigue con sobrasada. No me había pasado por aquí antes y no sé porque!!! Eres buenísimo ManuCatman!

    Saludines

    16.05.12 - 06:30 AM

  8. Miss Migas

    Manu, si mi novio te oyese (leyese) decir que vale tanto como para el Atlético como para el Athletic… creo que iría hasta las islas a perseguir al gato! jajajajaj Estuvo celebrando el título como una semana seguida, ya no me acuerdo cuando desconecté de la cantinela… =)
    Me recuerda mucho al pan de St. Jordi, no? Se ve rico rico rico y además de unos colorcitos preciosos.
    Un besote Muuuuá

    16.05.12 - 06:30 AM

  9. Los blogs de María

    Que rico pannnnnn

    16.05.12 - 06:30 AM

  10. Conchi

    Wuau que pinta tiene el pan de molde, maravilloso y el de bolas no se queda atrás.

    16.05.12 - 06:30 AM

  11. Rocio Garces

    Que rico te ha quedado este pan ,suerte para el concurso te ha quedado muy esponjoso y me imagino el pan con un poco de aceite y mas tomate rallado y una loncha de jamon y ya estoy desayuna. Un besote y suerte.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

    16.05.12 - 06:30 AM

  12. Pastelito Valiente

    QUé buena pinta… la verdad esq ue les hacía falta una alegría a los del Atlético de MAdrid. Bs

    16.05.12 - 06:30 AM

  13. evanescencia

    Me encantan las dos versiones de ese pan colchonero!! Tomate y queso…tiene que saber a gloria!!

    Besis
    Eva

    16.05.12 - 06:30 AM

  14. sweet noelia

    Qué bueno!!! Me encanta esta idea, te cojo la receta. Un beso.

    16.05.12 - 06:30 AM

  15. Su

    Jajaja, rico homenaje, y además tiene forma de colchón. Yo soy más de celebrarlo con pasteles, tengo que hacer mi postre colchonero para celebrar esta copa. Ahora mismo le doy publicidad para mis amigos colchoneros, que no son cocinillas, pero muchos son gourmets 😉 Un besote.

    16.05.12 - 06:30 AM

    • Manu Ruiz

      Su… eres lo más me encantas!! que lo sepas… eso compartelo y mucho jajajaj

      16.05.12 - 06:30 AM

  16. NIKICHAN ZAFEIRY

    Me quedo con la que ya tiene su aceitito puesto jaja que rica! No soy futbolera pero este pan llama un montón besos
    http://recetasde2.blogspot.com.es/

    16.05.12 - 06:30 AM

  17. Anonymous

    Qué bueno está todo lo que hacen los colchoneros del mundo. Saludos desde Sevilla. Aupa atleti!

    16.05.12 - 06:30 AM

    • Manu Ruiz

      aupa aupa!!!! Gracias Sevillano!!!!

      16.05.12 - 06:30 AM

  18. María (@maryadrisc)

    Desde hoy soy fan de tu pan colchonero!! que gran idea, oye gato para estar tan ocupado anda que no te rula la cabeza ni nada!! menudas ideas te sacas de esa cabecita felina!!

    Si que es verdad que el pan de las bolas es superfacil de hacer, pero a mi me sigue llamando mucho mas la atencion y me gusta mas el pan de molde rayado, quedan tan bonitos….

    Pero “porfi” yo lo quiero blaugrana!! te animas a hacerlo?

    Besitos de pimiento!

    16.05.12 - 06:30 AM

    • Manu Ruiz

      prometido… no se cuando ni como!!!! pero prometido!!

      16.05.12 - 06:30 AM

  19. Fran

    Aunque yo he sufrido más con que el Granada se quede en primera. Aupa Atlectic!! Puedo dar testimonio de que no sabía a copa de Europa, sino a copa del mundo. Riquísimo

    16.05.12 - 06:30 AM

    • Manu Ruiz

      Me encanta!!! de verdad me ha encantado!!
      tq

      16.05.12 - 06:30 AM

  20. Anonymous

    Quins pans més divertits! I que bons deuen d’estar!!!
    AnoniMarta

    16.05.12 - 06:30 AM

    • Manu Ruiz

      Gracias Marta!!! jajaj

      16.05.12 - 06:30 AM

  21. Azucena Alonso

    AAhhhhhhhh Ahhhhhh Q PAN!!!!!! QUIERO!!! Jaja
    Si es q yo lo quiero todo!!
    Imagino un desayuno con ese pan, aceitito y jamón de mi tierra y mmmmm.. y zumo de naranja de naranjas frescas de Sóller.. con la mejor compañía: de Dioses!!!
    Y felicidades a Pam q no la conozco pero seguro q es divina 🙂
    Muackss

    16.05.12 - 06:30 AM

  22. Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel.

    Un buen detalle con un pan que tiene una pinta fantastica…me gusta la idea!!! Forza Atleti!!! desde otro colchonero de corazón…
    Besos

    16.05.12 - 06:30 AM

  23. Caty

    Que manera tan atractiva de comernos el pan con tomate, por supuesto felicito a los colchoneros…suerte en el concurso 🙂
    Besitos

    16.05.12 - 06:30 AM

  24. Justme

    Me encanta el corte que tiene este pan…esta genial!!! todas las fotos impresionantes!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

    16.05.12 - 06:30 AM

  25. La cocinereta

    Pero menuda pinta tienen estos panes, seguro que deliciosos y además súper bonitos. Originalísimos!!!
    un besazoooooooo

    16.05.12 - 06:30 AM

  26. Roser Cañadell

    Que receta tan deliciosa!!! Me encanta besos

    16.05.12 - 06:30 AM

  27. Marisa

    Tinc pendent un pa amb tomaquet, però m’has deixat bocabadada amb els dos teus. Una xulada. Jo de futbol tinc prou amb la meua parella i amb el meu fill, així que em quedo amb la recepta. Per cert. la proposta de fer les boletes de pollastre a l’inversa, què? la fem? Petons.

    16.05.12 - 06:30 AM

  28. Roser

    que delicia!!! lo quierooooo!!!

    16.05.12 - 06:30 AM

  29. Químico Cocinero

    Qué bueno¡ me encanta¡¡ y las fotos chulísimas 🙂

    16.05.12 - 06:30 AM

  30. María

    Te ha quedado fabuloso, en ambas versiones. Imagino que el sabor debe ser de lo más sorprendente y con ese chorrito de buen aceite una verdadera delicia. un besito.
    cosicasdulces.blogspot.com

    16.05.12 - 06:30 AM

  31. Carmela (Sunflower)

    Manu chico qué delicia de pan y qué delicia venir a visitarte, mil perdones que ando off de los blogs, un besote muy grandote y suerte.

    16.05.12 - 06:30 AM

  32. Laura

    jeje… muy adecuada tu receta para la ocasión…te animo a que la enlaces en el festival de recetas de mi blog:

    lacocinitadelaaabuela.blogspot.com

    lo hago para que nos conozcamos entre “cocinillas” y al final la receta más votada de cada semana será añadida en un recetario que compartiré con todos los participantes.

    16.05.12 - 06:30 AM

  33. Elena Calderón

    ¡Me encanta, Manu!, apunto la receta para hacerlo. Te ha quedado espectacular (como todo lo que haces. Besos.

    16.05.12 - 06:30 AM

  34. Marga

    Espectacular. Jejeje ahora toca uno del Real.

    16.05.12 - 06:30 AM

  35. Beatriz Tobegourmet

    En casa Somo del barca, como lo ves? … Te han quedado estupendos. Una receta muy curradita

    16.05.12 - 06:30 AM

  36. Veronica Cervera

    Un día me va a dar algo viendo tus panes. ¡Qué cosa más rica!
    Un abrazo,
    Vero

    16.05.12 - 06:30 AM

  37. Maria

    La verdad que estos panes tiene una pinta estupenda, pero el sabor que tienen que tener seguro que supera a la pinta exterior. La presentación muy bonita y ese panecillo duo es una autentica cucada!! 1 besin

    16.05.12 - 06:30 AM

  38. Pam

    Gracias por tu receta. Además de una delicia que no dudo, me has hecho pasar un buen rato.
    Como te imaginarás yo me llevo para mi ahora equipo xdddd
    Besote y mucha suerte!

    16.05.12 - 06:30 AM

  39. Sabores y Momentos

    Ay minino pero que pinta tiene este pan!!!!! Que idea tan chula, y que bien que al final hayas podido llegar a tiempo con lo liado que vas! Pues venga, un besote muy fuerte y mucha suerte en el concurso…para mi también..jijiji!!!!

    16.05.12 - 06:30 AM

  40. rosa

    ^Por lo menos lo intentare ¡¡¡

    16.05.12 - 06:30 AM

  41. Marus

    ¡Vaya pinta más deliciosa!. Un pan precioso.
    Buen día

    16.05.12 - 06:30 AM

  42. CHEZ SILVIA

    No sabía que se llamaba así, sea del que sea, es un pan fantástico, me gusta como queda y seguro que su sabor aún más. Muy original! Bss

    16.05.12 - 06:30 AM

  43. joaquina

    Que buena pinta!! además de sabrosisssissimo!! como en casa somos “culés”… pues que ganen los colchoneros que no les tenemos “tirria”..jajaja!!! lucen preciosos los dos panes Manu.Besitosss,

    16.05.12 - 06:30 AM

  44. Ganadores del concurso 3º aniversario harina + aceite | Receta paso a paso | Unodedos.com

    […] hacer especial mención a Manu con su Pan de tomate y queso, a Laura con sus Cocas de vidrio almendradas y a María con su Coca de aceite de oliva con […]

    16.05.12 - 06:30 AM

  45. Belén

    A mi marido y a uno de mis hijos que son colchoneros les ha encantado. Esta misma semana lo hago. Pintaza!!!

    16.05.12 - 06:30 AM

    • Manu CatMan

      No olvides mandarnos una foto!!!

      16.05.12 - 06:30 AM

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