Pan integral con pipas de girasol. Receta

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receta de pan integral con pipas de girasol
No podía faltar en nuestra #experienciapanarra un pan integral, porque sois (somos) muchos a los que nos encanta ese plus de fibra y muchos, también, a los que les va estupendamente ese aporte extra. Además acompañado de las pipas de girasol lo hacemos un poco más diferente.
Tras el pan blanco y el rústico acabamos con los básicos en esta especial semana de panarra precumpleaños de este que escribe. Los dos días que quedan os traemos unos panes especiales que espero que también os gusten.


Pan integral con pipas de girasol

Ingredientes

400 gr de harina integral
12 gr de sal
160 gr de masa madre
300 gr de agua templada
60 gr de pipas de girasol peladas.

¿Cómo hacer pan integral con pipas de girasol?

Pon en un recipiente la harina, la sal y las pipas. Lo mezclamos bien y así obtenemos la mezcla seca del pan.
En otro recipiente mezcla la masa madre con el agua. Mueve con una cuchara hasta que se disuelva bien. Esta es la mezcla húmeda del pan.
Después, unimos las dos mezclas, la seca y la húmeda y homogeneizamos. Cubrimos el recipiente y dejamos reposar 10 minutos.
Luego viene el amasado, aquí podéis hacerlo como queráis, a mano o a máquina. El amasado a mano os lo explicamos aquí. Si tenéis una panificadora en casa, pues un programa largo de amasado y listo.
La masa resultante la ponemos en un recipiente espolvoreado de harina y lo dejamos reposar durante 1 hora.
Luego en la superficie de trabajo espolvoreada con harina, le damos forma redonda. Esa masa la pondremos en la cesta de levado o banetton con más harina en el fondo y unas cuantas pipas de girasol. También ponemos harina en la superficie (que luego será la base del pan al darle la vuelta) y cubrimos con un paño. Dejamos levar toda la noche.
Antes de poner el horno a calentar ponemos un recipiente con agua en el horno para conseguir una corteza más crujiente. Precalentamos a 250ºC al menos 20 minutos.
Giramos el banetton sobre la bandeja de horneado. Con cuchillo hacemos 3 cortes en la superficie del pan, uno más largo en el centro y dos más pequeños en los laterales y horneamos durante 40 minutos bajando la temperatura a 220ºC. Deja enfriar sobre una rejilla.

¿Cómo se hace con Thermomix?

Pon la masa madre en el vaso junto con el agua y mezcla bien durante 30 sg velocidad 2. Después agrega la harina, la sal y las pipas y vuelve a mezclar 1 minuto velocidad 2,5 – 3. Deja reposar unos minutos con el vaso tapado.
Comenzamos el amasado, muy sencillo, programamos 3,5 minutos velocidad espiga y repetimos el proceso hasta tres veces dejando pasar entre amasado y amasado 5-10 minutos. El resto del proceso sigue igual aunque habrás de sacar la masa del vaso y tendrás que ayudarte de la espátula por que se pega todo que es un gusto.

 

pan integral con pipas de girasol, receta

GatoConsejos

Este es un pan integral con pipas de girasol queda un poquito húmedo, al estilo de los panes de centeno del norte de Europa lo cual hace que dura bastante tiempo. Por lo demás disfrutadlo como mejor os parezca. Creo que os va a gustar porque es sencillo de hacer, de sabor simple y muy rico.
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 21

  1. maria –decorecetas–

    que no, que no damos a basto contigo!!! pero que es esto de ponernos pan todos los días?? al final nos toca hacerlo sí o sí, no?? jejejejej, que es broma!! que me encanta! si el anterior tenía una pinta exquisita, en este te nos has superado! mi enhorabuena!! buen finde- puente- o lo que sea, jejejeje

    05.12.12 - 08:43 AM

  2. Señora Tartufo

    Te ha quedado con una pinta estupenda. Me encantan los panes con semillas, mis favoritos!! Ya estás hecho un experto panarra, eh!! Besitos!

    05.12.12 - 08:43 AM

  3. Jose

    Te iba a soltar una ordinariez tipo: este pan está pa cag…..jajaja, pero me voy a contener. Desde luego viene fenomenal al efecto. Como siempre una receta y unas fotos de 10. Un abrazo, beso o ambos.

    05.12.12 - 08:43 AM

  4. Elena Bestard

    Vaya pinta que tiene. Me encana el pan integral y con las pipas tiene que estar mas bueno aun!! Besos

    05.12.12 - 08:43 AM

  5. Suny Senabre

    Otro pan bien rico el que nos traes. Todos los que llevan semillas me parecen irresistibles. Además me gustan mucho los panes con aspecto rústico y casero. Qué bueno!!!

    Un besitos,

    05.12.12 - 08:43 AM

  6. manu

    El pan integral, me gusta muchísimo ya que tiene un sabor que no lo tiene el blanco y las pipas,no digamos, o sea que este pan es irresistible Ya se ve en el corte la textura. Probaré a ver si me sale como a tí.

    05.12.12 - 08:43 AM

  7. Cocina de nuestro tiempo

    Este es para mi yo soy de pan integral y me encanta con frutos secos o semillas y ya con pipas me priva
    Bss
    Patricia

    05.12.12 - 08:43 AM

  8. Beatriz Tobegourmet

    Me encanta esta colección de panes que nos estás regalando. Por qué no te vienes una semanita a casa y así los voy probando todos! 😉

    05.12.12 - 08:43 AM

  9. DULCE

    te ha quedado espectacular, besos

    05.12.12 - 08:43 AM

  10. Carmen

    Manu, te superas con cada publicación. Leo cada entrada de pan y pienso “este me gusta más que el de ayer” y es que así lo siento. Este me parece difícil de superar, que conste. Los panes integrales son los que más me gustan. A ver si mañana consigues sorprenderme. No lo dudo !!!

    05.12.12 - 08:43 AM

  11. Morguix

    Qué pan, por Dios, cada uno es mejor que el anterior.
    Dices que tiene “dificultad alta”… así que mejor ni lo intento, jajaja. Me conformo con admirar el tuyo.
    Besotes.

    05.12.12 - 08:43 AM

  12. nancy

    yo soy una fan de todo lo integral!! y si además lleva pipas …pues mejor que mejor!!! ya me lo estoy imaginado con un chorrito de un buen aceite y un trozo de queso manchego !!!! ñam!!

    05.12.12 - 08:43 AM

  13. Chef Sugiere

    Se ven deliciosos, es una gran receta FELICIDADES

    05.12.12 - 08:43 AM

  14. María (@maryadrisc)

    Jope que bueno!! me encantan los integrales y encima con pipas!! otro para la lista de “panes que tengo que hacer”….

    Al final no se si voy a saber decirte cual me gusta mas…. soy tan fan de todos…..

    Besitos de pimiento!!

    05.12.12 - 08:43 AM

  15. Yolanda

    No veo dificultad alguna en la elaboración de este pan. Cuando hice el Irish soda bread, ya me di cuenta que con la ley del mínimo esfuerzo se puede salir bien airosa de una situación panarra, aunque quizás en otras circunstancias de la vida la cosa no funcione siempre tan bien. Tanta dificultad veo en este pan como posibilidades de que nos defraude. ¡Qué pintaza panera!

    Un beso.

    05.12.12 - 08:43 AM

  16. NENALINDA

    Guauu que panes mas fantasticos has exo wapo me encantan tanto las recetas como la presentacion te han quedado de lujoooooooo.
    Tomo nota por que a mi me gustan todos ,soy fan numero uno de los panes ,que haria yo sin un caxin de pan jis..jis.
    Bicos mil y feliz puente wapos.

    05.12.12 - 08:43 AM

  17. Meritxell Tusveld

    Hola Manu, una delicia de pan.
    Presentación preciosa, como siempre.
    Besos

    05.12.12 - 08:43 AM

  18. Mª Encarna

    Que pan mas maravilloso,una ricura de verdad…Un beso!!

    05.12.12 - 08:43 AM

  19. Jesús Berraquero

    Como ya te dije hace unos días,los panes son muy buenos,ahora estoy revisándolos uno por uno (el que me faltara ^_^) y certifico que así lo son 🙂

    05.12.12 - 08:43 AM

  20. Irene

    Hola Manu!
    He descubierto por casualidad tu blogger y tengo que decirte que me encanta
    Me encantaría hacer esta recetita a ver si tengo suerte y me sale! Pero tengo una consultilla antes y es q no tengo banetton, habría posibilidad de hacerlo en otro recipiente?

    05.12.12 - 08:43 AM

    • Manu CatMan

      Claro que sí! en un bol de cocina, en una cesta de pan, cubierto con un trapito y ya verás que dibujo tan bonito. Ya nos contarás 😀

      05.12.12 - 08:43 AM

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