Bacalao confitado con salsa de puerros y mostaza

Bacalao+confitado+Manu Bacalao confitado con salsa de puerros y mostaza





¿Qué se necesita?
- 500 gr de bacalao
- 200 gr Nata de cocinar
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua
- 4-5 puerros (solo la parte blanca)
- sal
- pimienta negra molida
- 75 gr de aceite de oliva
- perejil picado
- harina para rebozar el pesacdo


¿Cómo se hace?
1. En una olla plana, pon a calentar el aceite de oliva para que esté muy caliente.
2. Reboza el bacalao en harina y ponlo a confitar, recuerda bajar la temperatura del fuego.
3. Una vez confitado saca y reserva.
4. Corta los puerros a rodajas finas y ponlos a freir en el aceite durante unos minutos y antes que se doren añade el perejil, sal y la pimienta.
5. Posteriormente añade la nata y la mostaza y deja reducir durante 10 minutos a fuego medio.
6. Pon ahora el bacalao en la olla y deja que “ligue” 5 minutos más a fuego medio.


GatoConsejos:
- Puedes sustituir la mostaza por pesto y también queda muy bueno.
- Se puede servir con unas patatas hervidas que salsearemos.


Espero que la disfruteis.
M.

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5 Comentarios

  1. BELEN
    febrero 5, 2011, 3:10 pm

    Manuuuu esta bueniiisiiimoooooo!! A la costilla le gusta mucho el bacalao y le ha encantado, jeje además lo hemos hecho entre los dos (tu receta nos ha unido más jejeje)
    Nunca había hecho el confitado de pescado y crep que ha quedado bastante bien, por lo menos para nuestro gusto.
    oooohhhh y el saborcito de la mostaza a la antiguaa….
    Receta guardada para otra vez.
    muuuuuuuuuuak

    Responder a este comentario

  2. María
    mayo 5, 2011, 9:20 am

    Me gusta mucho el bacalao y siempre lo hago al douro, probaré esta receta para variar ;)

    Responder a este comentario

  3. Ana Rodriguez de Viguri
    mayo 5, 2011, 9:29 am

    Manu, está la tengo que hacer fijo, me encanta el bacalao!!! Y me gusta que hayas puesto una alternativa a la mostaza, yo soy alérgica al vinagre y no puedo tomarla. Mas alternativas ademas del pesto??? Gracias guapo!

    Responder a este comentario

  4. abril
    noviembre 28, 2011, 12:34 pm

    Tiene una pinta increíble…a mi me gusta mucho el bacalao!!!!

    Responder a este comentario

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  1. […] receta? Llevo un tiempo queriendo preparar su bacalao confitado con salsa de puerros y mostaza. El nombre lo dice todo y si no te entra por el nombre, te entrará por los […]

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