Cómo hacer salsa de tomate casera

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El verano se nos va, sí, no es que me haga especial ilusión pero ayer mismo ya dormí con colcha, es decir, que empieza el fresquito. Lo que peor llevo del fin del verano es que perdemos, de alguna manera, los productos de la huerta de temporada y también perdemos los precios buenos. Yo aprovecho esta época para preparar salsa de tomate casera, que luego congelo y así puedo ir tirando parte del invierno ¿Recordáis la fábula de la hormiga y la cigarra? Pues eso, seamos hormiguitas.

Además, esta salsa de tomate casera, le dará una segunda oportunidad a los tomates muy maduros, incluso aquellos que están un poco picados. Tras una buena limpieza, nos darán todo su sabor ¡Prohibido tirarlos! Además que esos tomates extra maduros y ‘piacadillos’ tienen un precio insuperable en el mercado ¡A por ellos!

Salsas de tomate en el mercado hay muchas pero si probáis la casera, probablemente no querréis otra y de paso nos cuidamos, porque las salsas de tomate comerciales tienen cantidades ingentes de azúcar y hay que tener cuidado con esto, ya lo sabes, #comesanoCUÍDATE.


receta de tomate casero

Salsa de tomate casera

Tiempo de preparación | 2h 30 min

Dificultad | fácil

Ingredientes

2 kilos de tomates maduros
2 cebollas blancas
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer salsa de tomate casera?

Limpiar bien los tomates y retirar las partes más feas. Picarlos en trozos grandes. No hace falta pelarlos, ni escaldarlos. Pelar las cebollas y cortarlas en láminas (en juliana).

En una olla, poner aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla. Cocinarla unos 10-15 minutos hasta que este dorada y se haya ablandado. Después, añadir los tomates y dejar cocinar a fuego medio unos 30 minutos.

salsa de tomate casera paso 1

Los tomates soltarán sus jugos. Pasar el conjunto por un chino o pasa purés. El jugo resultante lo pondremos en una cacerola, agregrar una pizca de sal y dejaremos cocinar, moviendo de vez en cuando hasta que se reduzca a 1/3 del volumen incial (en la foto podéis ver la marca de donde empezo y donde llegó) a fuego bajo para que no salpique y se puede hacer sin tapar la cacerola. Con esta forma de

salsa de tomate paso a paso

Acabada la cocción lo pasamos a botes de cristal, dejar enfriar boca abajo. Si vas a congelar no llenes hasta arriba para evitar que estalle en el congelador.

receta de salsa de tomate casera

Espero que os animéis a hacer vuestra salsa de tomate casera, es un proceso algo largo pero el resultado merece mucho la pena. la cebolla y esta cocción lenta hace que quede menos ácida y no sea necesario añadir azúcar. Incluso en alguna ocasión ponemos zanahorias, que aporta un extra dulce. La podéis usar en infinidad de receta, pero estar atentos a la próxima receta y veréis en que la usamos nosotros :-D.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 8

  1. retceteras

    Es el mes del tomate!! visitando las casa-blogs conocidas veo que la salsa de tomate, la passata di pommodoro, el tomate al natural …vamos que está on fire!
    Saludos!
    Marisa

    14.09.15 - 10:00 AM

    • Manu CatMan

      Hay que aprovecharlo que se va para volver dentro de mucho y se echa tanto de menos!!!!

      Un beso gigante Marisa!

      14.09.15 - 10:00 AM

  2. Rakelilla

    Hoy precisamente me he levantado pensando en la salsa de tomate, que estos días toca ponerse con la producción, jeje. Yo llevo años preparándola con los tomates de la huerta y es insuperable, este año la cosecha de la huerta ha sido muy mala y me toca comprarlos pero aún así siempre será mejor que las comerciales.

    Bicos

    14.09.15 - 10:00 AM

    • Manu CatMan

      Pues muchas gracias por pasar por aquí 😀
      Y totalemnte de acuerdo, mucho mejor que las compradas ¡Ande va a parar XD!

      14.09.15 - 10:00 AM

  3. Alicia Barrera

    Que rica salsa! A mis niños les encantara seguro! Esta la preparo fijo. Y a la espera de la próxima receta estoy eh!

    14.09.15 - 10:00 AM

  4. Blanca

    Manu! Yo hago como tu y la congelo y también hago de tomate natural pero este lo pongo en botes de cristal esterilizados y son geniales para añadir a los sofritos. Dos tipos de conserva para recordar el sabor del verano en pleno invierno. A mi me encanta el frío pero también echo de menos los productos de huerta, pero ahora tenemos setas 🙂 y en nada calabazas, castañas, coles, … Y quien no se conforma es porqué no quiere, jajaja
    Un petonàs!
    Blanca

    14.09.15 - 10:00 AM

    • Manu CatMan

      Olé ahí! Es verdad hay que consolarse… las castañas ya estan aquí ¡Y las setas!!!! yuhuuuu

      14.09.15 - 10:00 AM

  5. Roscas de atún

    […] cebolla 1 huevo cocido 2 cucharadas de tomate frito casero Atún claro en aceite Arroyabe (bastará medio envase) 1 lámina de hojaldre 1 huevo para […]

    14.09.15 - 10:00 AM

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