Pastel de chocolate y mousse de violetas

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receta de pstel de chocolate y mousse de violeta
Hoy os traigo una receta muy especial, pastel de chocolate y mousse de violetas que al gato llevaba tiempo con ganas de hacer pero no encontraba el momento, ni el lugar. Ya sabéis que al gato le gusta a veces inspirarse en personas u otras cosas para hacer sus platos, gracias a Twitter conocimos a @soyvirginialeon con la que además de que nos une un buen «rollo» desde el inicio, pudimos desvirtualizar. En esa cena de desvirtualización surgió una colaboración que hoy ve la luz, la idea era sorprendernos el uno al otro de la mejor manera que sabíamos dentro de nuestro mundo virtual, digamos que queríamos fusionar dos mundos paralelos y a la vez relacionados, nos dijimos mutuamente algo que le gusta mucho a ella ¿Te Atreves?, y aquí está el resultado de este atrevimiento.
Virginia tiene un blog muy especial, que se llama Violeta & Co (si quieres verlo pulsa la imagen)
pastel de chocolate y mousse de violeta
Como ya sabeis Virginia colabora con nosotros en el Concurso (espero que ya tengáis pensado que hacer eh!!!) y el resultado de esa fusión que ahora se separa han sido el diseño de unos delantales de alta costura…lo cual no deja de sorprenderme, porque nunca pensé que podría ver unos delantales de alta costura que ahora os presentamos. Ella se ha inspirado en los colores de nuestro blog.
Aquí van los datos técnicos de su creación:
«Delantales Muy chic» de VioletaAndCo para @ManuCatman, en colores corporativos del blog:
  • Tela de raso de algodón en rayas verticales-horizontales Rojo-Blanco y en pequeños topos Rojo-Blanco, doble.
  • Fornituras: piquillo rojo de algodón, cinta de organza plisada negra.
  • Gatitos CatMan en fieltro negro+zig-zag y borlón negro de algodón.

Nosotros nos hemos inspirado en el nombre de su blog…Violeta&Co y hemos combinado caramelos de Violeta en Mousse con Bizcocho de chocolate!

Pastel de chocolate y mousse de violetas

Vamos con los datos técnicos (es decir con la receta)para 3 pastelitos (6 personas)
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo total: 2 y 50 minutos
Dificultad: media
Utensilios: una bandeja de horno grande y plana (como para hornear cocas), 3 emplatadores de 10×7 cm y robot de cocina o picadora.

¿Qué se necesita?

para el bizcocho
– 45 gr. de chocolate negro (70% o más de cacao)
– 70 gr. de mantequilla
– 80 gr. de harina tamizada de repostería
– 1 cucharadita de levadura
– 80 gr. de azúcar
– 1 pizca de sal
– 2 huevos XL
para la mousse de violetas
– 150 gr de caramelos de violeta
– 500 ml de nata para montar (35 % M.G. o más)
– 1 envase de queso crema o mascarpone (unos 250 gr)
– 6 hojas de gelatina
– 65 ml de leche

¿Cómo hacer pastel de chocolate y mousse de violetas?

El bizcocho
1.- precalentar el horno a 180º
2.- Fundir la mantequilla junto con el chocolate en el microondas
3.- Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que estés esponjosos.
4.-Incorporamos el chocolate y mantequilla que ya estarán tibios y mezclamos bien.
5.- Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos todo bien con ayuda de las varillas de la batidora. Nos queda una crema de chocolate.
6.- Extendemos en la bandeja para horno forrada con papel sulfurizado o untada con mantequilla ( en mi caso spray desmoldante) y horneamos unos 10-12 minutos.
7.- Dejamos templar (mientras iremos haciendo la mousse) y cortamos 6 discos para montar nuestros pastelitos.
la mousse
1.- Monta la nata siguiendo los consejos que ya vimos y reserva en frío.
2.- Pulveriza en thermomix con unos golpes de turbo los caramelos hasta que quede un polvo fino.
3.- Pon las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
4.- Seguidamente pon las mariposas y añade la nata montada y el queso crema o mascarpone y mezcla bien velocidad 2 durante 20 segundos (como yo quería un bonito color morado puse un pelín de colorante violeta en gel de Wilton…pero no hace falta)
5.- Calienta la leche en el microondas durante 1 minuto, escurre las hojas de gelatina y añádelas a la leche caliente para que se disuelva y después lo vertemos en la mezcla anterior que esta en el vaso y volvemos a mezclar a velocidad 2 durante 20 segundos para que la gelatina se integre bien.
el montaje del pastelito
1.- Pon el disco de bizcocho y pon encima el aro de emplatar o emplatador.
2.- Corta un trozo de papel de aluminio y pon encima el aro de emplatar y dobla los bordes haciendo con ellos una especie de «bandeja».
3.-Rellena con la mousse de violetas hasta dejando espacio para el siguiente disco de bizcocho que irá encima.
4.- Pon el disco de bizcocho tapando y luego mete en el congelador durante 2 horas al menos.
5.- A la hora de servir saca del congelador, y a los 20 minutos más o menos desmolda con la ayuda de un cuchillo de filo liso. Deja descongelar del todo hasta comerlo.
6.- Decora con caramelos de violeta por los laterales.

GatoConsejos
– Yo lo he hecho con thermomix porque no tengo otro tipo de batidora que sea potente (la de barillas monta bien pero tiene fuerza para las mezclas) pero tú en casa puedes hacerlo como quieras con KA o batidora normal o incluso a mano!!!
Espero que os guste y también a Virginia!!!
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 36

  1. Neus

    Mi pobre perro se va a sentir excluido y fustrado dira teniendome a mi, elige un gato para un concurso…jajajaj

    Bueno si es algo relacionado a la comida que le gustan a los gatos y no tengo que hacer bolas y ninguna lata de esas…puag me apunto y me animo.

    Una tarta fantástica….. y me encanta el color que has conseguido.

    Bss y guaau guau

    14.09.11 - 06:00 AM

  2. Ana

    Me encanta el delantal! Me encanta el pastelito! Lo quiero todooo! Jajaja! En cuanto acabe de disfrazar a mi perrito con los bigotes subo la receta. 🙂 Estoy dándole vueltas, a ver si no pasa de este fin de semana. Un besazo!

    14.09.11 - 06:00 AM

  3. Piluka

    Manu, un delantal divino, me ha encantado! Me voy para su blog!!!
    Pues me voy a animar a participar, jeje…
    El pastel de violeta divino!
    Besos!

    14.09.11 - 06:00 AM

  4. Yolanda

    Me ha encantado esta entrada 😀 Y las mousse de violetas te ha quedado impresonante 😉

    Respecto a lo del concurso… es sólo cuestión de ponerle algo de imaginación. Ahora mismo subo mi receta y te la presento al concurso!! 😀
    Un beso!

    14.09.11 - 06:00 AM

  5. Elisa

    que chulooooo, me encantan las violetas!!! cada vez que voy a Madrid me traigo unas pocas, ese pastelito debe estar bien rico!!!

    14.09.11 - 06:00 AM

  6. Isabel

    Cuena conmigo chuli, estoy ahí pensando y pensando… algo se me ocurrirá!

    14.09.11 - 06:00 AM

  7. Lidia de la O

    Yo no se si podré participar en tu concurso, con la vuelta al cole de los niños estoy ida, y además falta de ideas para un concurso tan original. Veré si me animo. En cuanto a la mousse de violetas, está fabulosa. Un beso.

    14.09.11 - 06:00 AM

  8. Sonia – L’Exquisit

    los delantales son preciosos y esta Carmela es muy lista….pescado! 🙂

    14.09.11 - 06:00 AM

  9. Miquel

    UN DELANTAL MUY BONITO Y ESTE NUEVO RETO MUY BIEN Asi como este pastelito de violetas.
    ya estoy trabajando en tu receta el finde si puedo te la envio

    14.09.11 - 06:00 AM

  10. María

    Cuanto tiempo sin ver esos caramelos de violetas! me ha transportado directamente a mi infancia…
    Te ha quedado genial Manu, enhorabuena!!

    PD: estoy pensando en la receta para el concurso, no creas que me he olvidado, eh?

    Besotes

    14.09.11 - 06:00 AM

  11. ana rosa

    …una maravilla!!!. Me encantan los pastelillos, muy cucos y perfectamente presentados. Y el delantal -bueno, los delantales-, una monada. El de la clínica habrá que verlo puesto, pero el del blog me gusta mucho. Esos colores me encantan, también son los de mi blog -de momento-, …con su gatita y todo!!!.
    Pues nada, a seguir triunfando. A ver si el concurso queda bonito, a mí me parece que lo es y que las posibilidades son inmensas.
    Besosssssssssssssss

    14.09.11 - 06:00 AM

  12. Rosaleda (Maria Begoña)

    Mi marido mataría por este plato, jajajajajajajajaja.
    Me ha encantado Manu……. y ese delantal, es precioso.

    Besos.

    14.09.11 - 06:00 AM

  13. Rosaleda (Maria Begoña)

    JAJAJAJAJAJA, pero donde se ha visto un gato al que no le gusten las sardinas?????????
    JAJAJAJAJAJAJA

    14.09.11 - 06:00 AM

  14. Lorena

    Que lindo delantal!! estupenda la combinación de colores.
    Y el pastel maravilloso, super delicado!
    Sigo pensando en el concurso…a ver que se me ocurre.
    BESITOS

    14.09.11 - 06:00 AM

  15. Nina’s Kitchen

    Yo, por ese delantal… MA-TO!!!

    14.09.11 - 06:00 AM

  16. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"

    Me encanta este pastel…me llevo la receta.
    Besos

    14.09.11 - 06:00 AM

  17. luisa

    me encanta ese delantal. Voy a ver el blog de esta chica. Y el pastelito se ve divino. Bss

    14.09.11 - 06:00 AM

  18. Sole

    que bonito delantal! una pena que no podré participar, usted ya sabe… la niña debería de haber nacido ayer así que a este paso estoy dejando de lado casi todo… pero me deleitaré con las recetas ajenas, jejeje

    14.09.11 - 06:00 AM

  19. Loli

    Rico rico el pastelito ademas de muy aparente y resulton. Me ha gustado mucho.
    Un beso

    14.09.11 - 06:00 AM

  20. Mary

    Ese delantal es moníiiisimo, qué precioso. Así que estás de concurso y tiene que ser una receta relacionada con gatos…Acabo de llegar y me pilla por sorpresa. Qué pastel de violetas tan maravilloso, eres un maestro.

    14.09.11 - 06:00 AM

  21. Juana

    Mi Manu!!, siempre en marcha y con proyectos geniales!!!
    me parecen preciosos los delantales que diseñó tu amiga, y tu pastel con violetas es perfecto..tanto como todo lo que siempre haces!!!
    AINS!!!, ahorita pongo tu logo en mi blog..que ando con un despiste increible!!!
    Cariños gatito!!!!!!

    14.09.11 - 06:00 AM

  22. Victoria

    Qué bueno!!! Hice una tarta-mousse de violetas hace algún tiempo y flipé en colores, está deliciosa.
    Los delantales son… como decirlo… divinos de la muerte.
    No me he olvidado de tu concurso pero aún no he decidido que hacer… porque, por supuesto, tiene que ser algo tan especial como tú, no mereces otra cosa.
    Un besazo. Vivi.

    14.09.11 - 06:00 AM

  23. thermo

    Bueno los pastelitos como son … la leche!
    Que bonitos, además de ricos, es que con esa inspiración no me extraña, menudos delantales!
    Besos pa los dos.

    14.09.11 - 06:00 AM

  24. ospanacar

    Manu, el delantal de violeta es precioso¡¡¡.
    La tarta :¡Menuda presentación!, te copio la receta y la próxima vez que tenga invitados, les sorprenderé seguro.
    Yo sigo pensando en lo del concurso, aunque ultimamente ando «afoga», lo intentaré. Un besin

    14.09.11 - 06:00 AM

  25. Manderley

    Ayyy que delantal tan monoooooo! Yo quiero uno! soy la loca de los delantales, tengo tantos que al final no me pongo ninguno por no mancharlos, seré idiota! jajaja
    Esta tartita ha quedado perfecta, muy bonita.
    Hummm no sé si podré participar en tu concurso, a ver qué puedo hacer.

    Besossss

    14.09.11 - 06:00 AM

  26. manzanasrojasr

    Te ha quedado fantástico el pastelito!

    14.09.11 - 06:00 AM

  27. Tere

    Manu que requetebonito delantal¡¡¡ y me encanta la presentación de Violeta y su trabajo, un gran descubrimiento, Gracias¡¡¡

    Y del pastelito… maravilloso, con glamour y encima seguro que riquísimo, perfecto¡¡

    Un fuerte, fuerte abrazo, Teresa

    14.09.11 - 06:00 AM

  28. abril

    Que chulo el delantal….!!!!
    Yo ya tengo pensada mi participación, creo que este findi la pongo en marcha!
    Kisses

    14.09.11 - 06:00 AM

  29. La Cocinera Mileurista

    Que pastel tan divino y delicado de violetas.Saludos.

    14.09.11 - 06:00 AM

  30. sofiaaurora

    Que bonito el delantal y el pastel divino, que complicado va a ser el concurso entre tantas cocineras de lujo, besos

    14.09.11 - 06:00 AM

  31. Carmela (Sunflower)

    Qué preciosidad de diseños y de mousse, qué buen combo hacéis !!!.Manu tengo a mi peque malito así que tardaré un poco en enviarte la recetuki, pero, tranqui que te la mando ehhh.Besos.

    14.09.11 - 06:00 AM

  32. NENALINDA

    Ummmmmmmmmmm que tartita mas mona y rica tomo nota pues por fin he conseguido los caramelos de violeta.
    Me encanta el delantal,es super monoooooooo con el gatito ,a ver si puedo participar en el concurso ultimamente no tengo tiempo de naaaaa ,ya ni contesto los comentarios en mi blog.
    Bicos mil wapo.

    14.09.11 - 06:00 AM

  33. rosilet

    Manu, corazón, no paras y me encanta! Este «intercambio» ha sido espectacular. El delantal es precioso, y el pastelito ni te cuento! Enhorabuena! Por cierto, yo también ando perdida, no sé qué hacer para el concurso, pero algo se me tendrá que ocurrir porque quiero ese delantalllllllll!!!!
    Un besote grandote!

    14.09.11 - 06:00 AM

  34. Paula

    pues me parece una iniciativa muy, muy simpática. A mi esta tarta de mousse de violetas me encanta, es suave y deliciosa 😉

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    14.09.11 - 06:00 AM

  35. Romescaire

    Manu yo la verdad no me veu con el delantal casi que prefiero una cena con la modelo!jejeje
    El pescado es mi punto fuerte aunque tengo que admitir que los gatos no me gustan mucho! espero no haber herido tus sentimientos gatunos!me llevo el logo y a ver que se me ocurre!
    Saludos y un beso para la wapísima doctora ;-P

    14.09.11 - 06:00 AM

  36. Yolanda

    Oye, muy bonito ese delantal que te ha regalado Violeta, como rica debe estar esa tarta de caramelos de violeta. ¿Sabes que son unos caramelitos típicos de Madrid?

    Un beso y feliz finde!!

    14.09.11 - 06:00 AM

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