Prinsesstårta

cabecera del post

Hoy estamos con nuestro reto tartero de la mano de Bego (al calor del horno) y de Isa (Aliter Dulcia), estos retos de tartas cada día me gustan más aunque es verdad que cada vez nos complicamos la vida un poco más.
La tarta de hoy no es en si complicada, pero es verdad que son bastantes preparaciones en una y eso las alarga un poco…
La receta original apareció por primera vez en el libro de recetas Prinsessornas Kokbok en los años 1930, que fue publicado por Jenny Åkerström, la legendaria profesora de las hijas del príncipe Carl y la princesa Ingeborg de Dinamarca, Martha y Astrid. El pastel se llamaba originalmente grön tårta (‘tarta verde’), pero recibió el nombre Prinsesstårta porque se decía que las princesas estaban especialmente orgullosas de él.
El reto en si fue complicado desde el principio, porque no tenía ni idea de como hacerla ni de como presentarla…estuve buscando por aquí y por allá (que si que yo tengo explotado al gato pero también le echo una mano cuando hace falta) y tengo que decir que ninguna de las recetas me convencía así que me fui a IKEA y me comí una e intenté sacar los componentes por mi mismo, al llegar a casa se lo conté al gato, luego para más lío…resulta que me apeteció que las hiciera en forma de pastelito individual…y esto fue lo que salió!

Prinsesstårta

Para 6 pastelitos
Tiempo de elaboración: siendo sinceros perdí la cuenta porque fuimos haciéndolo a trozos.
Dificultad: alta
Utensilios: hemos usado Thermomix pero se puede hacer con otro tipo de electrodoméstico batidor.


¿Que se necesita?
para el bizcocho

– 120 de azúcar 
– 4 huevos 
– 120gr de harina 
– 1 pellizco de sal
– 1 cucharadita de azúcar vainillado


para la crema de Chiboust (modificada)
– 200 ml de nata montada
– 200 ml de crema pastelera*
* es la que utilizamos en la Boston cream pie, pero con la mitad de las cantidades (2 huevos) y añadiendo al final 2 hojas de gelatina previamente hidratadas


para el mazapán
– 150 gr de almendras crudas molidas.
– 200 gr de azúcar glass
– 100 gr de agua
– colorante alimenticio verde (nosotros el de Wilton)

– mermelada de grosella o cereza
¿Cómo se hace?
el bizcocho
1.- Pon la mariposa y agrega los 120 gr de azúcar y los 4 huevos. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Cuando el tiempo se acabe vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y medio pero sin temperatura. 
2.-Añade a lo anterior la harina y la sal y mezcla 4 segundos en velocidad 3. 3.-Termina de envolver con la espátula y vierte la mezcla sobre una bandeja de hornear como si fuésemos a hacer un brazo de gitano. Hornea con el horno precalentado a 180º con calor abajo durante 25-30 minutos o hasta que esté listo. 
4.- Saca de la bandeja y deja enfriar.
5.- Con la ayuda de un cortador redondo hacemos discos de bizcochos, sino lo vamos a utilizar en el momento los puedes congelar.

la crema modificada de Chiboust
1.- Una vez montada la nata y que la crema pastelera haya enfriado un poco vamos a mezclar las dos con la ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes.
2.- Dejamos enfriar en la nevera.

el mazapán

1.- Vamos a poner el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio y haremos un almíbar de hebra fuerte…los puntos de los almíbares es todo un capítulo de la cocina así que para no extenderme demasiado digamos que sabemos que esta fuerte cuando antes de caramelizar (es decir de tostarse) cuando lo cogemos con la cuchara y lo volvemos al cazo el “hilillo” es consistente…sino os dejo un post aquí de DaP que lo explica maravillosamente. El gato lo hizo en thermomix porque nuestro termometro de cocina pasó a mejor vida el otro día…para ello programo 10 minutos velocidad 2 a 100 º y luego 13 más a temperatura varoma y también velocidad 2.
2.- Luego solo tenemos que mezclar el almíbar fuerte aún caliente con la harina de almendras y listo, dejamos enfriar un poco para trabajarlo.
3.- Después lo vamos a teñir de color verde, cuando vayamos a hacer las coberturas.

montaje de la tarta
1.- Sobre los discos vamos a extender mermelada de grosella, y sobre esta un disco de mazapán sin teñir.
2.- Luego pondremos crema de Chiboust encima que ya estará fría y “gelatinizada”, con la ayuda de una espátula le daremos forma semicircular.
3.- Por ultimo cubrimos el conjunto con mazapán teñido en verde.

GatoConsejos
– lo que hizo el gato fue una vez puesta la crema de Chiboust, congeló los pastelitos para que ponerle el mazapán mejor y de paso asegurar la forma redondeada.
– Normalmenete se espolvorea azúcar glasé encima, pero el gato puso almendritas fileteadas.
– Y como curiosidad decir que si la tiñes de cualquier otro color se llamará tarta príncipe…la verde es la de las princesas…será por lo del cuento de la rana ?? no se…

Espero que os guste!!
M. 
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 65

  1. Sonia – L’Exquisit

    jajajaja….te veo yo en el Ikea “disseccionando” la tarta….

    07.11.11 - 07:00 AM

  2. Yolanda – Magdalena de Chocolate

    Pues la desconocía totalmente… y dices que en Ikea la hay no? jeje Aunque… viendo la tuya creo que por mucho que coma la de Ikea me seguiré quedando con ganas! 😛
    Muacks!

    07.11.11 - 07:00 AM

  3. Caty

    Tantas veces he ido a Ikea y nunca he probado este postre, y no porqué no lo viera si no que no se me antoja rico, pero claro!! ahora vas tú y me lo pones así y ahora si que no me apetece comerlo allí, mejor casero que seguro me gusta más…feliz semana gato

    07.11.11 - 07:00 AM

  4. MALÚ

    Una tarta estupenda!!! Te ha quedado de lujo. Besoss!!!

    07.11.11 - 07:00 AM

  5. Isabel

    Te quedó divina!!!! qué cosa más bonita Manu… Yo la de Ikea como que no me apetece probarla, con el nivelazo gastronómico que hay allí… las nuestras sí que son suecas, suecas… 😉
    A por Diciembre!!

    07.11.11 - 07:00 AM

  6. Chelo.-Cogollos de Agua

    Gato ese bizcocho vale su peso en oro que cosa má esponjosa, deliciosa la tarta y sigue haciendome mucha gracias la cubierta verde.
    Un beso y buena semana

    07.11.11 - 07:00 AM

  7. Recetasdemama

    Muy buenos estos pastelitos verdes… me gusta mas cubrir con mazapan, la glasa es demasiado empalagosa

    07.11.11 - 07:00 AM

  8. Los blogs de María

    En el ikea no la he visto, la verdad es que lo visito poco, la tuya espectacular

    07.11.11 - 07:00 AM

  9. Miquel

    Manu te atreves con todo y con todas te quedo muy buenos estos bocaditos de dulce tentacion je,je
    voy a ver a Bego
    saludos

    07.11.11 - 07:00 AM

  10. Labidú

    Principe…Princesa… Lo que sea!!! Te quedó espectacular con ese mazapán verde, que te quiero verde, jejejeje!!!! Y el relleno tiene que quedar muy rico y “ligero”!!! Besinos.

    07.11.11 - 07:00 AM

  11. Rosaleda (Maria Begoña)

    Jajajajajaja,, mira eso no se me había ocurrido a mi, jajajaja.

    Te han quedado deliciosos.

    A por el próximo.
    Besos patita.

    07.11.11 - 07:00 AM

  12. Brétema

    Lo que me he reído con el relato de tu viaje a Ikea. Desconocía la existencia de este dulce, pero anotado queda!
    Un abrazo

    07.11.11 - 07:00 AM

  13. Rocio Valle Gonzalez

    mmmm tarta de ikeaaaaa!! me encanta esa tarta!! y como le he dicho a Isabel… ya se hacerla!!! gracias amore por estos retos que nos enseñais!!! que interesante esta tartita!!! bess!!!

    07.11.11 - 07:00 AM

  14. Lorena

    Me parece original y la mezcla de sabores y colores la hace muy atractiva!!!
    BESITOs y que tengas una bonita semana Manu!
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

    07.11.11 - 07:00 AM

  15. Pastelito Valiente

    Así que probando las “delicias” de IKEA. Seguro que la tuya si es una verdadera delicia, no había oído hablar nunca de esta tarta. Tomo buena nota

    07.11.11 - 07:00 AM

  16. Anniki

    No conocía esta tarta Manu! T ha quedado preciosa y encima, si lleva mazapán, estoy segura de que me gustaría porque me encanta 🙂
    Besos!!

    07.11.11 - 07:00 AM

  17. Anna

    jajaja no está mal la idea de ir a probar los resultados de las recetas antes de hacerlas… jajaja la verdad es que a mí me parece complicadísima, pero me gusta lo de las raciones individuales!!

    un beso! 😀

    07.11.11 - 07:00 AM

  18. Debora de lucas

    pero que cosa mas wena no????
    un besote enorme,ainsss si es que eres mi gato preferido

    07.11.11 - 07:00 AM

  19. Luisi y Mari

    No se como seran las de Ikea, pero seguro que estas no tienen nada que envidiar, es mas diria que seguro que estan mas ricas, os han quedado estupendas.
    besos

    07.11.11 - 07:00 AM

  20. Alba

    Preciosa Manu!!!Yo la he visto parecida en un libro que tengo por casa. ¿te crees que nunca he estado en Ikea? Debo ser la única!!!
    Un besote

    07.11.11 - 07:00 AM

  21. Sory Escudero

    Yujuuuu!!! el mes que viene abren IKEA en Valladolid, ya era hora!!!
    Me encanta el verde… esta tartita es ideal.
    Besos

    07.11.11 - 07:00 AM

  22. noe

    Te ha quedado estupeda se ve deliciosa
    besos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com

    07.11.11 - 07:00 AM

  23. PiLuKa

    Manu! Que me dices? Pues cuando vaya al ikea echaré un vistazo! Estas que te sales con las pedazo de recetas que haces!
    Besos

    07.11.11 - 07:00 AM

  24. Espe

    acabo de ver la de isabel..la tuya tambien,q pintaza

    07.11.11 - 07:00 AM

  25. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"

    Manu, fantastico….te quedo de lujo…Me comía una porción que esta saliendo el café…!!!
    Besos

    07.11.11 - 07:00 AM

  26. Toñi

    Manu, que me ha desaparecido el comentario, bueno que te decía que sí que las he visto en las vitrinas del Ikea, pero que no me compares, como sepan igual que las torrijas…..
    Besitos.

    07.11.11 - 07:00 AM

  27. Juana y Tito

    UUUUF!!!, mi gatito lindo!!!!..esto una menda no lo va a hacer seguro!!!..es demasiado trabajo para la reina de las vagas!…pero te admiro y me postro a tus pies por hacer esto y solo probando la tarta de Ikea..que por cierto nunca me fije en ella!:)
    eres un genio y espero poder probar un día la tuya…la de Ikea no!
    mil besitos gatito lindo!!!
    Juana

    07.11.11 - 07:00 AM

  28. Vero

    Ostras que buena¡ Me encantan estas tartas¡ besiños

    07.11.11 - 07:00 AM

  29. Encar’s Bakery

    Me ha encantado, y en pasteles induvidales más.. ¡mira que eres perspicaz, sacar solo la receta!, alucinada me tienes 🙂

    Besos

    07.11.11 - 07:00 AM

  30. DULCE

    que preciosidad de tarta me encanta como te ha quedado, besos

    07.11.11 - 07:00 AM

  31. Lidia de la O

    Manu, no conocía este postre, y mira que voy a IKEA, a partir de ahora siempre que vaya me fijaré, aunque no creo que esté tan bueno como éste tuyo. Saludos.

    07.11.11 - 07:00 AM

  32. mar

    la tuya tambien me gusta aunque solo vea los trozos, claro te lo has comido ! todavia no se que es eso del reto entre los tres, os lo inventasteis? no me entero de una. jajajaa miss empanada

    07.11.11 - 07:00 AM

  33. ospanacar

    Manu te ha quedado preciosa. Quien pudiera atravesar la pantalla para darle un mordisquito. Un besin

    07.11.11 - 07:00 AM

  34. Maite

    Vaya torta pa’buena…. muy bonita y de un color fabuloso, te quedó preciosa….
    Besis y una linda semana.

    07.11.11 - 07:00 AM

  35. SUNY SENABRE

    Manu, vaya tarta tan deliciosa, además queda de lo más llamativa.

    Un beso,

    07.11.11 - 07:00 AM

  36. Afri & Loli

    La de Isabel es tremenda y la tuya no se queda atrás me gustan así en tamaño mini son muy monas (ains que noña soy)
    No me extraña que las princesas estuvieran orgullosas no es para menos..seguir con vuestros retos cada día me gustan más
    besote
    loli

    07.11.11 - 07:00 AM

  37. Cavaru

    Os ha quedado genial a los tres!
    No la he probado pero tiene que estar riquísima y voy a intentar hacerla.

    Un beso

    07.11.11 - 07:00 AM

  38. isabella

    Hola Manu!!! ya receta os habéis marcado eh,a cual de las 3 esta mas bonita,pero te digo como a las chicas,me quedo con ese mazapán verde que me rechifla ^^
    besotes!! ;))

    07.11.11 - 07:00 AM

  39. Maria Jose-Dit i fet

    No se como debe ser la original, porque nunca había oído hablar de esta tarta (claroooo como aqui no hay Ikeaaaaa) pero estoy segura que no tiene nada que envidiar a la tuya, la foto es de estar buenísima!!!!
    Mua

    07.11.11 - 07:00 AM

  40. Eli

    En forma de pastelitos estan perfectos y con ese color tan sugerente. Cada mes que pasa lo hacéis mejor y estos retos vuestros me chiflan. Estoy deseando que llegue el reto de Diciembre. Un saludo.

    07.11.11 - 07:00 AM

  41. Mosquis (Mª José)

    He visto la de Isabel y he venido corriendo para ver la tuya…la verdad es que son una preciosidad, nunca la había visto…pero cuando vaya a Ikea, le echaré un vistazo, pero dudo que se pueda comparar.

    bicos

    07.11.11 - 07:00 AM

  42. La Cocinera Mileurista

    Preciosa la tarta, que bonita.Bsos.

    07.11.11 - 07:00 AM

  43. Tara

    Que ricos pastelitos tienen una pinta deliciosa y un color muuy chuli jejejej besitosss

    07.11.11 - 07:00 AM

  44. LA COCINERA DE BETULO

    No conocía esta tarta ni siquiera la del Ikea.
    Te ha quedado muy chula, quien pillara un trozo.
    Besos.

    07.11.11 - 07:00 AM

  45. La Cocina De Adita

    Que pinta tan buena tiene y la cobertura muy bonito color, me encanta besos

    07.11.11 - 07:00 AM

  46. Esther

    Dios Manu, cada dia haceis retos más dificiles!!
    Esta tiene una pinta como de pastelito de restaurante de diseño, es una pasada.
    Ya estoy deseando ver el siguiente reto.
    Besos

    07.11.11 - 07:00 AM

  47. Catalina

    um individuales quedan preciosas pero mas trabajo aún. Como le hdicho a Isabella es una de mis tartas freferidas desde que la probé en IKEAhace ya unos añitos , yo lapreparo mcho cuando le gojes el truquillo es facil , y queda riquisima,te dejo el link de la mia por si quieres pasarte, besitos http://cocinaconcatalina.blogspot.com/2011/04/tarta-princesa-para-boda-real.html

    07.11.11 - 07:00 AM

  48. Miss Migas

    Me encanta la visita a IKEA para guiarte por el paladar…. brillante el resultado! Lo del mazapán verde, me encanta y eso que no me molan mucho los colorantes y esas cosas.
    Besos

    07.11.11 - 07:00 AM

  49. Nino and Mo

    Buff Manu, me maravillas con tus tartas! siempre me dejas con la boca abierta, apetece darle un mordisco, anda se bueno y enviame un trocito, tu crees que para el cafe de las 10 llegará?
    Menudo equipo formais tu y el gato.

    Besos

    07.11.11 - 07:00 AM

  50. mc

    Pues así en individuales también quedan muy chulos, y seguro que están muy ricos! Y muy curioso lo de los colores del mazapán, porque si se piensa en princesas se le viene a una a la cabeza el color rosa, pero no el verde…será, como dices, por lo de los sapos! jeje
    Besos

    07.11.11 - 07:00 AM

  51. Alba

    jajaja!!Lo que se hace por el blog! ahora me entero que esa tartita verde de ikea tiene nombre e historia! Muy chulo el post y la tartase ve muy rica!

    Besitos!

    07.11.11 - 07:00 AM

  52. Ane

    Que pastelitos más ricos !!!me queda por ver la última versión de esta tarta .
    Bss

    07.11.11 - 07:00 AM

  53. Cooking On My Mind

    una buena mano…una idea original….me apunto la receta del mazapan cacero…:)

    07.11.11 - 07:00 AM

  54. Romescaire

    Que buena pinta! lo de ir al Ikea a comer es arriesgado si los muebles te los tienes que montar tú igual tbn te hacen cocinar! jejeje un saludo!

    07.11.11 - 07:00 AM

  55. Sweet 180°

    Como soy una princesa estoy orgullosa de tus pasteles verdes y fantásticos… Me encantan estos retos de los tres mosqueteros! Un besote

    07.11.11 - 07:00 AM

  56. La cocina de Camilni

    Wow qué foto más apetecible, te ha quedado divinos estos pastelitos, ricos ….ricoss

    07.11.11 - 07:00 AM

  57. Ryuma

    manu soy isa gt es que no se que decir simplemente que me encanta, no se que decir, bueno para decir mas cosa tendria que probar jajjaj y ahora diras tu pues hazla, jajajja pues la hare, aunque hay algunos ingredientes que no son faciles de encontrar pero yo copio y busco, enhorabuena besitos

    07.11.11 - 07:00 AM

  58. rosilet

    jajajajajaja…queda algo? O la tengo que ir a probar en Ikea??? Ya me he antojado y como no creo que me lance a ello…

    07.11.11 - 07:00 AM

  59. Nina’s Kitchen

    Jejejjee, me faltaba ver la tuya!!! esto está bien, 3 versiones diferentes de una misma tarta, me encanta!!! Besitos.

    07.11.11 - 07:00 AM

  60. BeatriZ

    ¡Que rica madre!, ese mazapan tiene que ser una pasada. He comido bizcochos con mazapan comprados y me parecen riquisimos. Me guardo la idea.

    Besos

    07.11.11 - 07:00 AM

  61. Chez Silvia

    Esta tarta no la tengo controlada, y no sabía que la tienen en Ikea!!! allí no la comería, pero un trozo de la tuya seguro que si!!! besotes

    07.11.11 - 07:00 AM

  62. Yolanda

    Bueno, Manu, lo tuyo ha sido un trabajo de investigación en toda regla. Graciosamente te imagino en un documental, explicando tu impresión, tu experiencia con la tarta de Ikea, hablando en español en voz en off, y una voz clara traduciendo tus impresiones al sueco, ja ja ja.

    Pobre gato, cómo le tienes, mareado con tanto experimento. Claro que … si hay que marearse por comer un bocadito de tus pastelitos, me tiro al suelo redonda, ja ja ja.

    ¡Enhorabuena! Besos y feliz finde.

    07.11.11 - 07:00 AM

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