Oliaigua de Menorca: Mostra de Cuina Balear

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Hoy en la Mostra de Cuina Balear (que coordinamos con Paula de Bon Tiberi) después de ver el Gató con helado de almendra mallorquín, os presentamos un nuevo plato de nuestras islas, y esta vez os traemos un pedacito de Menorca.


De esta isla balear cabe destacar, gastronomicamente hablando, sus dos productos estrella: EL QUESO MAHONÉS y como no una de las salsas más famosas del mundo, LA MAYONESA (mahonesa) pero hay más y la idea de esta muestra es dar a conocer las que no se conocen, hoy le toca turno al OLIAIGUA.


El Oliaigua o Oliaigo, es una sopa tibia menorquina, sencilla, fácil de hacer y muy económica y que era la típica de los antiguos payeses (pagesos), que es como se llama a los campesinos en las islas, y que en su origen era sólo agua, aceite y algunas hierbas, pero con el paso del tiempo se ha ido enriqueciendo, aunque sigue manteniendo su origen humilde.


Se tomaba tradicionalmente para desayunar y en los meses de verano acompañada de brevas o higos (“Oliaigo amb figues”). Es uno de esos platos creados en épocas de carestia que hoy se consideran un majar.

Básicamente los ingredientes son aceite (oli) y agua (aigo) a la que se le añaden ciertas hortalizas y se sirve con pan moreno seco. 

Vamos a ver como se hace:

¿Qué se necesita?
– 120gr de pimiento verde
– 120 gr de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 3 ramitas de perjil
– 100 gr de aceite de oliva
– 400 gr de tomates de pera bien rojos y pelados enteros
– 680 gr de agua
– sal al gusto
– Pimienta
– rebanadas de pan moreno, cortadas muy finas (como en la foto)

¿Cómo se hace?
con thermomix
1.- Pon en el vaso el pimiento, la cebolla los ajos y el perejil y lo troceas 4 segundos velocidad 4 y reservas.
2.- Luego pon el aceite en el vaso y programa 4 min, temperatura varoma y velocidad 1.
3.- Después añades todas las verduras,  incluidos los tomates y programas 40 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.-  Por último añadimos el agua, la sal y la pimienta y programamos 6 minutos 80º giro a la izquierda y velocidad cuchara (es MUY importante que no hierva).

sin thermomix
1.- Corta las verduras en trozos pequeños y desiguales y resérvalas
2.- Luego en una olla pon el aceite a calentar durante unos minutos y una vez caliente añade las verduras y deja rehogar a fuego lento moviéndolas de vez en cuando durante unos 40 minutos.
3.- Añade el agua, la sal y la pimienta (si tienes vitrocerámica apágala) y ve moviendo con cuidado hasta que se integre todo bien, lo más importante es que vaya perdiendo calor para poder servirla tibia y QUE NO HIERVA!!!!! se sabe que esta lista cuando aparece una especia de “espuma”

Para servir es sencillo, pondremos unas rebanadas de pan moreno en el fondo del plato donde vayamos a servirlas y vertemos por encima la sopa (que ya estará tibia) y listo!


GatoConsejos
– Esta mucho mejor de un día para otro pero se debe tomar tibia, así que si la vas a calentar ala día siguiente vigila que no hierva.
– Yo la he acompañado de grosellas porque como siempre dejé los higos para el final…y no había!!!
– No lo había comido nunca y tengo que decir que me ha sorprendido gratamente, la encuentro deliciosa e ideal para esta época del año…animaos a probarla.

Espero que os guste, yo me voy a ver quien más la ha preparado a ver si esta vez somos muchos…para agosto tenemos un postre muy especial así que ya sabes si quieres participar…PONTE EN CONTACTO CONMIGO O CON PAULA…las bases las tienes aquí.
M.



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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Comentarios 44

  1. rosilet

    Alaaaaaaaaaaa qué bonito te ha quedao! Lo de rico no lo dudo…esto está de muerte…yo lo tengo ahi en standby esperando acomodar las fotos…un poquito más tarde te dejo el enlace…
    Pensando dentro mío (que cosa mas rica Dios Mío, ya lo quiero preparar otra vez)
    Besitos!

    13.07.11 - 06:00 AM

  2. Bon Tiberi

    La verdad es que este plato es todo un descubrimiento. Rico, fácil y ligerillo…quién da más??? Me ha gustado prepararlo y seguro que lo repetiré muchas veces.
    Me gusta el toque que le has dado con las grosellas. La primera foto te ha quedado chulísima.
    Besos!

    13.07.11 - 06:00 AM

  3. Paula

    yo no soy nada sopera, vamos que soy como Mafalda, anti-sopa, pero siempre me gusta conocer la cultura culinaria de otros lugares y precisamente la balear es totalmente desconocida para mi 😉

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    13.07.11 - 06:00 AM

  4. Isabel

    Esta sopita encantará en mi casa, la tendré en cuenta para el otoño… aunque aquí no llegamos a los 20º, así que no me viene mal ahora mismo…
    Te envié un mail, era para sept. Sorry
    🙂

    13.07.11 - 06:00 AM

  5. Seelenschmerz

    Quina bona pinta! Jo ho tenc pendent de publicar, m’he deixat les fotos a casa! Avui horabaixa ho publicaré!Bsos

    13.07.11 - 06:00 AM

  6. Rocio Valle Gonzalez

    alaaaa que sopita te has marcado amigo!! me gusta… mucho, mucho!!

    Las fotos, que decirte, que te superas dia a dia Manu! te queiro mogollon!! muac! 😉

    13.07.11 - 06:00 AM

  7. starbase

    Señor gato, un placer haberle conocido a través de su amable comentario 🙂

    Ya veo que por aquí voy a descubrir muchas cosas interesantes!! Me quedo un rato 🙂

    13.07.11 - 06:00 AM

  8. Anita.

    Hola¡¡
    Lo primero de todo darte las gracias por pasarte por mi blog.
    Me alegro de que te gustase.
    No conocía el tuyo y me has dejado fascinada… Me encanta, me gustan las recetas, como lo tienes, hasta el nombre..porque yo soy una apasionada de los gatos..
    Y como a mí me gusta mucho la cocina de las Baleares sobre todo la de Palma de Mallorca, porque tengo familia allí y he ido muchísimas veces, me quedo de seguidora incondicional tuya.. jejeje…
    un besito y encantada de estar aquí.
    Ani.

    13.07.11 - 06:00 AM

  9. A qué huele mi cocina …

    Menudo desayuno se tomaban!! Un buen reconstituyente. Me gustará hacerla cuando pasen estos calores. Bss

    13.07.11 - 06:00 AM

  10. rosilet

    Manu! Te dejo mi enlace 🙂
    y hasta el próximo reto!
    http://yunpoquitodesal.blogspot.com/2011/07/mostra-de-cuina-balear-oli-i-aigua-de.html
    Besitos!

    13.07.11 - 06:00 AM

  11. Eva

    Manu, me ha encantado tu blog!!! Eres un artitas, la parejita de novios te ha quedado espectacular!!!y la oliagua de maravilla, que pinta tiene!!!
    Me quedo de seguidora con tu permiso.
    Besitos.

    13.07.11 - 06:00 AM

  12. Roser

    m’agrada molt molt aquesta sopa!! quina sorpresa més grata!! la provaré de fer segur!! ha de ser bonissima!!! petons

    13.07.11 - 06:00 AM

  13. Judith

    m’esteu fent entrar una gana amb aquesta recepta… petonets!

    13.07.11 - 06:00 AM

  14. Fran

    Espero que la hagas otra vez gatito que yo quiero probarla!! besos

    13.07.11 - 06:00 AM

  15. dulce

    que maravilla de plato, besos

    13.07.11 - 06:00 AM

  16. Gabriela, clavo y canela

    Que lindo blog! gracias por tu visita al mio.
    Esta sopa me parece riquísima y me encanta conocer platos de otras regiones.
    El botón de seguidores no me aparece, tal vez sea problema de blogger, más tarde intento
    besos

    13.07.11 - 06:00 AM

  17. Seelenschmerz

    13.07.11 - 06:00 AM

  18. ospanacar

    Manu, muchas gracias por dar a conocer estas rectes tan ricas de la cocina Balear.
    Está sopa, seguro que en mi casa gusta mucho, así que me la llevo a favoritos. Un besin

    13.07.11 - 06:00 AM

  19. Victoria

    Pero Manu, como es posible que me haya perdido Yo este reto? Con lo que a mí me gusta apuntarme a cualquiera, a uno que tu organices por supuesto que voy de cabeza, cuenta conmigo para el próximo.
    Mi mail: viviarturo931@gmail.com
    Ya estoy deseando saber que será, será. Un besazo, wapo, desde Hoy cocina Vivi.
    Por cierto, vais a poner en algún sitio quién a participado cada mes o lo vemos directamente en la entrada tuya y en la de Paula???

    13.07.11 - 06:00 AM

  20. jorgito

    Pedazo fotos y pedazo receta… IMPRESIONANTE!!

    13.07.11 - 06:00 AM

  21. Miquel

    Manu yo sabia nada de este plato pero entre tu y Bon Tiberi ya lo habeis lanzado al estrellato me gusta y con los ingredientes que lleva bueno seguro
    saludos
    miquel

    13.07.11 - 06:00 AM

  22. Cristina

    HOla Manu, todo un veterinario en la cocina…Gracias por tu visita. Te conocia a través de los comentarios que dejas a otros compañeros y por supuesto a Paula…
    Nos seguimos. Ah! y me ha encantado la pareja de novios; Genial!.

    13.07.11 - 06:00 AM

  23. Victoria

    Que sopa más rica, no la he probado nunca, pero con esos ingredientes seguro que me gusta. Besos.

    13.07.11 - 06:00 AM

  24. Victoria

    Pues no podía quedarme sin probar está maravilla así que aquí tienes mi aportación, a salto de mata, jajaja. Me ha encantado.
    http://hoycocinavivi.blogspot.com/2011/07/oliaigua-mostra-de-cuina-balear.html
    Un besazo y hasta muy pronto. Vivi.

    13.07.11 - 06:00 AM

  25. Pamela

    Hola Manu!! Qué gusto tenerte de visita por mi cocina. Yo fascinada con tus recetas y el fondant que se te da muy bien, los novios te han quedado divinos, me imagino que los has maravillado con tu regalo.

    Ahora me quedo degustando esta sopita que de simplezas está hecha la buena cocina también, un gran beso y te enlazo enseguida para no perderme tus recetas, me encanta conocer la cocina regional de España, que es tan vasta y completa, un verdadero placer.

    13.07.11 - 06:00 AM

  26. La cajita de nieveselena

    Una sopa templada se puede comer tanto en verano como en invierno. Será cuestión de probarla. Bss (Elena)

    13.07.11 - 06:00 AM

  27. La Paxarina

    Me encanta tener la oportunidad de conocer la cocina balear!

    Me gusta la pinta que tiene. se ve muy rica.

    Besinos

    13.07.11 - 06:00 AM

  28. Nina’s Kitchen

    Pues no había oído hablar de este plato, y es una pena porque parece rico rico, por lo menos me gustan todos sus ingredientes!!! y lo que tampoco sabía es que la mayonesa era de Menorca, ainsssss, cuánto me queda por aprender!!!! 😉 Besos gatito lindo.

    13.07.11 - 06:00 AM

  29. Caty

    Hola Manu
    Encantada de saludarte, gracias por pasar por mi blog, yo conozco el tuyo gracias a Mamala, conozco a María personalmente. Vi la iniciativa de la cocina Balear pero en aquel momento no tenía horno y no me decidí hasta que me lo pusieron, y me encantaría unirme a vosotros, por cierto el logotipo me gusta mucho, enhorabuena, mi email de contacto es catypol@gmail.com.

    Como le dije a Rosilet, este plato no me encanta, pero es una delicia de nuestra gastronomía.

    Un beso.

    Caty.

    13.07.11 - 06:00 AM

  30. Dadá flavors

    Se ve delicioso, me gusta.
    besos

    13.07.11 - 06:00 AM

  31. Carlos Caburrasi

    ¡Qué buena pinta Manu!

    13.07.11 - 06:00 AM

  32. María

    Hola Manu, desde luego buen aspecto tiene, aunque con este calor…ya te cuento cuando la pruebe porque por sencilla no será. Espero el próximo mes. Bss.

    13.07.11 - 06:00 AM

  33. Bulma

    Hola, gracias por pasar por mi blog y hacerte seguidor, tienes un blog interesante y muy bonito
    Saludos

    13.07.11 - 06:00 AM

  34. Ana-Experimento en la cocina

    Manu, os ha quedado genial.
    Al próximo me apunto.
    Besos

    13.07.11 - 06:00 AM

  35. Bet

    Hola Manu, esta mañana ya he visto el Oliaigo en el blog de Paula “Bon Tiberi”, he pasado un momentito a visitar tu blog pero he visto que habia tantas cosas que digo bueno mejor lo chafardeo con más tranquilidad y la verdad es que me ha gustado mucho! así que me vas a tener por aquí de visita más a menudo! gracias por pasar por mi blog también! 🙂

    13.07.11 - 06:00 AM

  36. Laube

    Yo tengo un cabreo con mi marido, menorquín de pro… Vamos mucho a Menorca y a mí me encanta probar las comiditas ricas de todos los sitios. Pues te puedes creer que nunca he podido probar el oliaigo?. Pues no. Y eso que me cuenta cómo lo preparaba su madre y cómo le gustaba a su padre. Creo que voy a tener que hacerlo yo siguiendo tu receta.
    Te ha quedado precioso el plato.
    Un besote

    13.07.11 - 06:00 AM

  37. Cristina Prats

    Hola moixet!! Sabes que la receta la hice el día indicado, pero no sabía que tenía que colgarla aquí, así que la cuelgo ahora…, más vale tarde que nunca. Un quesito!!
    http://satitacris.blogspot.com/2011/07/oliaigu.html

    13.07.11 - 06:00 AM

  38. Elisa

    Muy buena pinta Manu, te vas superando con las fotos!!!

    13.07.11 - 06:00 AM

  39. La cocina de Camilni

    Hola Manu te acabamos de conocer por un blog amigo, nos ha gustado mucho tu cocina, especialmente esta típica de Menorca.
    Nos quedamos por aquí, si quieres puede visitarnos, esatríamos encantadas.
    Saludos desde Cádiz

    13.07.11 - 06:00 AM

  40. Marga

    bueno bueno , “casi lo brodas” , s’oliago , no es del todo así .. te han faltado varias cosas , ses figues , la ceba frita , las patatas fritas . casi el procedimiento sería válido pero se hce con 11 ingredientes i no li posem pimienta jejejeje .. la decoración de frutilla roja ni de casualitat jajajaja pero be molt bona intenció i d’aixó crec que no en hi ha la dupte ..
    una besade menorquina desde maó
    http://perferganainamanjant.blogspot.com.es/

    13.07.11 - 06:00 AM

  41. lydia leyte

    Hace unos meses la comí en casa de mi cocinero favorito, Juan Cisneros, propietario del restaurante La Oca, de Vigo. Me pareció deliciosa. Y contundente, jajajaja

    13.07.11 - 06:00 AM

  42. Perol menorquín

    […] Y muy en nuestra línea últimamente, receta con fotos paso a paso, que nunca me lo dice nadie pero creo que queda más claro. Tenéis que probar esta receta que consiste en poner en una fuente por capas: patata, cebolla, carne y rodajas de tomate y todo ello cubierto de una picada de ajo, pan rallado y perejil. Todo en crudo, regado con sal, pimienta, pimentón y AOVE, y al horno, res plus ¿Pinta bien no?, de verdad, está espectacular y sobre todo es que es muy sencilla de hacer, y de comer. Tengo que hacer más cosas de Menorca porque cada vez que hacemos algo de allí, flipamos, como nos pasó con el oliaigua. […]

    13.07.11 - 06:00 AM

  43. Pudding de ensaimada. Receta

    […] de hacerlos en casa. Espero que este pudding de ensaimada os guste. En CocinandoconCatMan.com | Oliaigua menorquina En CocinandoconCatMan.com | Llom amb […]

    13.07.11 - 06:00 AM

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