Spanakopita o Börek de espinacas

cabecera del post
receta de spanakopitas

La receta que os presento hoy viene del otro lado del Mediterráneo, la spanakopita, suele tomarse como aperitivo en Grecia, siendo una alternativa al tiropitá (que es igual pero sólo de queso) y también como desayuno.

Hay una versión de ayuno (vegetariana), que se toma durante el Gran Ayuno o Cuaresma y otras fiestas religiosas, y que incluye espinaca, cebolla o cebolleta y otras hierbas como pepinillo, perejil o apio, aceite de oliva y un poco de harina de trigo, excluyendo el huevo y los productos lácteos.

Normalmente se hace un pastel grande y se corta en porciones, pero existe una forma de servirlo en raciones individuales triangulares, a esto se le llama Börek.

La Bureka o el Börek forma parte de las costumbres culinarias de la que fue el Imperio otomano. Se extiende la existencia de esta empanada hoy en día por todos aquellos países influenciados más o menos en el pasado por el imperio otomano.

[rpi]


Spanakopitas

¿Qué se necesita?

– pasta filo (la puedes encontrar en Carrefour de la marca Simply Greek)
– aceite de oliva
– sal
– 1 bosla de espinacas crudas (también sirven las congeladas)
– 50 gr de pasas
– 10 gr de sésamo
– 200 gr de queso feta desmenuzado o rallado
– 100 de queso gruyère
– 1 cebolla picada pequeña
– 1 ajo
– mantequilla fundida para pintarlas

¿Cómo se hacen las spanakopitas?

el relleno
1. Pon el aceite  a calentar, ela el ajo y machácalo con un “espachurra-ajos”, pica la cebolla pequeñita y ponlo a pochar.
2. Cuando la cebolla esté pochada pon las espinacas, el sésamo, la sal y las pasas y deja a fuego medio hasta que se hagan.
>3. Reserva las espinacas en un bol y añádeles el queso feta y el gruyère y mézclalo todo bien.

para montar las burekas o spanakopitas
1. Extiende la pasta filo sobre la mesa de trabajo y corta tiras a lo ancho de unos 10 cm (a mi me salen 4 por cada hoja de pasta filo).

2. Pon el relleno en uno de los extremos.

3. Comienza a girar formando triángulos, cuando llegues al final moja el extremo con un poco de agua (yo me pongo un vasito de agua y me mojo los dedos) para que se quede bien cerrado.

4. Por último píntalas con mantequilla y hornéalas a 180º hasta que estén doradas, en ese momento dales la vuelta para que se doren por los dos lados.

GatoConsejos

-Las puedes comer recién hechas o al día siguiente, son ideales para picoteos o llevarlas de excursión.
-El relleno por supuesto puedes hacerlo de lo que tu quieras, yo hice también de jamón y queso.
-También las puedes freír con abundante aceite
-Otra opción es congelarlas sin hornear o freír y así las puedes utilizar cuando las quieras.

Otro puntito exótico de sabor mediterráneo para nuestras cocinas…espero que las disfrutéis!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Ninguna valoración todavía)
Loading...
Comparte esta receta en:
El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

Leave us your comments or suggestions

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.