Arroz con bacalao y gambas
Nueva receta del libroarroces con Thermomix, en esta ocasión arroz con bacalao y gambas. Un arroz caldoso que resulta muy sencillo de hacer gracias al robot y muy sabrosa.
Si te gustan los arroces con cuchara no dejes de probarla. Sonando de fondo Sarandoga, como no podía ser de otra manera.
Sarandonga nos vamo a comé, Sarandonga y un arroz con bacalao, Sarandonga y en lo alto del puerto, Sarandonga que mañana es domingo, chuibiri cuchibiri
[rpi]
Arroz con bacalao y gambas
Tiempo de preparación: 50 minutos.
¿Qué se necesita?
-1 litro de caldo de pescado, casero o de brik.
-90 g de tomate triturado natural.
-50 g de cebolla.
-3 dientes de ajo.
-500 g de bacalao desalado sin piel ni espinas, cortado en dados.
-70 g de aceite de oliva.
-500 g de gambas peladas crudas (pueden ser congeladas).
-50 g de guisantes.
-1 cucharada de pimentón dulce.
-1 cayena.
-una pizca de sal.
-200 g de arroz bomba.
¿Cómo se hace un arroz con bacalao y gambas?
1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el tomate. Trituramos programando 8 segundos en velocidad 6. Con la ayuda de una espátula, bajamos los ingredientes de las paredes del vaso, y volvemos a repetir la operación, 8 segundos en velocidad 6. Retiraremos y reservaremos.
2. Colocamos la mariposa. Introducimos en el vaso los tacos de bacalao con el aceite. Sofreímos durante 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos los trozos de bacalao y dejamos el aceite en el vaso.
3. Añadimos las gambas y sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos y reservamos con el bacalao, dejando el aceite en el vaso.
4. Ponemos las verduras reservadas en el paso 1 y añadimos los guisantes. Programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Agregamos el pimentón, la cayena, el caldo de pescado y la sal (con moderación, ya que el bacalao tiene su propia sal!). Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
6. Al finalizar el tiempo, incorporaremos el arroz por el bocal, y programaremos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falte 1 minuto para finalizar el tiempo, incorporaremos por el bocal el bacalao y las gambas reservadas.
GatoConsejos:
-En este plato, las sugerencias pueden ser infinitas. Alguna idea seria añadirle otras verduras, como la alcachofa en láminas, espárragos verdes… también le podéis añadir otros mariscos como almejas y mejillones.
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El chef |
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Manu CatMan |
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