Cinnamon rolls
La primera vez que comí cinnamon rolls o rollos de canela fue en Reino Unido, hace ya algunos años y me llamó la atención el intenso sabor a canela que tenían y lo suaves que resultaban. Lo curioso es que después de encontrarlos allí los he visto en muchos desayunos de hotel en distintas partes del mundo por las que he estado, en Canadá, en Praga o en Finlandia. Total que cuando abrí este blog, que por cierto hoy cumple su entrada número 700 (wow!), siempre los tuve en mente pero nunca me había animado a prepararlos.
Descubro investigando un poco sobre ellos que son de origen sueco aunque el nombre por el que se les conoce es justamente Cinnamon rolls. Son geniales para el desayuno, para merendar o para ‘picar entre horas’. Geniales para la panza, que no para la línea eso sí :-D. Además como salen bastantes los solemos congelar una vez hechos y los sacamos los fines de semana y nos damos un auténtico desayuno de hotel de vez en cuando. Al fin y al cabo los conocí en un desayuno de hotel y para mí es lo que representan.
Cinnamon rolls
dificultad: fácil
¿Qué se necesita?
- para la masa: 25 gr de levadura fresca, 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 75 gr de azúcar, 550 gr harina de fuerza, 300 ml de leche, una pizca de sal
- para el relleno: mantequilla, azúcar moreno, canela y 1 huevo
- para decorar: azúcar perla.
¿Cómo se hacen los cinnamon rolls?
Ponemos en un olla la leche y la templamos un poco (sí, el microondas también vale), añadimos la levadura y mezclamos para que se disuelva. Luego pasamos a otro recipiente y ponemos el resto de ingredientes de la masa. Mezclamos primero bien y luego amasamos unos minutos.
Dejamos reposar tapado entre 30 minutos y 1 hora, deberá haber doblado su volumen. Luego la extendemos en la superficie de trabajo dándola forma de rectángulo, podemos espolvorear de harina para que nos sea más fácil trabajarla. El grosor de la masa que sea de 0,5 centímetros (medio dedo).
En un bol, ponemos mantequilla y la derretimos en el microondas, bastan unos segundos. Pintamos toda la superficie de de la masa extendida y sobre esta ponemos una capa de azúcar, luego otra de canela. Enrollamos el conjunto como si fuera un brazo de gitano y luego con un cuchillo cortáis ‘rebanadas’ de unos 5 centímetros aproximadamente.
Los rollitos o rolls lo llevamos a la bandeja de hornear (preparada con papel sulfurizado) y los dejamos levar hasta que doblen su volumen, unos 30-45 minutos, tapados con un paño. Cuando estén listos los pintamos con huevo o mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar perla.
Horneamos en un horno precalentado a 200ºC, a 180ºC de temperatura entre 8-10 minutos, hasta que estén dorados. Ponemos a enfriar sobre una rejilla y los tapamos nuevamente.
Thermomix
Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla durante 4 minutos, temperatura 37, velocidad 2. Añadimos la levadura y lo mezclamos a velocidad 5 durante unos segundos para que quede bien disuelta.
A continuación ponemos en el vaso el resto de los ingredientes (azúcar, harina y sal) y lo mezclamos unos segundos en velocidad 5. Una vez mezclado programamos 4 minutos en velocidad espiga. Sacamos del vaso y ponemos en un bol ligeramente aceitado y dejamos levar.
El resto sigue igual.
GatoConsejos
Hay quien tras el horneado y una vez fríos, glasea los cinnamon rolls pero yo prefiero al estilo IKEA con azúcar perla, que de allí la consigo, por cierto. Sea como fuere están muy buenos y en realidad se preparan en nada de tiempo, lo mas rollete son los levados.
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El chef |
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Manu CatMan |
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