Mona de Pascua
La Mona de pascua es un bizcocho tipo brioche cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.
Mona de Pascua
para 4 monas pequeñas o una grande
tiempo de preparación: 3 horas
dificultad: media
fuente: Cocinando con Manu CatMan según los libros Vorwerk
¿Qué se necesita?
¿Cómo se hace?
Sin thermomix
2.- Ahora vamos a ir añadiendo la harina tamizada , los dos huevos, la ralladura de limón, el aceite, el anís y el resto del azúcar en otro bol. Y mezclamos muy bien. Luego hacemos un volcán y en el centro ponemos la mezcla de leche y levadura. Volvemos a mezclar y luego amasamos con la técnica strech and fold que os explicamos en el post sobre baguettes.
Dejando la masa en el bol, cogemos una porción de la masa hacia arriba y la volvemos al centro. Giramos el bol un poquito y repetimos la misma operación 8 veces, en total tardaremos unos 10 segundos. Cogemos la masa y le damos la vuelta dentro del recipiente. Dejamos reposar unos 10 minutos y repetimos el mismo proceso hasta 4 veces.
Después del 3er amasado la masa empezará a ser bastante elástica.
Para los primeros amasados antes de que la masa empieza a ser elástica y a fin de que no te “pringues” no tengas miedo en añadir un poquito de harina que te facilitará bastante las cosas.
3.- Una vez amasado dejamos levar en el bol hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora y tapado con un trapo para que no se reseque.
4.- Una vez levada la masa, lo que haremos será sacarla del bol sobre una superficie enharinada, con el puño vamos a desgasificar la masa y la vamos a dividir en 4. (Nosotros optamos por una grande pero eso ya va en gustos).
Ponemos nuestras monas o nuestra mona en la bandeja de hornear tapada y dejamos levar por segunda vez hasta que doble su volúmen, aproximadamente 1 hora. Unos 15 minutos antes de que acabe la hora pon a calentar el horno a 180ºC.
5.- Pasado este tiempo pintamos las monas con leche y espolvoreamos con azúcar abundantemente y ponemos un huevo en el centro (previamente cocido unos minutos – pasado por agua-), coge un poquito de masa para hacer tus decoraciones… nosotros la típica cruz y forma de pan pero eso ya lo dejamos a tu imaginación.
6.- Horneamos a 180ºC unos 20 minutos, nosotros como hicimos una grande, lo tuvimos más tiempo. Si ves que se empieza a tostar demasiado ponle papel de aluminio por encima.
7.- Deja enfriar sobre una rejilla y listo!
Con Thermomix
1.- Ponemos a calentar la leche 2 minutos, 37º, velocidad 2. Si está muy fría, le ponemos 50º.Añadimos la levadura y una cucharadita de azúcar y programamos 10 seg., velocidad 6. Cuando esté bien ligado, lo ponemos en un bol tapado con un plato y esperamos que doble su volumen. Por lo general tarda 10 minutos, pero depende dede la marca de leche y de la temperatura ambiente, puede tardar incluso media hora. Esta operación es sumamente importante, por lo que si no se duplica la mezcla, debemos descartarla y repetir la operación
3.- Desgasificamos velocidad 2 unos segundos.
- Si queréis ver lo que hacen en Inglaterra —> Simnel Cake
- Si queréis ver lo que hacen en Grecia —> Tsoureki
- Si queréis saber como hacer una mona de chocolate al estilo de Cataluña y centro Europa —> Huevo de Pascua de Chocolate
(1 votos, promedio: 3.00 de 5)
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El chef |
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Manu CatMan |
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Miss Migas
Eso de plantarle un huevo por encima siempre me ha sorprendido, nunca he entendido muy bien por qué si luego no haces nada con él… jajaja pero bueno, cosas de la vida!!!
Besotes
09.04.12 - 06:30 AM
Mercè
Te lo puedo explicar: como la mayoria de dulces, nacieron hace años, tenemos que situarnos en las costumbres i las posibilidades de entonces, en que en catalunya el lunes de Pasqua, el Padrino de bautismo regalava la Mona al niño i se la ivan a comer al campo, donde se hacia mas fiesta. I por aquellas epocas no abundaban los caprichos i una mona de “pan durmiendo” con huevo era una comida completa i nutritiva, i facil de llevar.
De todas formas no se ha comentado la Mona actual, que no se en otras partes, pero en Catalunya, se trata de un bizcocho parecido a una Sara, que puede llevar mermelada, chocolate… pero por encima de todo las figuras (que antes eran huevos) de chocolate, i plumas (que antes eran de ave) de colores…
La tradicion del huevo duro, derivo en huevo de chocolate, hasta convertirse en figuras del personage de moda.
09.04.12 - 06:30 AM
Maite
Qué rica mona! Y tan bien explicado como siempre.
Besotes
09.04.12 - 06:30 AM
Soul Kitchen
ains! cómo me recuerda a mis Semanas Santas en Valencia con la family cuando era pequeña! 😉 Tiene muy buena pinta! a ver si la Semana Santa que viene me animo con la mona… 😉 Besets! Raquel
09.04.12 - 06:30 AM
Delicias Baruz
Manu, como siempre toda una lección de saber y buen hacer. Gracias por la receta. Un abrazo, Clara.
09.04.12 - 06:30 AM
Romescaire
Un tutorial perfecto!Como ha cambiado la tradición gracias al consumismo eh!menos mal que yo solamente tengo dos ahijados! jejeje salu2 xaval.
09.04.12 - 06:30 AM
Tere
Una buena mona de pascua¡¡ un beso, Teresa
09.04.12 - 06:30 AM
Joaquina
Que ricura!! yo este año también me he decantado por estas monas de pascua tradicionales, que delicia!!!! Como siempre un paso a paso estupendo y un resultado genial… disfrutarla. Besos.
09.04.12 - 06:30 AM
Nechy
Pero que mona más sencilla y apetitosa!! me gusta mucho la testura que te ha quedado, se ve muy jugosa!!
He encontrado tu blog a raiz de Cocina Honrada y me alegro de haber entradoa echarle un vistazo, tanto que con tu permiso, me quedo por aquí!!
También me animo y le echo un vistazo a tu otro blog.
Un besete y nos vemos por el mundo de la blogosfera!!
nechy-siquierespuedes.blogspot.com
09.04.12 - 06:30 AM
Elena
Buenos días, gatito… Yo he empezado hoy con el #yeswecan porque ya no podía ser toooodo lo que he comido en estas fiestas. Pero… me la apunto para cuando termine. Besitos ;o))
09.04.12 - 06:30 AM
Justme
Como siempre genial Manu, lo de decorar los huevos es una idea muy buena y además es sencilla a mi una vez se me fue un poco “la pinza” y decidí darle un toque navideño y metí frutas escarchadas..y eso que a mi no me gustan! pero quedaban tan monas..jaja
hoysonrioalespejo.blogspot.com
09.04.12 - 06:30 AM
BlauKitchen
Menuda mona! de buen grado la comería.
Un besito
09.04.12 - 06:30 AM
La Cocinera Mileurista
Que maravilla de receta me recuerdan a las clásicas de toda la vida.Fantástica,saludos.
09.04.12 - 06:30 AM
TeRe
Mmmmmm…te han quedado estupendas Manu!!! 😀
un beso
09.04.12 - 06:30 AM
Anonymous
Felicidades por esta genial y tradicional mona.
Nerea, de El mundo del chocolate
09.04.12 - 06:30 AM
Teresa
De vicio debe estar!! Tiene una pinta suculenta!!
Besoss
09.04.12 - 06:30 AM
Caty
Familiarmente no recuerdo nada sobre la mona, tampoco recuerdo que en casa de amigos hicieran algo parecido, si conozco las monas catalanas y la tradición de regalarla a los ahijados, que pena me haya perdido esa parte de la historia, y que bien venir a verte para endulzarme con esta preciosa mona. Besitos
09.04.12 - 06:30 AM
Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
Manu…maravillosa la mona de pascua y precioso el blog…levo varios dias off blogger…me encanta…
Besos
09.04.12 - 06:30 AM
galletanas
Te ha dedado muy apetecible !!
Pasate a por un trocito de la mía a ver que te parece 🙂
Besos gatito
09.04.12 - 06:30 AM
Graci
Creo que estas monas son comparables a lo que en Puertollano se llama hornazo y que se come el domingo siguiente al Domingo de Resurección (valga la redundancia)..Nos vemosss!!
09.04.12 - 06:30 AM
Roser
La mona de toda la vida….como han ido cambiando!! jeje me parece muy bonita la tuya aunque ahora las prefieran con chocolate, nata, yema…jejje besos!
09.04.12 - 06:30 AM
IFeelCook
¡Buenísima pinta! Y las fotos me gustan mucho 🙂 En casa la han pedido de choco así que yo he hecho un pedazo de sacher y le he puesto huevitos y plumas, jiji.
BTW, ¿has cambiado un poco la cabecera o la veo yo diferente?
09.04.12 - 06:30 AM
Gemma
Te ha quedado genial! Como me gusta!!!!!
Feliz semana, Manu!
09.04.12 - 06:30 AM
jose manuel
Que buena se ve, nunca las he hecho, por aquí no se llevan mucho
09.04.12 - 06:30 AM
noe
Una mona en toda regla, estupenda, tradicional y sin duda muy muy buena besos
09.04.12 - 06:30 AM
NENALINDA
Un post y una mona fantadticas yo no le pongo el huevo por encima lo sustituyo por xocolates asi les gusta mas a los niños.
Voy a ver como las hacen en esos sitios me puca la curiosidad como al gato jis…jis.
Bicos mil wapo.
09.04.12 - 06:30 AM
Elisa
Que bonita te ha quedado!!! para el año que viene la hago así 🙂
09.04.12 - 06:30 AM
DULCE
mmmmmmmmmmm….rico,rico….bess
09.04.12 - 06:30 AM
Encar’s Bakery
Mmmmm, buenísima, Manu !! y las fotos, espectaculares.
Un besito
09.04.12 - 06:30 AM
Cris Mini Món
No conocía la historia, la he encontrado muy interesante, y la mona una pinta deliciosa!
Un abrazo
09.04.12 - 06:30 AM
María (@maryadrisc)
Ains.. que tarde llego!asi que esta es la mona que hace unos dias vi en una foto, bueno en relaidad lo que no enseñaste fue un amasijo con dos huevos! 😉
Me gusta tu propuesta, me gusta tu mona!!ya me la imagino untadica en la en la leche… yo es que soy mas de leche que de chocolate… ummmm SLURP!!
BESITOS DE PIMIENTO!!
09.04.12 - 06:30 AM
María (@maryadrisc)
Oye!! que volviste a cambar la cabecera!! me gusta!!y la barra también, no?como molas!!!
09.04.12 - 06:30 AM
Juanjo
Ante todo.. que elegante te pones jejejeej, te ha quedado genial esa mona de pascua, yo no tenía ni idea de cómo se hacía!! un abrazo!!
09.04.12 - 06:30 AM
Espe
aqui no es tradicion pero desde luego es una gozada ver todas las que haceis
09.04.12 - 06:30 AM
DELANTAL O MANDIL
Yo nunca las he probado pero es verdad que viendo tu foto me voy a animar algún día…
09.04.12 - 06:30 AM
Ana Hernandez de Lorenzo García Alcañiz
¡Divina! oye Manu, en los ingredientes pones esto: – 2 huevos pasados por agua 4 minutos en el microondas. ¿En el micro?
09.04.12 - 06:30 AM
Manu CatMan
Sí, en el micro, a mi me gusta hacer huevos cocidos en el micro (7 minutos) o pasados por agua (3-4 minutos)… me ahorra tiempo 🙂
09.04.12 - 06:30 AM
Ana Hernandez de Lorenzo García Alcañiz
¡Pero expícame cómo! a mi ya me han explotado dos huevos en el micro hace tiempo por puro despiste (sabía que no se debían meter) y se quedaron esquirlas de cáscara incrustadas en el cristal de la puerta! cuenta, cuenta…
09.04.12 - 06:30 AM
la cocina de las casinas
menuda Mona que viene de monada, jajajjajaj me apasiona!! comparto, bssss
09.04.12 - 06:30 AM
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09.04.12 - 06:30 AM
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09.04.12 - 06:30 AM
Mona de Pascua
La Mona de pascua es un bizcocho tipo brioche cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.
Mona de Pascua
para 4 monas pequeñas o una grande
tiempo de preparación: 3 horas
dificultad: media
fuente: Cocinando con Manu CatMan según los libros Vorwerk
¿Qué se necesita?
¿Cómo se hace?
Sin thermomix
2.- Ahora vamos a ir añadiendo la harina tamizada , los dos huevos, la ralladura de limón, el aceite, el anís y el resto del azúcar en otro bol. Y mezclamos muy bien. Luego hacemos un volcán y en el centro ponemos la mezcla de leche y levadura. Volvemos a mezclar y luego amasamos con la técnica strech and fold que os explicamos en el post sobre baguettes.
Dejando la masa en el bol, cogemos una porción de la masa hacia arriba y la volvemos al centro. Giramos el bol un poquito y repetimos la misma operación 8 veces, en total tardaremos unos 10 segundos. Cogemos la masa y le damos la vuelta dentro del recipiente. Dejamos reposar unos 10 minutos y repetimos el mismo proceso hasta 4 veces.
Después del 3er amasado la masa empezará a ser bastante elástica.
Para los primeros amasados antes de que la masa empieza a ser elástica y a fin de que no te “pringues” no tengas miedo en añadir un poquito de harina que te facilitará bastante las cosas.
3.- Una vez amasado dejamos levar en el bol hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora y tapado con un trapo para que no se reseque.
4.- Una vez levada la masa, lo que haremos será sacarla del bol sobre una superficie enharinada, con el puño vamos a desgasificar la masa y la vamos a dividir en 4. (Nosotros optamos por una grande pero eso ya va en gustos).
Ponemos nuestras monas o nuestra mona en la bandeja de hornear tapada y dejamos levar por segunda vez hasta que doble su volúmen, aproximadamente 1 hora. Unos 15 minutos antes de que acabe la hora pon a calentar el horno a 180ºC.
5.- Pasado este tiempo pintamos las monas con leche y espolvoreamos con azúcar abundantemente y ponemos un huevo en el centro (previamente cocido unos minutos – pasado por agua-), coge un poquito de masa para hacer tus decoraciones… nosotros la típica cruz y forma de pan pero eso ya lo dejamos a tu imaginación.
6.- Horneamos a 180ºC unos 20 minutos, nosotros como hicimos una grande, lo tuvimos más tiempo. Si ves que se empieza a tostar demasiado ponle papel de aluminio por encima.
7.- Deja enfriar sobre una rejilla y listo!
Con Thermomix
1.- Ponemos a calentar la leche 2 minutos, 37º, velocidad 2. Si está muy fría, le ponemos 50º.Añadimos la levadura y una cucharadita de azúcar y programamos 10 seg., velocidad 6. Cuando esté bien ligado, lo ponemos en un bol tapado con un plato y esperamos que doble su volumen. Por lo general tarda 10 minutos, pero depende dede la marca de leche y de la temperatura ambiente, puede tardar incluso media hora. Esta operación es sumamente importante, por lo que si no se duplica la mezcla, debemos descartarla y repetir la operación
3.- Desgasificamos velocidad 2 unos segundos.
Manu CatMan
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