¿Qué se necesita?

– 500 gr de harina de fuerza.

– 50 gr de levadura prensada.

– 2 huevos a temperatura ambiente.

– Ralladura de 1/2 limón.

– 40 gr de anís seco.

– 120 gr de aceite de oliva.

– 120 gr de leche entera.

– 150 gr de azúcar.

– Un poco de leche para pintarlas.

– 2 huevos pasados por agua 4 minutos en el microondas

¿Cómo se hace?

Sin thermomix

1.- Ponemos a calentar la leche en una cazuela unos minutos, cuando esté templada (no hirviendo), la pasamos a un bol y le añadimos la levadura y una cucharadita de azúcar. Y removemos bien para que se mezcle. Tapamos con un trapo de cocina y esperamos a que doble su volumen y se llene de burbujitas. Ya tenemos nuestro Poolish. El tiempo depende pero más o menos será media hora.
2.- Ahora vamos a ir añadiendo la harina tamizada , los dos huevos, la ralladura de limón, el aceite, el anís y el resto del azúcar en otro bol. Y mezclamos muy bien. Luego hacemos un volcán y en el centro ponemos la mezcla de leche y levadura. Volvemos a mezclar y luego amasamos con la técnica strech and fold que os explicamos en el post sobre baguettes.

Dejando la masa en el bol, cogemos una porción de la masa hacia arriba y la volvemos al centro. Giramos el bol un poquito y repetimos la misma operación 8 veces, en total tardaremos unos 10 segundos. Cogemos la masa y le damos la vuelta dentro del recipiente. Dejamos reposar unos 10 minutos y repetimos el mismo proceso hasta 4 veces.
Después del 3er amasado la masa empezará a ser bastante elástica.
Para los primeros amasados antes de que la masa empieza a ser elástica y a fin de que no te “pringues” no tengas miedo en añadir un poquito de harina que te facilitará bastante las cosas.

3.- Una vez amasado dejamos levar en el bol hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora y tapado con un trapo para que no se reseque.
4.- Una vez levada la masa, lo que haremos será sacarla del bol sobre una superficie enharinada, con el puño vamos a desgasificar la masa y la vamos a dividir en 4. (Nosotros optamos por una grande pero eso ya va en gustos).
Ponemos nuestras monas o nuestra mona en la bandeja de hornear tapada y dejamos levar por segunda vez hasta que doble su volúmen, aproximadamente 1 hora. Unos 15 minutos antes de que acabe la hora pon a calentar el horno a 180ºC.
5.- Pasado este tiempo pintamos las monas con leche y espolvoreamos con azúcar abundantemente y ponemos un huevo en el centro (previamente cocido unos minutos – pasado por agua-), coge un poquito de masa para hacer tus decoraciones… nosotros la típica cruz y forma de pan pero eso ya lo dejamos a tu imaginación.

6.- Horneamos a 180ºC unos 20 minutos, nosotros como hicimos una grande, lo tuvimos más tiempo. Si ves que se empieza a tostar demasiado ponle papel de aluminio por encima.
7.- Deja enfriar sobre una rejilla y listo!

Con Thermomix

1.- Ponemos a calentar la leche 2 minutos, 37º, velocidad 2. Si está muy fría, le ponemos 50º.Añadimos la levadura y una cucharadita de azúcar y programamos 10 seg., velocidad 6. Cuando esté bien ligado, lo ponemos en un bol tapado con un plato y esperamos que doble su volumen. Por lo general tarda 10 minutos, pero depende dede la marca de leche y de la temperatura ambiente, puede tardar incluso media hora. Esta operación es sumamente importante, por lo que si no se duplica la mezcla, debemos descartarla y repetir la operación

2.- Mientras, sin lavar el vaso, introducimos la harina, los dos huevos a temperatura ambiente, la ralladura de limón, el aceite, el anís y el azúcar. Programamos 10 segundos, velocidad 6. Abrimos, movemos un poco con la espátula y volvemos a programar lo mismo. En el hueco que ha quedado de esta masa, introducimos la mezcla de la leche con la levadura y programamos 15 seg., velocidad 6. Seguidamente amasamos 3 min. Vaso cerrado, y velocidad espiga. Tapamos el vaso y dejamos levar durante una hora más o menos hasta que doble su volumen.
3.- Desgasificamos velocidad 2 unos segundos.

4.- Sacamos la masa del vaso y hacemos 4 bolas (en nuestro caso 1 sola con forma alargada) y dejamos en la bandeja de hornear forrada de papel sulfurizado. Las tapamos y dejamos levar otra hora más aprox. hasta que doblen su volúmen.

5.-  Pintar con leche y espolvorear con abundante azúcar.

6.- Mientras precalentar el horno a 180º. Introducir las monas y hornear durante 20 minutos. Si vemos que se tuestan demasiado poner un albal por encima.

Que paséis un felicísimo día de Pascua, el gato y yo… os dejamos otras ideas para celebrar la Pascua: 

1. Si queréis ver lo que hacen en Inglaterra —> Simnel Cake
2. Si queréis ver lo que hacen en Grecia —> Tsoureki
3. Si queréis saber como hacer una mona de chocolate al estilo de Cataluña y centro Europa —> Huevo de Pascua de Chocolate