Mantecados de almendra

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receta de mantecados de almendra
Se que estamos a punto de comenzar la Semana Santa y voy yo y me presento con mantecados, más propios de Navidad, pero es que en mi casa era tradición hacer mantecados para Semana Santa y no me preguntéis porque porque lo desconozco totalmente pero así era y por eso me presento con ellos.
En este caso de almendra, y además recuerdo de crío pasar una tarde completa abriendo almendras para luego tostarlas y hacer los mantecados. Además que más da si están buenísimos y como el helado se pueden comer todo el año!!!
receta de mantecados de almendra
Además hoy cocina “literalmente” con nosotros María Antonia, amiga muy querida con la que compartimos pasión por los peludos cuatropatunos en la Ribera Veterinaris, desde el principio ella nos cuida con sus dulces de vez en cuando y un día le dije que tenía que darnos sus receta de mantecados porque son especialmente deliciosos… es una gran mujer y una excelente cocinera… a ver si la “engaño” otro día y nos trae alguna delicia más.
Dicho sea de paso si alguno de los lectores de esta humilde site quiere ver sus recetas publicadas aquí ya sabéis que hace tiempo tenemos el apartado Cocinando con… que es vuestro!!!
 

Mantecados de almendra

para 2,5 kg de pastas
tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
dificultad: fácil
fuente: María Antonia Gonzalo

¿Qué se necesita?

– 500 gr de harina de almendra
– 500 gr de harina de repostería
– 500 gr de manteca de cerdo de calidad a temperatura ambiente
– 250 gr de azúcar en polvo
– 250 gr de azúcar cristalizada
– almendras crudas para decorar

¿Cómo hacer mantecados de almendra?

1.- En un barreño o lebrillo grande ponemos las harinas y los azúcares y mezclamos bien con las manos.
2.- Nosotros a la manteca le dimos unos 30 segundos en el microondas para que se volviese líquida.
3.- Precalentamos el horno a 200º
4.- Añadimos la manteca y amasamos bien durante 10 minutos hasta conseguir una mezcla homogénea. No tengas prisa cuanto más amases mejor.
5.- En una bandeja para horno forrada con papel de hornear (es mucho más rápido si tienes dos) vamos a ir poniendo los mantecados. Para darte forma coge una bolita de masa y luego con las manos hacemos que tengo forma de cilindro de unos 4 cm de alto.
6.- En una de las bases clavamos una almendra.
7.- Bajamos el fuego a 170º y comenzamos a hornear unos 10 minutos hasta que este la superficie dorada. La bandeja debe estar en la rejilla del horno.
8.- Dejamos enfriar en una rejilla y seguimos enfriando hasta que acabemos la masa.
receta de mantecado de almendra
GatoConsejos:
– si quieres lo mantecados de almendra con sabor chocolate añade 100 gr de cacao en polvo y retira 100 gr de harina de repostería.
– Los puedes saborizar con ralladura de limón o naranja.
– Tener 2 bandejas es ideal porque así mientras se hornea una tanda tu vas formando la siguiente.
Esperamos que os gusten y que María Antonia vuelva a nuestra cocina…
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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