Alubias blancas estofadas
Alubias blancas estofadas
¿Qué se necesita?
– Alubias blancas 100-150 gr por persona
– Chorizo 1 por persona
– Butifarrón o Morcilla 1/2 por persona
– 1 cebolla
– 2 ajos
– 2 cucharaditas de pimenton dulce
– 1 cucharadita de pimentón picante
– sal
¿Cómo se hacen las judias blancas estofadas?
1. Pon las alubias en agua la noche anterior, déjales un bol grande que se hinchan bastante, mi abuela les ponía bicarbonato pero yo nunca lo he hecho.
2. En la olla express pon la alubias, el chorizo y el butifarrón o morcilla (estos cortados en rodajas de 1,5 cm de espesor), añade agua hasta cubrirlas y un dedo más. Cierra la tapa y ponlas a fuego medio, cuando empiece a salir vapor cuenta 20 minutos.
3. En una sartén pon la cebolla picada, los ajos picados y ponlos a pochar, cuando esto haya ocurrido añade las 3 cucharaditas de pimentón.
4. Deja salir el vapor de la olla express y abre la tapa, añade el sofrito y vuelve a cubrir con agua de la misma manera que antes.
5. Pon de nuevo a cocer a fuego medio y cuenta 20 minutos desde que salga el vapor.
GatoConsejos:
– si quieres que queden algo más suaves, retira el agua de la primera cocción y ponla toda nueva.
– si no tienes olla express los tiempos multiplicalos x 2.
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El chef |
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Manu CatMan |
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