Bacalao confitado con salsa de puerros y mostaza
¿Qué se necesita?
– 500 gr de bacalao
– 200 gr Nata de cocinar
– 2 cucharadas de mostaza a la antigua
– 4-5 puerros (solo la parte blanca)
– sal
– pimienta negra molida
– 75 gr de aceite de oliva
– perejil picado
– harina para rebozar el pesacdo
¿Cómo se hace?
1. En una olla plana, pon a calentar el aceite de oliva para que esté muy caliente.
2. Reboza el bacalao en harina y ponlo a confitar, recuerda bajar la temperatura del fuego.
3. Una vez confitado saca y reserva.
4. Corta los puerros a rodajas finas y ponlos a freir en el aceite durante unos minutos y antes que se doren añade el perejil, sal y la pimienta.
5. Posteriormente añade la nata y la mostaza y deja reducir durante 10 minutos a fuego medio.
6. Pon ahora el bacalao en la olla y deja que “ligue” 5 minutos más a fuego medio.
GatoConsejos:
– Puedes sustituir la mostaza por pesto y también queda muy bueno.
– Se puede servir con unas patatas hervidas que salsearemos.
Espero que la disfruteis.
M.
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El chef |
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Manu CatMan |
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