Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

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pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Probablemente, los pimientos del piquillo rellenos de bacalao es una de las recetas que más me gustan. Esta receta Thermomix, además, es infalible, siempre salen bien. Y la salsa de pimientos del piquillo es deliciosa, de esas de mojar pan y no parar.

¿Qué se necesita?

(para 6 personas)
para el relleno
-200 gr de aceite de oliva
-3 latas de pimientos de piquillo en conserva
-3 dientes de ajo
-500 gr de bacalao desalado, sin piel y sin espinas
-Pimienta blanca
-Sal (depende del punto de sal del bacalao)
para la salsa
-50 gr de aceite
-1 cebollita pequeña
-2 dientes de ajo
-100 gr de pimiento verde
-100 gr de tomate natural triturado (puede ser de bote)
-sal
-100 gr de vino blanco
-pimienta al gusto
-2 pimientos del piquillo

¿Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de bacalao?

1. Vamos a preparar el relleno: lo primero de todo, seca bien el bacalao con una servilleta de papel, quítale la piel y las espinas y reserva.
2. Pon el aceite en el vaso junto con los 3 dientes de ajo y programe temperatura varoma, 6 minutos y velocidad 4. Una vez acabado el tiempo baja lo que haya quedado en las paredes con ayuda de la espátula.
3. incorpora el bacalao y programa 1 minuto, Varoma velocidad 4.
4. Luego tritura a velocidad 6 hasta que nos quede una mezcla homogénea y fina, rectifica de sal y pimienta y reserva.
5. Vamos a por la salsa: sin lavar el vaso pondremos en el vaso la cebollita, los 2 dientes de ajo, el pimiento verde y el tomate y programamos 10 sg a velocidad 5 para triturar las verduras.
6. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y en la tapa y programaremos 10 minutos, 100º velocidad 2.
7. Mientras tanto iremos rellenando los pimientos y los pondremos en una fuente para hornear.
8. Una vez acabado el tiempo añadiremos el vino, la sal y la pimienta a la salsa y programamos otros 5 minutos, 100º velocidad 1.
9. Cuando acabe añado 2 pimientos de piquillo (le da un color fantástico a la salsa) y tritura 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
10. Posteriormente salsea los pimientos y ponlos en el horno a gratinar durante 5 miniutos.

GatoConsejos:
– Puedes dejarlos listos el día de antes y a la hora de servir hacer e gratinado.
-Si la salsa queda demasiado espesa, añádele un poco de agua y dale un hervor programando 100º velocidad 2 durante unos minutos.

Es tan sencilla que asusta!!! y está muy muy bueno…
espero que os guste
M.

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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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