Receta de pesto rojo Thermomix

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pesto rojo con papardelle Thermomix
Hace algún tiempo mi amiga Sara me regaló unos papardelle de categoría y me pidió que les diera una buena salida y lo que se me ocurrió fue hacer una receta de pesto rojo con Thermomix una salsa que me gusta casi tanto como el pesto de albahaca.
Ya hablamos del pesto de albahaca con los gnocchi y hacía tiempo que quería probar la receta de pesto rojo siciliano.
La receta en thermomix es de mi querida Elisa de Mis thermofavoritos, sus recetas tienen una ventaja y es que son éxito seguro.Y ya de paso que habíamos aprendido a rebozar de forma crujiente en la ensalada de pollo crujiente y melón y quería probar el resultado con algo que no fuera pollo, y está igual de bueno o mejor.

Pesto rojo Thermomix

para 4 personas
tiempo de elaboración: 30 minutos
dificultad: fácil
utensilios: una electrodoméstico picador, thermomix

¿Qué se necesita?

400 gr de parpadelle (o cualquier otra pasta)
para el pesto rojo
– 100 g de tomate seco
– 75 g de queso parmesano
– 40 g de queso curado
– 25 g de piñones
– 1 diente de ajo
– 1 tomate maduro
– 150 g de aceite de oliva

para los langostinos crujientes

– 8 langostinos
– 70 gr harina de Tempura
– 100 ml agua fría
– 100 gr Crujiente de pan cracker Santa Rita

¿Cómo se hace el pesto rojo siciliano?

Con Thermomix
1.- Cuece la pasta de la manera habitual
2.- Pon los tomates secos en el vaso y píquelos programando 10 segundos, velocidad 10, retire y reserve
3.- Pon ambos tipos de queso en el vaso y programa 15 segundos, velocidad 10.
4.- Añade los piñones y el dientes de ajo y tritura programando 6 segundos, velocidad 8.
5.- Incorpora los tomates secos picados y reservados, el tomate fresco y el aceite de oliva y programa 1 minuto, velocidad 5 para obtener una masa homogénea.
7.- Para hacer los langostinos crujientes: mezcla la harina de tempura Santa Rita con el agua muy fría en un bol y después reboza el pollo crujiente en ella, a continuación espolvorea con un poco de crujiente de pan cracker y fríe en abundante aceite que estará muy caliente.

Sin thermomix
1.- Cuece la pasta de la forma habitual.
2.-Necesitaremos un aparato triturador, y es cuestión de ir poniendo los ingredientes en el orden que hemos indicado en la receta con thermomix. Para los quesos te recomiendo que los rayes antes o incluso que los adquieras rallados.
3.- Para los langostinos crujientes procedemos como descrito arriba.

receta de pesto rojo Thermomix
A nosotros esta receta de pesto rojo Thermomix nos ha encantado en casa, y sobre todo porque es muy sencilla de hacer. Puedes usar cualquier tipo de pasta a tu gusto.
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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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