Tarta "Besitos de fresa"

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¿Quién no conoce esta típica chuche? esas gominolas de base blanca y rositas por encima que se llaman “besitos de fresa” recubiertas de azúcar… yo creo que todos hemos comido una alguna vez…
Pues hoy hemos transformado esa chuche en tarta… para disfrutar el triple si cabe.
Y aprovechando que estamos en temporada de fresas aún además hemos incluido fresas naturales en la elaboración para que luego no digan que las chuches no son sanas XDXDXD. El gatito me ha dado en todo el gusto con esta tarta porque sabe que los besitos y las fresas de nata son mis golosinas favoritas… así que gracias!!! XD.

Tarta “Besitos de fresa”
para un molde de 23 cm
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de espera: 14 horas
dificultad: fácil


¿Qué se necesita?
para la base
– 200 gr. galletas María
– 100 gr. mantequilla fría


para la capa blanca
– 4 hojas de gelatina neutra pequeñas 
– 200 gr. nata montar fría
– 4 petit-suisses naturales azucarados 
– 75 gr. azúcar
– 200 gr. leche entera


para la capa rosa
– 200 gr. agua
– 250 gramos de fresas naturales
– 5 láminas de gelatina
– 200 gr. nata montar
– 4 petit suisses fresa
– 100 gr. azúcar
– 200 gr. queso untar
– 5 gotitas colorante rojo


para la cobertura
– 2 hojas gelatina neutra pequeñas (ó una grande ó una cucharadita de postre de polvo neutra)
– 150 gr. mermelada fresa
– 50 gr. agua

¿Cómo se hace?
La base
1- Triturar las galletas con 5 golpes de turbo.
2- Añadir la mantequilla, 20 seg. vel.5.
3- Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. si es más pequeño ,no os entrará todo, apretando y alisando bien, llevar a la nevera.

Capa blanca
1.- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
2.- Colocar la mariposa y montar unos seg. la nata en vel. 3 1/2.
3.- Añadir los petit-suisses naturales y el azúcar, 10 seg. vel.3. Reservar en un bol.
4.- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, calentar 100 gr. de leche 2 min. 90º, vel.1.
5.- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Agregar el resto de la leche, 100 gr y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mínimo hasta que solidifique.

Capa rosa
1.- Poner las hojas de gelatina en agua fría a hidratar.
2.- Echar las fresas y el azúcar en el vaso y triturar vel. 8 unos segundos.
3.- Añadir el agua y programar 3 minutos, varoma velocidad 1.
4.- Agregar la gelatina y triturar vel. 8 unos segundos. Reservar en un bol amplio y dejar templar.
5.- Sin lavar el vaso, nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar, 10 seg. vel.4. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante .
6.- Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.

Cobertura
1- Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.
2- Mermelada y agua, 4 min. 90º, vel.3.
3- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría.. Adornar al gustos, con unos besitos de fresa y listos.


Esperamos que os guste!!


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El chef
Manu CatMan
Recetas de cocina con fotos y canal de vídeos en youtube. Gastronomía, Viajes, Restaurantes, trucos de cocina y excursiones en Mallorca. Manu CatMan

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