Pechugas de pollo con leche de coco y curry
Para comenzar el fin de semana, en el que este menda estará en Toledo en el congreso de especialidades de AVEPA, por el que me muero de ilusión y de ganas ya que hay tantas cosas que revisar y aprender, he decidido dejarle a Fran la cena del domingo lista. Sin embargo, en lugar del típico tupper, se lo dejo en modo post en el blog, así cuando llegue, tendré mi cena lista :-D. Esta receta de pechugas con leche de coco y curry es una versión de una receta que hago hace años, pechugas con leche, que os contaré otro día.
Las pechugas con leche de coco y curry son una receta sencilla y económica, para aquellos que no quieren complicarse la vida y quedar fetén, ya sea con invitados o con su propio cuerpo serrano.
De paso me sirve para continuar presentado la super colección de cacerolas y sartenes de Darna Home llamada Grey (AQUÍ podéis verla, y además ahora están al 60% de descuento). La ‘cacharrería’ de Darna Home, se ha convertido, entre unas cosas y otras, en la más abundante en mi cocina y la verdad es que me siento afortunado de que me hayan elegido para probar muchos de sus productos, ya sea de repostería, ya sea en baterías de cocina, porque me encanta el diseño, me encanta la calidad y sobre todo, me encanta el precio. En esta ocasión he elegido la sartén de 28 cm, una sartén grande de la colección Grey perfecta para cuando hay muchos pedazos a cocinar.
Yo de currys, sé lo justo, y hay tanto tipo de ellos que al final se vuelve uno loco. Quizás, ¿no habéis ido a un Hindú a comer y te quedas con los ojos como platos sin saber exactamente que hacer? Me pasa algo muy parecido con los tipos de chiles, pero poco a poco voy aprendiendo. Al final llego a la conclusión de que me gusta el curry suave, que a mi el picante no va mucho, y un tipo de curry suave que combina a la perfección con el coco es el Korma, de color amarillo y de origen Tailandés. Yo lo compro en polvo en el mercado para evitar los de supermercado porque saben más a glutamato que realmente a curry. Oye, si tenéis la suerte de encontrarlo en pasta, mejor que mejor. No es una receta Thai en sí, porque no lo es pero sí que se asemeja un poco. Dicho lo cual, ¡al lío!
Pechugas de pollo con leche de coco y curry
Tiempo de preparación | 20
Dificultad | Fácil
Para 2 personas
Ingredientes
2 pechugas de pollo fileteadas
1 lata de leche de coco
1 o 2 cucharaditas de curry Korma tailandés (mezcla de cilantro, comino, cardamomo y clavo)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino para decorar
¿Cómo hacer pechugas de pollo con leche de coco y curry Korma?
Comenzamos, salpimentando las pechugas fileteadas de pollo (sí lo preferís podéis hacerlas a tiras o en trocitos, yo las tenía fileteadas y no me compliqué más la vida). Luego, ponemos el aceite de oliva en la sarten de 28 cm de la colección Grey de Darna Home dejamos que se atempere, sin que llegue a humear, y salteamos las pechugas de pollo, primero por un lado y luego por el otro.
Cuando las pechugas estén listas, añadimos la leche de coco y el curry, y dejamos cocinar hasta que reduzca, más o menos unos 10 minutos.
Decoramos con un poco de cebollino picado por encima antes de servir. Yo puse cebollino porque en mi pequeño huerto urbano, junto con el apio es lo que mejor va, estoy encantado con él y os animo a poner uno. Estoy a ver si siembro cilantro, pero es que me está costando encontrar la plantita.
Estas pechugas de pollo con leche de coco y curry las podéis acompañar, si queréis, con un poco de arroz basmati cocido. Os aseguro que es simple pero está bueno, bueno.
Fran, ya lo sabes, el domingo cuando llegue quiero esto esto para cenar, aunque lo que de verdad quiero, es verte que una semana sin ti se me ha hecho larga, larga. Espero que disfrutéis de esta receta de pechugas de pollo con leche de coco y curry, que de puro simple asusta. ¡Buen fin de semana!
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El chef |
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Manu CatMan |
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pili – kooking
Vaya pinta Manu!!! Seguro que Fran las ha preparado super ricas!! Besos
10.04.15 - 09:00 AM
Manu CatMan
No me quejo, el Fran cuando se pone, sorprende 😀
10.04.15 - 09:00 AM
marga per anar fent gana
jaja el tema hindú me suena mucho que no sabes al final que curry es pero te gusta tanto que te llega a dar igual jajaja me encanta la nueva coleccion tengo que comprar algunas de nuevas y estoy pensando en combinar con cruset algunas cosas pero es complicado decidirse . asi que tengo mas lio al ver que chulas son estas .. muaaaaaaaaaas
10.04.15 - 09:00 AM
Manu CatMan
Hola Marga! pues ten en cuenta a Darna porque está muy bien de precio, de verdad te lo digo. Yo en los hindús me vuelvo loco, no entiendo nada de nada 😀
10.04.15 - 09:00 AM
Cocinando entre olivos
Tú si que sabes, yo por más que dejo recetas explicadas y mascaditas nunca me encuentro la cena lista. La receta deliciosa y la sartén, me encanta!
10.04.15 - 09:00 AM
tonodelmar
Hola! Como no encontré plantas de cilantro, lo compré en semillas y las planté y germinaron muy bien.
Espero te sirva.
Un saludo y gracias por tus aportes
10.04.15 - 09:00 AM
Manu CatMan
Muchas gracias, sí, debería intentarlo, a lo mejor la primavera que viene me animo. Gracias 😀
10.04.15 - 09:00 AM
Chicken breast cooked in coconut milk and curry
Instead of leaving a lunch box to Fran for Sunday dinner, I have decided to leave him this recipe of chicken breasts cooked in coconut milk and curry. I will be spending the weekend in Toledo in a congress of specialities of AVEPA, the association of vets specialized in small animals.
The chicken breasts cooked in coconut milk and curry is a rather easy and economic recipe, for those that don’t want get complicated in the kitchen.
I am introducing you the new collection of casseroles and pans by Darna Home called Grey; I love their design, quality and prize. I am using the 28 cm (11 inches) pan.
I don’t know much about currys; there are some many that you can go bananas with them. It always happens to me when choosing at a Indian restaurant. I had the same problems with chiles, however, I am sorting out my problems step by step. I have reached the conclusion that I don’t love hot food very much. I prefer mild ones with makes a perfect match with coconut: this one is Korma, yellowish and Thai. oI get it powdered in the market to avoid those currys at the supermarket that just taste glutamate. If you are lucky enough to find it in paste, so much the better. Although this is not a Thai recipe, it looks alike.Let’s go for it! q
Chicken breast steaks cooked in coconut milk and curry
2 steaks of chicken breast
1 can of coconut milk
1 or 2 tsp of Thai Korma curry (a cajun of coriander, cumin, cardamon, and clove)
Salt
Pepper
Olive oil
Chive for decoration
How to make chicken breast steaks cooked in coconut milk and curry?
Season the steaks of chicken breasts (some people prefer them in small pieces). Heat some olive oil in a 11 inches pan Grey collection by Darna Home. Sauté the chicken breast in both sides.
Once they are ready, add coconut milk and curry and cook until it gets reduced (about 10 minutes)
Decorate with chopped chive before serving. I have a small urban garden where I grow some herbs for cooking and I am very pleased with it. I am still trying to find a coriander plant too.
These chicken breasts steaks cooked in coconut milk and curry can come with some basmati rice; a simple but delicious recipe!
Manu CatMan
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