Cómo hacer mayonesa casera
En este post veremos cómo hacer mayonesa casera. La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. Se trata de una salsa de origen español (concretamente de la ciudad de Mahón en Menorca) emparentada culinariamente con el allioli y popularizada por los franceses.
Hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, por regla general de hortalizas y pescados. Su origen ha sido disputa de eruditos desde comienzos del siglo XX. En todo caso es una salsa muy antigua de origen medieval. En la actualidad se sigue haciendo a mano —con batidora, ya no al mortero— en España, Italia y Francia, pero en el resto del mundo occidental el consumo de esta salsa es mayoritariamente de origen industrial y se asocia principalmente a la comida rápida.
Hablando del mundo anglosajón, hay que decir que creen que la salsa es de origen francés, incluso hay estudioso del tema que afirman que se denomina así debido al nombre de su inventor, un tal General MacMahon, esta creencia está muy arraigada sobre todo en Irlanda.
La primera mención en la literatura anglosajona se hace en 1840 por William Makepeace Thackeray. En algunos países de latinoamérica es una salsa introducida desde los Estados Unidos y es de ahí de donde popularmente se considera que es.
Sin embargo, en otros (particularmente en la Argentina) debido a la gran oleada de inmigrantes italianos y españoles se conoce su origen e incluso en décadas pasadas solía elaborarse de manera casera, costumbre que subsiste, aunque limitadamente.
En conclusión que no queda claro, lo que sí sabemos es que lo de Mahón es lo más probable ya que esta isla balear fue dominio francés y también inglés y es probable que tanto unos como otros la adoptaran. Como última curiosidad decir que coexiste desde siempre con el alloli en el Mediterráneo pero que a la Mayonesa siempre se la ha considera la salsa de los ricos porque llevaba huevo.
Mayonesa casera
Ingredientes
1 huevo
zumo de medio limón
300 gr de aceite de girasol
100 gr de aceite de oliva vrigen extra
sal
Opcional: 20-25 ml de agua – 1 ajo
¿Cómo hacer mayonesa casera?
Con Thermomix
1. Pon todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite, y mezcla unos segundos a velocidad 5.
2. Pon el cubilete en el bocal (previamente llénalo de agua), programa a velocidad 4-5 sin tiempo y ve vertiendo el aceite sobre la tapa directamente para que vaya cayendo poco a poco dentro del vaso y vaya produciéndose la emulsión.
3. Cuando se haya acabado el aceite, comprueba la textura y si es necesario añade un poco más de aceite.
Sin Thermomix
1. Pon el huevo, el zumo de limón y la sal en el vaso, mete la batidora dentro y comienza a batir. Sin parar, ve añadiendo en forma de hilo la mezcla de aceites.
2.- Poco a pco irá emulsionando y conseguirás la salsa.
3.- Si la quieres más suave, añade desde el principio un poco de agua y si la quieres con ajo, también lo añadirás desde el principio.
Para que no queden dudas, aquí tenéis el vídeo.
La Mayonesa es un clásico en cualquier cocina que se precie y no podía falatar en este recetario.
En CocinandoconCatMan.com | Salsa cóctel
En CocinandoconCatMan.com | Salsa a la pimienta rosa
(Ninguna valoración todavía)
Loading...
El chef |
|
Manu CatMan |
|---|
mar
holaaa pues mira yo no le echo ni limón ni agua, sin embargo le echo medio diente de ajo y a veces unas gotas de vinagre de módena :). tu foto la veo preciosa sabría de vicio mm
01.10.10 - 20:05 PM
Marymary
Totalmente de acuerdo! es una receta basica!
Un besito
01.10.10 - 20:05 PM
Cocinando con Manu CatMan
😉
01.10.10 - 20:05 PM
¿Cómo hacer Pipirrana?
[…] emulsionados (es decir que lo batas con la batidora, agregando lo último el aceite como si hiceras mayonesa) y déjalo […]
01.10.10 - 20:05 PM
Pastel fácil de salmón. Receta #catBásica
[…] la lechuga, el tomate, el huevo cocido y alguna loncha de salmón, y lo mezclamos con mahonesa. Lo dejamos reposar en la […]
01.10.10 - 20:05 PM
Patatas Bomba
[…] Sírve las patatas bomba acompañadas de alguna salsa como mayonesa, ketchup o para los más atrevidos tabasco y ya que te pones haz muchas, las congelas y luego solo […]
01.10.10 - 20:05 PM
Salsa cóctel
[…] 5 cucharadas de mayonesa (ver receta AQUÍ) – 2 cucharadas ketchup – Unas gotas de zumo de limón o naranja – una cucharadita de Brandy – […]
01.10.10 - 20:05 PM
Pesto de espinacas y nueces | reto recetas sanas
[…] claro. Luego, añadimos el resto del aceite en forma de hilo, como si estuviésemos haciendo mayonesa para conseguir una […]
01.10.10 - 20:05 PM
Coca de piñones, receta para San Juan [paso a paso]
[…] un color más apagado. Luego añadimos el aceite poco a poco, en forma de hilo, como si hiciésemos mayonesa. Luego añadimos la leche y mezclamos, y después la harina tamizada, la levadura y la canela, y […]
01.10.10 - 20:05 PM
Cómo hacer huevos rellenos
[…] 1 docena de huevos 1 – 2 latas de atún claro pequeñas 125 grs de tomate frito 1 lata de guisantes cocidos 1 pimiento rojo asado aceitunas negras sin hueso mayonesa casera […]
01.10.10 - 20:05 PM
Pastel de atún
[…] decorar: 1 tomate grande Mayonesa Cebollino (u otra […]
01.10.10 - 20:05 PM
Cómo hacer mayonesa casera
En este post veremos cómo hacer mayonesa casera. La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos. Se trata de una salsa de origen español (concretamente de la ciudad de Mahón en Menorca) emparentada culinariamente con el allioli y popularizada por los franceses.
Hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, por regla general de hortalizas y pescados. Su origen ha sido disputa de eruditos desde comienzos del siglo XX. En todo caso es una salsa muy antigua de origen medieval. En la actualidad se sigue haciendo a mano —con batidora, ya no al mortero— en España, Italia y Francia, pero en el resto del mundo occidental el consumo de esta salsa es mayoritariamente de origen industrial y se asocia principalmente a la comida rápida.
Hablando del mundo anglosajón, hay que decir que creen que la salsa es de origen francés, incluso hay estudioso del tema que afirman que se denomina así debido al nombre de su inventor, un tal General MacMahon, esta creencia está muy arraigada sobre todo en Irlanda.
La primera mención en la literatura anglosajona se hace en 1840 por William Makepeace Thackeray. En algunos países de latinoamérica es una salsa introducida desde los Estados Unidos y es de ahí de donde popularmente se considera que es.
Sin embargo, en otros (particularmente en la Argentina) debido a la gran oleada de inmigrantes italianos y españoles se conoce su origen e incluso en décadas pasadas solía elaborarse de manera casera, costumbre que subsiste, aunque limitadamente.
En conclusión que no queda claro, lo que sí sabemos es que lo de Mahón es lo más probable ya que esta isla balear fue dominio francés y también inglés y es probable que tanto unos como otros la adoptaran. Como última curiosidad decir que coexiste desde siempre con el alloli en el Mediterráneo pero que a la Mayonesa siempre se la ha considera la salsa de los ricos porque llevaba huevo.
Mayonesa casera
Ingredientes
1 huevo
zumo de medio limón
300 gr de aceite de girasol
100 gr de aceite de oliva vrigen extra
sal
Opcional: 20-25 ml de agua – 1 ajo
¿Cómo hacer mayonesa casera?
Con Thermomix
1. Pon todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite, y mezcla unos segundos a velocidad 5.
2. Pon el cubilete en el bocal (previamente llénalo de agua), programa a velocidad 4-5 sin tiempo y ve vertiendo el aceite sobre la tapa directamente para que vaya cayendo poco a poco dentro del vaso y vaya produciéndose la emulsión.
3. Cuando se haya acabado el aceite, comprueba la textura y si es necesario añade un poco más de aceite.
Sin Thermomix
1. Pon el huevo, el zumo de limón y la sal en el vaso, mete la batidora dentro y comienza a batir. Sin parar, ve añadiendo en forma de hilo la mezcla de aceites.
2.- Poco a pco irá emulsionando y conseguirás la salsa.
3.- Si la quieres más suave, añade desde el principio un poco de agua y si la quieres con ajo, también lo añadirás desde el principio.
Para que no queden dudas, aquí tenéis el vídeo.
La Mayonesa es un clásico en cualquier cocina que se precie y no podía falatar en este recetario.
En CocinandoconCatMan.com | Salsa cóctel
En CocinandoconCatMan.com | Salsa a la pimienta rosa
Manu CatMan
Otras riquísimas recetas
Rape en Salsa Verde
Receta de pesto rojo Thermomix
Privacy Overview